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Na Cozinha da Raiozinho

Na Cozinha da Raiozinho

Peitos de frango no forno com batatinhas e cogumelos

 



 


 


Ingredientes:



  • 2 peitos de frango inteiros

  • batatinhas para assar q.b.

  • cogumelos portobello inteiros

  • 1 colher de chá de alho em pó

  • 1 colher de café de alecrim

  • 1 colher de café de tomilho

  • 1 colher de chá de pimentão doce

  • chili moído a gosto

  • azeite q.b.

  • sumo de meio limão

  • sal


 


Num tabuleiro de ir ao forno espalhar as batatinhas e os cogumelos inteiros. Temperar com sal e regar com um fio de azeite. Reservar.


Num prato misturar: o alho em pó, o alecrim, o tomilho, o pimentão doce, o chili moído e sal. Passar os peitos de frango por esta mistura, como se os estivesse a panar. Colocar os peitos de frango em cima das batatinhas, regar com o sumo de limão e um fio de azeite.


Levar a forno quente a 200 cerca de 45 minutos.


Servir com uma salada.


 


 



 

 

Legumes chineses salteados com camarão


 

 

Ingredientes:



  • embalagem de 400 gr de mistura de legumes chineses Pingo Doce

  • embalagem de 200 gr de mioo de camarão

  • 3 dentes de alho picados

  • chili moído

  • azeite q.b.

  • 2 colheres de sopa de molho de soja

  • 1 colher de sopa de vinagre balsâmico


 


Aquecer o wok com um fio de azeite. Juntar o miolo e camarão e deixar saltear até estar translúcido. Juntar os dentes de alho picados e envolver. Temperar com chili moído a gosto.


Adicionar os legumes chineses e deixar cozinhar alguns minutos. Regar com o molho de soja e o vinagre balsâmico, envolvendo todos os ingredientes. Deixar reduzir o molho, até os legumes estarem tenros (não os deixar cozer em demasia).


 


 


Bolos de arroz


 

 


 

 

Ingredientes:



  • 75 gr de frutose (ou 150 gr de açúcar)

  • 100 gr de manteiga (usei creme vegetal)

  • 3 ovos

  • 3 colheres de sopa de leite

  • raspa de um limão

  • 90 gr de farinha de trigo para bolos

  • 110 gr de farinha de arroz

  • 1 colher de chá de fermento em pó

  • açúcar em pó para polvilhar


 


Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme homógeno. Juntar os ovos, o leite e a raspa de limão e misturar bem. Adicionar as farinhas e o fermento e envolver bem até estar a massa bem ligada.


Colocar em forminhas para muffins (usei as de silicone) e levar urante 30 minutos a forno quente a 180º. Polvilhar com açúcar em pó.


 


Uma delícia para acompanhar com chá!


 


Costeletas de porco com alho

 


 



 


 


Ingredientes:



  • 6 costeletas de porco

  • 1 colher de sobremesa de massa de alho

  • 1 colher de café de piripíri líquido

  • sumo de 1 limão

  • 1 fio de azeite

  • 1 colher de sobremesa de mostarda

  • sal


 


Temperar as costeletas com sal. À parte misturar os restantes ingredientes e regar as costeletas, envolvendo-as bem no tempero. Deixar repousar entre 20 a 30 minutos. Grelhar.


Acompanhar com legumes (fiz couve e alho francês) salteados com alho e azeite, aromatizados com vinagre balsâmico e moinho 5 pimentas.


 


 

Quiche de atum e cogumelos (sem massa)


 

 

Ingredientes:



  • 8 cogumelos portobello 

  • 2 dentes de alho

  • 5 ovos

  • 2 latas de atum ao natural

  • 1 lata pequena de milho

  • 6 a 8 colheres de sopa de iogurte grego ligeiro (balde do Lidl - Milbona)

  • 1 copo de leite

  • sal, pimenta, azeite q.b.


 


Numa frigideira saltear os cogumelos laminados num fio de azeite. Quando os cogumelos tiveram largado a sua água, juntar os dentes de alho picados. Envolver nos cogumelos e deixar tomar gosto, até os cogumelos estarem murchos e sem líquido.


Juntar no copo liquidificador os ovos, o iogurte grego, o leite, temperar de sal e pimenta. Bater.


