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Na Cozinha da Raiozinho

Na Cozinha da Raiozinho

Macarrão com salsichas

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Eu não resisto a um prato de massa. Por estes lados seguimos uma alimentação low carb, priveligiamos legumes e saladas como acompanhamentos, em detrimento dos tradicionais hidratos (arroz, massa, batatas). Mas de vez em quando lá calha fazer o gosto a esta costela italiana e sai uma massa, ou um risotto. 

Recentemente vi esta receita no blog do Casal Mistério e só de ler, fiquei a salivar. Não demorei muito a fazer uma versão da receita. Fiz com o que tinha em casa e abdiquei do queijo e das natas que a receita original leva.

O resultado? Delicioso. Deixo-vos a minha versão.

 

Ingredientes:

  • 500 gr. de macarrão
  • 1 frasco com 8 salsichas de aves (comprei no Lidl)
  • 2 dentes de alho
  • 1 malagueta
  • 4 tomates pequenos maduros
  • sal
  • azeite
  • salsa picada

 

Preparação:

Num tacho largo (ou numa frigideira com tampa) saltear as salsichas cortadas às rodelas com um fio de azeite.

Juntar os dentes de alho e a malagueta picados, e envolver bem nas salsichas, deixando o alho fritar um pouco.

Adicionar o tomate cortado em pedaços pequenos (ou triturado), temperar com um pouco de sal e deixar cozinhar em lume brando durante 10 minutos.

Terminado o tempo, juntar cerca de 700 ml de água já quente e a massa crua. Deixar levantar fervura, reduzir o lume, tapar e deixar cozinhar entre 12 a 15 minutos.

Polvilhar com salsa picada e servir. 

Coxas de frango assadas com caril

 Inspiração aqui

 

Ingredientes:

  • 6 pernas de frango
  • 6 dentes de alho
  • 1 colher de sobremesa de caril em pó
  • 1 colher de chá de pimentão doce
  • 1 limão
  • sal q.b.
  • azeite q.b.

 

Preparação:

Temperar as pernas de frango com os dentes de alho picados, o caril, o pimentão-doce, o sumo de limão e uma pitada de sal. Deixar a marinar, pelo menos durante meia hora. (Costumo preparar a carne diretamente no tabuleiro onde vai assar)

Aquecer o forno a 180.ºC/200.ºC. Regar as pernas de frango com um fio de azeite. Colocar no forno e deixar assar, entre 20 a 30 minutos (usei frango do campo, portanto demora um pouco mais a assar). Virar as pernas e levar ao forno por mais 10 ou 15 minutos, para que dourem um pouco.

Servi com "arroz" de couve-flor e cenoura.

 

 

Arroz de salsichas com courgette

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Ingredientes:

  • 5 salsichas de aves
  • 1 chávena de arroz vaporizado
  • 1 courgette pequena
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • azeite
  • sal

 

Preparação:

Lavar a courgette. Secar e ralar, com casca. Reservar.

Picar a cebola e os dentes de alho. Alourar num fio de azeite, até a cebola começar a ficar dourada. Juntar as salsichas cortadas às rodelas e deixar fritar um pouco. 

Acrescentar a courgette ralada, envolver, deixando cozinhar um pouco. 

Juntar o arroz, envolver bem. Temperar com sal, juntar água (o dobro da quantidade do arroz) e deixar cozinhar em lume médio, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar cozinhado.

Para quem aprecia, antes de servir pode polvilhar com queijo ralado, e ficará assim uma esécie de risotto.

E servi simples. E que bem que soube.

 

 

Galo na púcara

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Ingredientes:

  • 1 kg de galo cortado em pedaços
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • pimentão doce
  • 1 folha de louro
  • 1 malagueta
  • salsa
  • 1/2 pimento vermelho
  • 1 cerveja de 33 cl
  • sal e azeite q.b.

 

Preparação:

Cobrir o fundo da púcara com a cebola, os dentes de alho e a malagueta picados. Regar com um fio de azeite e levar a alourar. Juntar a folha de louro e temperar com pimentão doce. Envolver para que os sabores se misturem. Juntar o pimento cortado em tiras, uns pés de salsa. Por cima dispor os pedaços de galo. Temperar com sal, regar com a cerveja e deixar estufar em lume brando, com a púcara tapada. Convém ir abanando a púcara de vez em quando para não deixar colar ao fundo.

Dependendo da carne, pode demorar entre 1h a 1h30. Mas vale a pena.

Um prato que faz lembrar os estufados da avó, que ela deixava na panela em lume brando enquanto ia para o quintal e para a capoeira, tratar dos animais e das lides de uma casa de aldeia.

 

 

Entrecosto no forno

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A chegada do frio traz esta vontade de comida de forno, que aquece a cozinha, enche o ar de um delicioso aroma que nos faz salivar pela hora de ir para a mesa. Vi esta receita da Joana Roque e não esperei muito para a reproduzir. Uma ida ao talho e a escolha óbvia de uma bela peça de entrecosto para assar num domingo cinzento.  

 

Ingredientes:

  • 1,5 kg a 2 kg de entrecosto
  • 2 colheres de sopa de massa de pimentão
  • sal
  • pimenta (usei moinho com mistura de pimentas)
  • 6 dentes de alho
  • alecrim
  • 200 ml de vinho branco

 

Preparação:

Colocar as peças de entrecosto num tabuleiro de ir ao forno e temperar com sal e pimenta. Espalhar por cima da carne a massa de pimentão, laminar os dentes de alho e juntar à carne. Polvilhar com alecrim. Regar com o vinho, tapar com papel de alumínio e levar ao forno, previamente aquecido a 180º, cerca de 1h30.

Findo o tempo, retirar a folha de alumínio, aumentar a temperatura do forno para deixar o entrecosto tostar um pouco, vigiando até estar no ponto que vos agrade. 

Cortar o entrecosto em tiras e servir.