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Na Cozinha da Raiozinho

Na Cozinha da Raiozinho

Costoletas com sopa de cebola e cerveja

A combinação sopa de cebola com cerveja é muito conhecida com frango. E é uma delícia que sabe muito bem.


Acontece que eu tinha deixado umas costeletas de porco, do lombo, a descongelar. Tinha ideia de as estufar, já que grelhadas ficam um pouco secas, mas ainda não tinha pensado os temperos. Num daqueles dias em que se chega a casa com as energias nos limites da reserva, só a ideia de meter mão nos tachos fazia desfalecer, quase. Simplificar, tem sido palavra de ordem. Lembrei-me da sopa de cebola com cerveja. Porque não com costeletas? 


 


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Ingredientes:



  • 6 costeletas de porco (do lombo)

  • 1 embalagem de sopa de cebola

  • 1 lata de cerveja

  • 1 colher de café de piripíri moído

  • 1 colher de café de alecrim

  • a medida da lata de água

  • sal a gosto


 


Preparação:


 Num tacho largo colocar a sopa de cebola e metade da lata de cerveja, temperar com o piripíri moído e com o alecrim. Levar ao lume a levantar fervura. Juntar as costoletas, temperar com sal (pouco) e regar com a restante cerveja. Deixar levantar fervura e juntar a água. Tapar, baixar o lume e deixar estufar em lume brando, cerca de 40 minutos, ou até a carne estar tenra. 


Acompanhei com esparguete e salada.P5270015.JPG


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Salada de couscous com abacate e ovo

Mais uma salada preparada em menos de nada, para um almoço ligeiro.

 

 

 

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Ingredientes:



    • 1 chávena de chá de couscous cozidos

 

    • meio abacate

 

    • 1 ovo



 

 

Preparação:

 

Levar uma frigideira pequena com um pouco de água a aquecer. Assim que ferver, colocar o ovo e deixar "estrelar".

 

Num prato colocar os couscous no centro, dispor à volta o abacate fatiado em meias luas e no centro o ovo. Regar com um fio de azeite. E está pronto a comer. Quem preferir pode adicionar temperos, ervas aromáticas. Eu tenho mantido esta linha do simples mais simples não há.

 

 

Salada de couscous, tomate berry, pepino e filetes de atum

O blog tem andado sem novidades. Eu sei, eu sei.

 

Há semanas em que a cozinha entra em modo piloto automático, cozinham-se os básicos, mesmo em modo sobrevivência alimentar. O cansaço é muito, a imaginação pouca. 

 

O calor parece que veio e instalou-se, o que dá azo a criar umas saladinhas rápidas para almoço, preparadas na hora. Algo rápido, dado o limite de tempo, leve e bom.

 

Deixo uma sugestão.

 

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Ingredientes:



    • 1 chávena de couscous já cozinhados (restou do jantar, mas demoram 5 minutos a preparar)

 

 

    • 5 a 6 tomates berry (ou cherry)

 

    • meio pepino 



 

 

Preparação:

 

Num prato fundo colocar os couscous. Distribuir os tomates berry cortados em metades, o pepino às rodelas finas, e os filetes de atum. Como o molho em que vinham envolvidos era bem agradável, vai de regar a salada com o molho dos filetes. 

 

Pronto a comer. E deliciar-se!

 

 

Entremeada no forno com cerveja

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 Gosto de entremeada, mas convém não abusar. Por norma é sempre grelhada, e é sem dúvida a maneira que mais aprecio comer, e então grelhada em carvão, hum, delícia.


Mas de vez em quando convém contrariar o "mais do mesmo". Quando vi esta receita pensei que era bem simples e devia ficar bem saborosa. Ficou guardadinha no meu bloco de notas e eis que já viu a luz do prato. Aprovada. 


 


Ingredientes:



  • 6 tiras de entremeada cortadas ao meio

  • sal

  • moinho 5 pimentas

  • uma lata de cerveja

  • gotas de molho inglês

  • mostarda q.b.



