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Na Cozinha da Raiozinho

Na Cozinha da Raiozinho

Couscous com cogumelos, espargos e salsichas

 

Num daqueles dias e que dava uma vista de olhos pelos post's do dia, vejo esta receita de couscous com legumes. E lembrei-me que tinha uma embalagem de cogumelos frescos e um molho de espargos no frigorífico, e precisava de os consumir em breve. Logo decidi que o jantar iria ser uns couscous com cogumelos e espargos. Simples e rápido de preparar, ótimo para ficar para o almoço das marmitas do dia seguinte.

Na hora de preparar os couscous, acabei por juntar umas salsichas de aves, tornando assim o prato mais completo. 

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Ingredientes:

  • 300 gr de cogumelos portobello frescos
  • 1 molho de espargos
  • 1 cebola roxa
  • 2 dentes de alho
  • 1 chávena de couscous
  • 5 salsichas de aves
  • sal
  • pimenta
  • azeite

 

Preparação:

Limpar e laminar os cogumelos. 

Arranjar os espargos e cortá-los em pedaços.

Levar água a ferver, juntar os espargos, temperar com sal, e deixar cozinhar até ferver, para que os espargos fquem tenros, mas estaladiços.

Escorrer os espargos e reservar uma chávena da água de os cozer para os couscous. Regar os couscous com o caldo, abafar e aguardar cerca de 5 minutos.

Entretanto levar o wok ao lume a aquecer. Colocar no wok quente os cogumelos, regar com um fio de azeite e deixá-los saltear cerca de 5 minutos. Juntar a cebola e os dentes de alho picados, envolver nos cogumelos e deixar cozinhar até dourar. Juntar os espargos e as salsichas às rodelas, envolver bem, temperar com pimenta e um pouco de sal. 

Soltar os couscous com a ajuda de um garfo e misturar no preparado dos cogumelos. Regar com um fio de azeite, retificar temperos. Pronto a servir.

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