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Na Cozinha da Raiozinho

Na Cozinha da Raiozinho

Queijada de cenoura

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 Quando vi esta receita de queijadas de cenoura fiquei qual cão de Pavlov, a babar. E nem de propósito, tinha umas cenouras a precisar de consumo no frigorífico. Veio o fim de semana e pus a receita em marcha. Não segui a receita original no sentido em que optei por fazer uma queijada grande, em vez das queijadinhas. À última hora tive de fazer uma adaptação, já que a farinha que tinha no armário estava fora de validade e socorri-me da maizena que fez a vez da farinha.

O resultado foi bom. Muito bom. Tão bom que já não sobra queijada para contar história. Deixo a minha versão da queijada de cenoura.

 

Ingredientes:

  • 500 gr de cenouras cozidas, reduzidas a puré
  • 150 gr de frutose
  • 4 ovos
  • 50 gr de manteiga amolecida (usei Vaqueiro líquida)
  • raspa de um limão pequeno
  • 90 gr de farinha (usei Maizena)
  • canela a gosto

 

Preparação:

Cozer as cenouras limpas e cortadas aos pedaços na Yämmi por 30 minutos, a 100º, velocidade 1. Terminado o tempo, escorrer a água e triturar as cenouras durante 25 segundos, progressivamente nas velocidades 5, 6 e 7. Deixar o puré arrefecer completamente. 

Quando o puré de cenoura estiver frio, misturar a frutose, a manteiga, a raspa de limão, os ovos, a farinha e uns pós de canela a gosto. Bater tudo durante 1 minuto na velocidade 4.

Untar uma tarteira com manteiga e polvilhar com um pouco de farinha. Verter a massa para a tarteira e levar ao forno, previamente aquecido a 200º, cerca de 30 minutos. Quando sentir o centro da queijada firme, e um palito sair limpo, está pronta.

Opcionalmente pode-se polvilhar com açúcar em pé, canela ou mesmo coco. Desta vez não polvilhei a queijada com nada. Mas numa próxima experimento.

 

Costeletas estufadas

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Ingredientes:

  • 8 costeletas do cachaço
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 1 malagueta
  • salsa
  • 4 colheres de sopa de molho inglês
  • sal
  • 1 fio de azeite
  • 200 ml de vinho branco
  • 1 copo (pequeno) de água

 

Preparação:

Cobrir o fundo de um tacho largo com a cebola cortada em meias luas, os dentes de alho laminados, a malagueta picada, uns raminhos de salsa e um fio de azeite. Por cima colocar as costeletas, temperar com sal, regar com o molho inglês, o vinho e o copo de água. Tapar o tacho e levar a cozinhar em lume brando, tendo o cuidado de ir agitando o tacho para evitar que a carne cole ao fundo, cerca de 40 minutos, ou até a carne estar tenra. 

Acompanha bem um arroz branco, uma massa ou um puré, sem esquecer salada ou legumes. 

 

Dourada assada no forno

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 Ingredientes:

  • 2 douradas de tamanho médio
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • salsa
  • 1 lata de tomate pelado
  • sal q.b.
  • azeite a gosto

 

Preparação:

Num tabuleiro de ir ao forno cobrir o fundo com a cebola cortada em meias luas, os dentes de alho laminados, uns raminhos de salsa, o tomate cortado em pedacinhos, juntamente com a polpa. Dispor por cima o peixe, salpicar com umas pedras de sal e regar com azeite a gosto.

Levar a forno, previamente aquecido a 200º, cerca de 30 minutos.

Acompanhar com bróculos cozidos, ou outros legumes a gosto.