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Na Cozinha da Raiozinho

Na Cozinha da Raiozinho

Salsichas frescas de peru no forno

 

 

 

Sugestão de jantarinho prático, leve, simples... e delicioso...

 

 

 

Salsichas frescas de peru - colocá-las num tabuleiro de ir ao forno, temperá-las com alho moído, mistura de pimentas moídas na altura, raspa de uma lima, azeite. Cortar a lima em quartos e espalhar pelo tabuleiro. Levar a grelhar no forno, tendo o cuidado de virar as salsichas.

 

 

 

Arroz basmati com bróculos e açafrão: um ligeiro refogado com alho e azeite, misturar o arroz basmati, mexer, deixar fritar um pouco, juntar a água quente, temperar de sal. A meio da cozedura acrescentar pequenas cabecinhas de bróculos, polvilhar com uma colher de café de açafrão, deixar acabar de cozer.

 

 

 

E tá feito. Acho que ando a sofrer graves influências do Jamie Oliver e as suas refeições de 30 minutos... pronto, eu não faço as sobremesas nem 3 saladas diferentes...

 

 

Fios de peru com cogumelos


 


E este foi o meu jantar no dia em que fiz este risotto.


Na charcutaria do hipermercado costumo trazer uma embalagem com uns fios de peru. São óptimos para saladas ou para aqueles pratos rápidos a desenrascar uma refeição, mas que nem por isso deixam de ser saudáveis ou saborosos. Esta ideia é muito simples, rápida e saborosa. Numa frigideira aqueci um fio de azeite com alho picado. Salteei os fios de peru, os cogumelos, entretanto adicionei 6 claras de ovos, e fui mexendo até as claras estarem cozinhadas. Polvilhei com salsa picada.


 


 

Lulas com camarão na Wok


E cá está mais um prato com cheirinho oriental...


Comecei por fazer uma marinada com as lulas: piri-piri em pó, 1 folha de louro, umas gotinhas de vinagre de maçã, 2 colheres de sopa de molho japonês. Deixei marinar cerca de 20 minutos e depois coloquei as lulas num escorredor.


Na wok aqueci dois dentes de alho laminados num fio de azeite. Salteei as lulas. Normalmente largam água, deixei reduzir essa água e juntei o líquido da marinada. Misturei miolo de camarão e rebentos de bambu. Envolvi bem, deixei tomar gosto enquanto as lulas acabavam de cozinhar. No fim polvilhei com salsa picada (agora é um consolo ir ao terraço buscar as ervas aromáticas frescas... depois das férias vou comprar mais.)


E pronto, uma refeição deliciosa, simples, rápida de confeccionar, e cumprindo os parâmetros da dieta.


Ah, e esta o J* comeu mesmo assim... com pão a molhar no molho {#emotions_dlg.annoyed}


 

Atum com cogumelos


 


Ora cá está uma daquelas refeições rápidas e práticas que dão sempre jeito para dias em que há menos tempo para preparar o jantar. E tinha de ser algo que fosse ao encontro do meu plano alimentar, mas que também desse para o J*, que ele não fez mal a ninguém para andar a "passar fome".


A solução passou por este atum com cogumelos. Claro que noutra altura eu teria misturado muitos mais ingredientes (legumes) mas dadas as restrições, simplifiquei ao máximo e ficou bem bom.


 


Ora bem, numa frigideira larga aqueci ligeiramente dois dentes de alho picados com um fio de azeite. Salteei cogumelos frescos cortados em 4. Deixei os cogumelos soltarem a água que costumam ter, e a mesma reduzir. Envolvi o atum (natural) escorrido. Deixei tomar gosto. Misturei uma garrafinha de natas de soja (sim, posso comer natas de soja uma vez por semana), envolvi tudo muito bem e polvilhei com folhas de mangericão fresco.


Eu comi assim, J* acompanhou com macarronete cozido.


Para ser perfeito, faltaram umas azeitonas (adoro)... fica para a próxima.


 

Peixe na wok com molho japonês


 


Se eu já tinha uma tendência para temperos orientais, agora com a wok tudo serve para dar aquele toque oriental.


Ando cá com uma vontadinha de me inscrever num curso ou em workshops de cozinha oriental que nem vos digo nem vos conto.


 


Ora bem, para o meu jantar da sábado preparei um peixe na wok. Usei pescada. À parte cozi dois ovos, na wok levei dois dentes de alho num fio de azeite e salteei o peixe. Quando o peixe estava numa cor branca opaca, juntei uma colher de sopa de molho japonês, polvilhei com mistura de ervas finas, acrescentei os ovos picados e envolvi tudo. Deixei reduzir um pouco o molho e rapidamente ficou pronto a servir. Acompanhei com nabiças cozidas. Ficou um sabor agridoce muito bem. E foi num instante que preparei o jantar.