Untar uma tarteira com manteiga. Espalhar o atum previamente escorrido, o milho e os cogumelos. Verter a mistura dos ovos e levar a forno quente a 200º até a quiche estar cozida e douradinha por cima.


Servir morna ou à temperatura ambiente.


 



 

Creme de courgette com alho francês


 

 

Ingredientes:



  • 3 courgettes

  • 1 alho francês (só a parte branca)

  • 1 cebola

  • 2 dentes de alho

  • sal, azeite e água q.b.


 


Cortar as courgettes em cubos, o alho francês em rodelas. Alourar a cebola, cortada em pedaços, e os dentes de alho num fio de azeite. Juntar os legumes e deixar que estes libertem os seus sucos. Regar com água quente até cobrir os legumes, temperar com sal e deixar cozer uns 10 minutos. Triturar com a varinha mágica, juntar água, se necessário, até obter a consistência do creme desejada. Levar a levantar fervura. Prontinho a servir!


 


 


Bolo de bacalhau

Vi esta receita na semana passada. Não esperei muito para a pôr em prática. Fiz no domingo à noite, não para servir de jantar, mas para ficar para o jantar do dia seguinte. 


 



 


Inspiração


 


 


Ingredientes:



  • 1 embalagem de 500 gr de migas de paloco

  • 5 ovos


  • 150 dl de leite




  • 1 fio de azeite




  • 125 gr iogurte grego natural (uso o ligeiro do Lidl, Milbona, vendido em baldes de 1kg)




  • 250 g de farinha (125 gr de farinha integral e 125 gr de farinha trigo sem fermento)




  • 1 colher (chá) de fermento




  • 1 raminho de salsa picada




  • pimenta




 


Cozer as migas em água temperada de sal. Escorrer e reservar.


Bater os ovos. Juntar um fio de azeite e o leite. Juntar o iogurte grego e bater até estar tudo incorporado. Juntar as farinhas com o fermento e bater até estar tudo ligado. Adicionar as migas escorridas, a salsa picada, temperar com pimenta e bater (ou para quem preferir, envolver apenas na massa) até os ingredientes estarem bem misturados.


Barrar uma forma de bolo inglês com manteiga, polvilhar com farinha. Verter a massa para a forma e levar a forno quente a 180º durante cerca de 40 minutos, até o bolo estar cozido e douradinho.


 


 



 

 

 

Noodles com o que havia no frigorífico


 

 



 

 

 

Ingredientes:



  • 1 placa de noodles

  • 1 bife de porco (aproveitamento)

  • 3 fatias de fiambre (aproveitamento)

  • 5 salsichas de aves

  • 6 espargos

  • 6 cogumelos

  • 1/2 cebola roxa

  • 3 dentes de alho

  • sal, azeite

  • 2 colheres de sopa de molho de soja


 


Ferver água temperada de sal e um fio de azeite. Quando ferver, desligar o lume, colocar os noodles e deixar repousar 4 minutos. Escorrer e reservar.


Aquecer o wok com um fio de azeite. Saltear os espargos durante uns dois minutos. Juntar os cogumelos laminados e deixar saltear cerca de 4 minutos. Juntar a cebola e os dentes de alho picados, envolver e deixar dois minutos. Adicionar as carnes: o bife de porco em cubinhos, o fiambre em pedacinhos e as salsichas às rodelas. Envolver para misturar sabores e aguardar uns dois minutos. Juntar os noodles, regar com duas colheres de sopa de molho de soja, envolver tudo edeixar os sabores misturarem-se durante dois minutos.


Servir. E deliciar-se!


 



 



 

 


Bifes de porco no forno com mel e alecrim


 

 


 

 

Há receitas tão simples e tão divinas ao paladar. Esta é um exemplo. 

 

 

 

Ingredientes:



  • 6 bifes de porco

  • sal

  • pimenta (usei chili moído)

  • alecrim

  • 1 colher de sopa de mel

  • 2 colheres de sopa de azeite

  • sumo de 1 limão

  • margarina para untar


 


Untar um tabuleiro com margarina. Espalhar os bifes e temperar com sal, pimenta e alecrim. À parte misturar o mel, o azeite e o sumo de limão. Regar a carne. Levar a forno previamente aquecido até a carne estar tenra.


Acompanhei com arroz e legumes.


 


 



 

 

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