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Na Cozinha da Raiozinho

Na Cozinha da Raiozinho

Esparguete de courgette e cenoura com miolo de camarão

 Ingredientes:

  • 2 courgettes
  • 1 cenoura
  • 300 gr. de miolo de camarão
  • 3 dentes de alho
  • azeite
  • moinho pimentas
  • 1 colher de sopa de margarina culinária líquida
  • sal
  • salsa picada

 

Preparação:

Depois de me entender a trabalhar com o espiralizador, agora não há quem me pare a espiralizar legumes. Pronto, courgettes e cenouras. Hei-de experimentar batata doce e abóbora. 

Quando andei à procura de um espiralizador, era missão impossível encontrá-lo nas lojas físicas, e os poucos que ahvia eram estupidamente caros. Arrisquei e mandei vir o meu do EBay. Agora, é espiralizadores em todo o canto e esquina e até já os há elétricos. Grrrrrr

Adiante, vamos lá à receitinha, que não tem nada que saber e é deliciosa.

Espiralizar duas courgettes com casca e uma cenoura (a cenoura descasquei). 

Picar os dentes de alho e colocá-los numa tacinha juntamente com azeite, para ir aromatizando.

No wok, aquecer a margarina líquida e saltear o miolo de camarão, previamente descongelado. Quando começar a dourar, juntar o azeite com os dentes de alho picados, deixar fritar um pouco.

Adicionar a courgette e a cenoura espiralizadas, temperar com sal e pimenta moída, envolver delicadamente no miolo de camarão. Deixar saltear até ter a consistência desejada (eu gosto al dente, pelo que não deixo cozinhar mais de 2 minutos). Polvilhar com salsa picada, regar com um fio de azeite e servir com um sorriso.

 

 

Salmão marinado em molho de soja e laranja com cogumelos laminados

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Ingredientes:

  • 2 postas de salmão (uma por pessoa)
  • Sumo e raspa de uma laranja
  • Flor de sal (pouco)
  • Azeite
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • Moinho 5 pimentas
  • 300 gr de cogumelos frescos laminados
  • 3 dentes de alho

 

Preparação:

Temperar as postas de salmão com umas pedrinhas de flor de sal, raspa de laranja, pimenta (moinho 5 pimentas), molho de soja e sumo de laranja. Deixar repousar para tomar gosto (entre 20 a 30 minutos).

Limpar e laminar os cogumelos. Picar os dentes de alho bem picadinhos.

Numa frigideira larga, antiaderente, colocar um fio de azeite. Aquecer, escorrer as postas de salmão da marinada e selá-las na frigideira (cerca de um minuto de cada lado). Retirar e reservar. 

Na mesma frigideira, colocar os cogumelos e salteá-los até começarem a dourar. Juntar os dentes de alho picados e um fio de azeite, envolver e deixar fritar um pouco. Quando os cogumelos já tiverem perdido a sua água e estiverem mais secos, juntar a marinada do salmão e as postas de salmão. Deixar cozinhar alguns minutos. Retificar de sal e pimenta.

Servir a posta de salmão com os cogumelos. Pode acompanhar uma salada verde ou uns legumes verdes salteados. 

 

Pernas de frango assadas com alho e alecrim

 Ingredientes:

  • 8 pernas de frango (usei de frango do campo, além de maiores, mais saborosas, a carne não "encolhe" enquanto assa)
  • 2 a 3 batatas doces 
  • 1 cabeça de alho
  • Alecrim a gosto
  • Pimentão doce
  • Sal q.b.
  • Moinho 5 pimentas
  • Azeite q.b.

 

Preparação:

Lavar as batatas doces. Cortar às rodelas (mantendo a pele) e dispor num tabuleiro de ir ao forno. Temperar com sal, pimentão doce, alecrim e regar com um fio de azeite.

À parte temperar as pernas de frango com sal, pimentão doce e pimenta. Distribuir as pernas no tabuleiro, por cima das batatas. Polvilhar com alecrim e regar com um fio de azeite.

Cortar a cabeça de alho ao meio e juntar ao tabuleiro. 

Levar ao forno, previamente aquecido a 180º, cerca de 1 hora, ou até ficar douradinho e a carne tenra.

 

Acompanhei com uma salada de couve roxa, maçã ralada e pimento vermelho. Combinou tão bem!!