 

Uma versão diferente de brushettas


 


Adoro brushettas. São óptimas para uma refeição rápida e saborosa. Mas no meu plano alimentar elas não entram pois não posso comer pão que não seja de aveia, não posso (ainda) comer tomate, e nem pensar em pôr o dente em bacon.


E então surgiu esta ideia: em vez do pão, rodelas de beringela, em vez do bacon salmão fumado, elimina-se o tomate e coloca-se um pedaço de mozzarela fresca magra com cebolinho picado por cima.


Ideia aprovada!!


 

Omelete de salmão fumado


 


Ingredientes: 1 ovo inteiro, 3 ou 4 claras; duas fatias desfiadas de salmão fumado; alho em pó qb; cebolinho picado; um fio de azeite.


Misturar os ingredientes todos, levar a lume numa frigideira com um fio de azeite, deixar cozer de ambos os lados (ainda não domino a técnica de a virar sem haver acidentes). Acompanhar com salada...


Uma ideia bem saborosa e simples para um almoço ligeiro, para uma refeição fora de casa, na praia, por exemplo.


 

Beringelas recheadas com atum

 


Com a história da dieta a verdade é que também se abre um novo mundo de experiências e sabores, coisas que até podem ser banais para uns, mas a mim ainda nem me tinham passado pela cabeça experimentar. Um exemplo disso são as beringelas.


Entraram no plano alimentar, e lá foi parar à lista de frescos do supermercado. Trouxe para casa e andei a matutar como cozinhar. A ideia que mais me chamou a atenção foi beringelas recheadas. Mas recheadas com quê se eu não posso, ainda, fazer misturas de legumes?


Pesquisei algumas receitas, fiquei com uma ideia, simplifiquei e reduzi os ingredientes, e lá fui preparar as minhas beringelas gratinadas.


 



 


Numa frigideira aqueci um pouco de azeite com alho picado. Salteei o interior da beringela, previamente cortadinho em tirinhas. Juntei delícias de camarão às rodelas, uma lata de atum ao natural e ovo cozido às rodelas, envolvi bem. Polvilhei com cebolinho. Com este preparado recheei as beringelas, cobri com queijo mozzarella fresco e por cima coloquei umas folhinhas de manjericão que fui buscar ao meu nano-mini-micro jardim de cheiros. Levei a gratinar e servi...


Gostei. O recheio pelo menos estava optimo. A dúvida ficou na beringela. Será que é mesmo assim ou não assou? Será que eu devia ter dado uma fervura antes? É que aquilo parecia cru e ficou estranho. Não ficou intragável, mas ficou estranho e não sei se é mesmo assim, se correu alguma coisa mal na receita. A única vez que comi beringela foi grelhada e efectivamente não tinha aquele sabor a cru.


Hum... sugestões, alguém tem?


 

E não é que ficou uma delícia?!

Este sábado surpreendi-me com o almoço que arranjei às três pancadas.


Entre mútiplas tarefas e tendo de arranjar apenas almoço para mim, a coisa foi mesmo no desenrasque. O que me deu para fazer?


Pois bem, comecei por pegar em meia dúzia de vagens de feijão verde, abri-as a meio e cortei em pedacinhos, de modo a ficarem pequenas tiras. Numa tigela à parte separei seis claras e bati ligeiramente com um batedor de varas.


Numa frigideira levei um fio de azeite a aquecer com dois dentes de alho picadinhos. Juntei o feijão verde e deixei saltear um pouco. Acrescentei as claras e fui mexendo com um garfo de madeira, até ficarem flocos brancos. No fim polvilhei com salsa.


Tenho pena de não ter tirado foto, pois visualmente o prato é engraçado, com os pedaços de feijão verde rodeados de um monte de flocos brancos. Mas se ao início estava céptica com o que ia resultar dali, confesso que foi uma agradável e deliciosa surpresa, a repetir, sem dúvida!


 

Peito de frango na wok com espargos


 


Peito de frango em tirinhas. A wok com alho picado, malagueta picada e um fio de azeite. Levei o peito do frango, já temperado com umas pedras de sal, a saltear em lume médio. Quando a carne ficou branquinha, misturei espargos cortados em pedaços e envolvi bem. Deixei acabar de cozinhar e por fim polvilhei com salsa picada, salsa do meu nano-mini-micro jardim de cheiros :)


Este prato ficou assim com aquela sensação de "sem sabor", mas para a próxima posso enriquecer com molho ingles, ou molho de soja.


 


Por falar em molhos, ando curiosa para experimentar o molho de ostras ou casca de ostra. Onde posso encontrá-lo? Nunca reparei nos supermercados convencionais. Posso encontrar nesses ou só em lojas mais especializadas em comida gourmet ou asiática ou naturista ou sei lá...