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Na Cozinha da Raiozinho

Na Cozinha da Raiozinho

Sopa de peixe

Adoro sopa de peixe. Volta e meia lá sai uma sopa, provavelmente nunca igual às anteriores. 

Recentemente aproveitei uma promoção de salmão inteiro e trouxe a cabeça, pensando logo que a ia usar para uma sopa de peixe. E assim foi. 

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Ingredientes:

  • 1 cabeça de salmão
  • 1 red fish médio
  • 1 ramo de salsa
  • 1 folha de louro
  • 2 courgettes pequenas
  • 3 cenouras
  • 2 tomates
  • 1 alho francês (parte branca)
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • sal
  • azeite
  • 1L água

 

Preparação:

Cozer a cabeça de salmão e o red fish em água temperada com sal, uma folha de louro e umas hastes de salsa. 

Quando o peixe estiver cozido, coar o caldo, reservá-lo para a sopa, e deixar arrefecer o peixe, para depois lhe tirar peles e espinhas e lascar.

O resto da sopa fiz na Yämmi. No copo colocar os legumes (courgette, cenouras, alho francês, tomate, cebola, dentes de alho e a salsa que foi a cozer com o peixe) partidos em pedaços. Temperar com um fio de azeite, juntar cerca de 1L do caldo de cozer o peixe. Programar 25 minutos, temperatura 100º, velocidade 1.

Terminado o tempo, triturar os ingredientes: programar 1 minuto e 30 segundos, começar na velocidade 3 e ir progressivamente aumentando até à 7.

Triturados os legumes, juntar o peixe lascado, uma boa porção de salsa picada, adicionar um pouco mais de caldo, se assim desejarem para um sopa mais ou menos cremosa, e programar 5 minutos, temperatura 100º, velocidade 1.

Servir assim simples, ou com fatias de pão saloio.