Preparação: 


Dispor as tiras de entremeada num tabuleiro de forno. Temperar com sal, pimenta, espalhar umas gotas de molho inglês e pequenas bolinhas de mostarda. Regar com a cerveja e deixar marinar, pelo menos, 30 minutos. Levar a forno quente a 200º até estarem assadas.


Acompanhei apenas com salada, mas um arroz branco deve ficar maravilhoso regado com o molho do assado. Um pecado da gula que de vez em quando sabe bem. 


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Penne com cogumelos e espargos

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Da vontade de um jantar simples, sem complicações, sem carne nem peixe, nasceu este prato. Soube bem. Muito bem.  E começam a ser frequentes refeições destas cá por casa. Na minha leiga investida na gastronomia vegetariana, vou experimentando refeições livres de carne ou peixe, mas sem que lhe falte o sabor que os nutrientes necessários.


 


Ingredientes:



  • 300 gr de cogumelos portobello brancos

  • 1 molho de espargos

  • 250 gr de penne

  • 1 colher de café de pimentão doce

  • 1 colher de café de alho em pó

  • 1 colher de café de chili moído (ou piripíri em pó, ou pimenta)

  • 4 dentes de alho

  • sal q.b.

  • azeite a gosto

  • cebolinho q.b.


 


Cozer a massa em água temperada com sal, azeite, pimentão doce, alho em pó e o chili moído. Quando ferver, juntar os espargos partidos em pedaços. 


Aquecer o wok com um fio de azeite. Saltear os cogumelos cortados em 4. Quando estiverem dourados, juntar os dentes de alho picados, envolver e deixar cozinhar alguns minutos. Escorrer a massa com os espargos e misturar nos cogumelos. Regar com uma concha do caldo de cozer a massa, para que esta não fique muito seca nem se cole. Envolver bem os ingredientes e deixar cozinhar cerca de dois minutos, para os sabores se misturarem bem. 


Polvilhar com cebolinho e servir.


 


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Bacalhau com legumes

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Ingredientes:



  •  500 gr de migas de bacalhau

  • 2 cabeças de brócolos

  • 4 cenouras

  • 1 cebola grande

  • 3 dentes de alho

  • 4 ovos

  • sal

  • azeite

  • pimentão doce


 


Preparação:


Levar um tacho ao lume com água e as migas de bacalhau juntamente com os ovos. Assim que começar a ferver, juntar os brócolos separados em floretes e as cenouras cortadas em meias luas. Temperar com um pouco de sal. Deixar cozer. Assim que estiver cozido, escorrer e reservar. 


No mesmo tacho colocar generosamente azeite e a cebola cortada em meias luas. Levar ao lume, polvilhar com pimentão doce e envolver bem. Quando a cebola começar a murchar, juntar os dentes de alho laminados. Deixar alourar. Juntar a mistura de bacalhau com os legumes, os ovos cortados às rodelas e envolver bem. Retificar temperos, adicionar azeite, se assim desejarem, e deixar saltear um pouco para que os sabores se misturem.


Pronto a servir.


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 A inspiração veio desta receita. Optei por não levar ao forno a gratinar, e não me arrependi da escolha. No futuro hei-de experimentar levar ao forno a gratinar, mas em vez de pão ralado, broa picada. Fica a dica.


 


 

Creme de abóbora com cebolinho

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 Ingredientes:



  • 1 courgette

  • 1 cebola

  • 2 dentes de alho

  • 500 gr de abóbora

  • 800 ml de água

  • 50 ml de azeite

  • sal q.b.

  • 2 colheres de sopa de cebolinho


 


No copo da Yämmi colocar os legumes lavados e cortados. Temperar com sal e azeite, cobrir com 700 ml de água. Programar 30 minutos, velocidade 1, temperatura 100º. Terminado o tempo, triturar a sopa programando 2 minutos, iniciar na velocidade 3 e ir aumentando até à 7. Acrescentar mais 100 ml de água, o cebolinho picado, e programar 5 minutos, velocidade 1, temperatura 100º. 


Um creme bem leve e saboroso. 

Trouxas de alheira com espinafres e maçã

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 Por vezes é bom lembrar-me de vir aqui, ao meu próprio blog, recuperar ideias de receitas. Pois que esta receita foi a escolhida para uma espécie de reedição. Em equipa vencedora não se mexe, ainda assim fiz alguns detalhes de forma diferente, e a verdade é que fez a diferença para melhor.


Os ingredientes não mudaram. 



  • 1 base de massa quebrada

  • 1 alheira

  • 2 maçãs

  • espinafres frescos a gosto

  • 2 dentes de alho

  • sumo de um limão

  • sal e azeite q.b.

  • 1 ovo


Levar um tacho de água ao lume a ferver. Temperar com sal e escaldar as folhas de espinafre. Escorrer bem e reservar.


Retirar a pele à alheira. Cortar as maçãs em cubinhos, sem descascar, e regar com sumo de limão. No wok aquecer um fio de azeite com os dentes de alho picados. Saltear a alheira, desfazendo-a suavemente com um garfo. Juntar os cubos de maçã, juntamente com o sumo de limão que houver na taça, e envolver bem na alheira. Por fim, misturar os espinafres, de forma a que os ingredientes se liguem.


Cortar a base da massa quebrada ao meio. No centro colocar colheres com o preparado anterior. Dobrar as pontas da massa, como se fizesse uma trouxa. Bater um ovo e pincelar as trouxas. Levar a forno quente a 200º, entre 15 a 20 minutos, até a massa estar douradinha.


 


Um excelente remake, que soube muito bem lembrar e apreciar.


 

Farfalle com cogumelos e miolo de mexilhão

Há alguns itens que gosto de ter sempre no congelador. São a salvação para uma refeição rápida, sem descurar a parte saudável e equilibrada da mesma. Alguns desses itens são: miolo de camarão, miolo de mexilhão, delícias do mar, cocktail de marisco. Não que os tenha sempre todos em simultâneo, mas tento ter alguns e assim vou salvando um jantar não planeado, ou sem nada descongelado. Normalmente são estes "desenrascas" que me dão algum gozo, já que, por norma, saem pratos deliciosos, em pouco tempo e com pouco trabalho. 


Foi o caso deste farfalle com cogumelos e miolo de mexilhão, que saiu num improviso de sábado à noite. Ainda perguntei ao homem o que ele sugeria. Omeletes. Foi a resposta. Bem, fui para a cozinha e a omelete foi outra. 


 


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Ingredientes:



  •  300 gr de cogumelos frescos

  • 250 gr de miolo de mexilhão

  • 250 gr de massa farfalle (ou outra a gosto)

  • 1/2 cebola picada

  • 2 dentes de alho picados

  • 1 colher de café de alho em pó

  • 1 colher de café de pimentão doce

  • azeite

  • sal

  • salsa


 


Começar por cozer a massa, al dente, em água temperada de sal, alho em pó e pimentão doce. 


Saltear os cogumelos no wok, num fio de azeite. Quando começarem a ficar dourados, juntar a cebola e os dentes de alho picados. Envolver e deixar alourar um pouco. Quando a cebola estiver a estalar, juntar o miolo de mexilhão e deixar cozinhar alguns minutos. Escorrer a massa e misturar com os cogumelos e miolo de mexilhão. Polvilhar com salsa e servir.


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Salada rápida para almoço

 

 

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Ingredientes:



    • 1 bife de peru grelhado

 

    • alface

 

    • tomate

 

    • cebola roxa

 

    • sal

 

    • 1 colher de chá de mel

 

    • 1 colher de chá de mostarda

 

    • sumo de meio limão

 

    • azeite



 

 

Cortar o bife grelhado em pequenas tiras. Numa saladeira misturar a alface, o tomate e a cebola, cortados em meias luas. Temperar os legumes com um pouco de sal. Por cima dispor as tiras de bife de peru. À parte preparar o molho: misturar bem o mel, a mostarda, o sumo de limão e o azeite. Regar a salada com o molho, envolver e deliciar-se.

 

 

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