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Na Cozinha da Raiozinho

Na Cozinha da Raiozinho

Macarrão com salsichas

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Eu não resisto a um prato de massa. Por estes lados seguimos uma alimentação low carb, priveligiamos legumes e saladas como acompanhamentos, em detrimento dos tradicionais hidratos (arroz, massa, batatas). Mas de vez em quando lá calha fazer o gosto a esta costela italiana e sai uma massa, ou um risotto. 

Recentemente vi esta receita no blog do Casal Mistério e só de ler, fiquei a salivar. Não demorei muito a fazer uma versão da receita. Fiz com o que tinha em casa e abdiquei do queijo e das natas que a receita original leva.

O resultado? Delicioso. Deixo-vos a minha versão.

 

Ingredientes:

  • 500 gr. de macarrão
  • 1 frasco com 8 salsichas de aves (comprei no Lidl)
  • 2 dentes de alho
  • 1 malagueta
  • 4 tomates pequenos maduros
  • sal
  • azeite
  • salsa picada

 

Preparação:

Num tacho largo (ou numa frigideira com tampa) saltear as salsichas cortadas às rodelas com um fio de azeite.

Juntar os dentes de alho e a malagueta picados, e envolver bem nas salsichas, deixando o alho fritar um pouco.

Adicionar o tomate cortado em pedaços pequenos (ou triturado), temperar com um pouco de sal e deixar cozinhar em lume brando durante 10 minutos.

Terminado o tempo, juntar cerca de 700 ml de água já quente e a massa crua. Deixar levantar fervura, reduzir o lume, tapar e deixar cozinhar entre 12 a 15 minutos.

Polvilhar com salsa picada e servir. 

Arroz de salsichas com courgette

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Ingredientes:

  • 5 salsichas de aves
  • 1 chávena de arroz vaporizado
  • 1 courgette pequena
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • azeite
  • sal

 

Preparação:

Lavar a courgette. Secar e ralar, com casca. Reservar.

Picar a cebola e os dentes de alho. Alourar num fio de azeite, até a cebola começar a ficar dourada. Juntar as salsichas cortadas às rodelas e deixar fritar um pouco. 

Acrescentar a courgette ralada, envolver, deixando cozinhar um pouco. 

Juntar o arroz, envolver bem. Temperar com sal, juntar água (o dobro da quantidade do arroz) e deixar cozinhar em lume médio, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar cozinhado.

Para quem aprecia, antes de servir pode polvilhar com queijo ralado, e ficará assim uma esécie de risotto.

E servi simples. E que bem que soube.

 

 

Arroz de salsichas com couve lombarda

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Adoro este estufado de salsichas frescas com couve lombarda. Como tinha uma couve lombarda no frigorífico a precisar de ser consumida, pensei neste estufado, mas ao mesmo tempo lembrei-me de lhe dar um twist que alterasse um pouco o prato, mas sem perder o maravilhoso sabor que o carateriza. Solução? Um arroz de salsichas frescas com couve lombarda. Aquele arroz de tudo para dentro do tacho, de maneira a ficar bem malandrinho. Confort food no seu melhor sabor!

 

Ingredientes:

  • 10 mini salsichas frescas 
  • 200 gr de bacon aos cubos
  • 1 couve lombarda pequena
  • 2 chávenas de arroz
  • uma lata de tomate
  • 200 ml de vinho branco
  • 1 cebola 
  • 2 dentes de alho
  • 1 malagueta piripíri
  • 1 folha de louro
  • sal
  • um fio de azeite

 

Preparação:

Num tacho largo saltear os cubos de bacon num fio de azeite. Quando o bacon começar a dourar, juntar a cebola e os dentes de alho picados, a malagueta também picada e uma folha de louro. Envolver bem e deixar a cebola refogar um pouco, até começar a dourar. Juntar as salsichas frescas, a lata de tomate e o vinho branco. Abanar o tacho para espalhar os ingredientes, tapar e deixar cozinhar em lume brando alguns minutos, até ferver. Acrescentar o arroz, o dobro da quantidade de arroz de água já quente, temperar com umas pedras de sal e deixar levantar fervura. Adicionar, nesse momento, a couve lombarda cortada grosseiramente em juliana, envolver delicadamente, e deixar cozinhar em lume médio até o arroz estar cozido.

 

Nota: Se gostam deste tipo de arroz bem malandrinho, convém ter ao lado água já quente para ir adicionando, caso vejam que está a secar e ainda falta tempo de cozedura para o arroz.

 

Courgette à Brás com salsichas

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 Ingredientes:

  • 2 courgettes
  • 5 salsichas de porco (usei as do Lidl, fumadas, embaladas em vácuo)
  • 6 ovos
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • sal
  • azeite
  • pimenta
  • salsa picada

 

Preparação:

Lavar as courgettes e ralar, com casca. Reservar.

Cortar as salsichas às rodelas. Reservar.

Bater os ovos e temperar com pimenta e sal. Reservar.

Num tacho largo refogar em azeite a cebola picada e os dentes e alho picados. Quando a cebola começar a estalar e a ficar murcha, juntar a courgette ralada e deixar cozinhar. A courgette vai libertar água. Ou a deixam cozinhar até a água evaporar, ou se não querem a courgette tão cozinhada, escorram o excesso de água. 

Juntar as salsichas e envolver na courgette. Por fim, juntar os ovos batidos e mexer bem, para que se envolvam na courgette, até estarem cozinhados. Polvilhar com salsa picada. 

 

Simples, rápido e muito prático para levar nas marmitas do almoço.

 

Salsichas com couve

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Tenho andado um pouco distante do blog. Não da cozinha. Embora, na maior parte dos dias não haja novidades ou receitas dignas de publicação, o tempo disponível para vir atualizar o blog tem sido escasso.

Ainda assim, nestas últimas semanas fui acumulando nos rascunhos algumas receitas experimentadas e que resultaram muito bem. Portanto, dignas de partilha.

Para começar estas salsichas frescas estufadas com couve. Vi a receita no blog da Maçã e acabei de a ler com água na boca. Foi daquelas que não esperei muito para a fazer. E assim, para um jantar de sábado, foi a eleita. E que boa escolha fiz, porque este estufado é uma delícia de lamber os dedos e querer mais. 

 

Ingredientes:

  • 10 a 12 salsichas frescas de porco
  • 4 a 6 cenouras
  • 1 couve lombarda
  • 1 cebola
  • 100 gr de bacon
  • 200 gr de polpa de tomate
  • 200 ml de vinho branco
  • água
  • azeite
  • sal

 

Preparação:

Numa panela grande e larga, tem mesmo de ser, cobrir o fundo com azeite, juntar a cebola e o bacon em cubos. Deixar refogar. 

Separar as salsichas e furá-las com um garfo. Juntá-las ao refogado e deixar alourar cerca de três minutos.

Adicionar as cenouras partidas em palitos e as folhas de couve (inteiras ou cortadas ao meio se forem grandes), com algum cuidado e paciência, umas por cima das outras.

Por cima das folhas de couve juntar a polpa de tomate, regar com o vinho, temperar com sal e juntar meio copo de água.

Sem tapar completamente a panela, colocar a tampa e deixar cozinhar em lume brando cerca de 25 minutos, agitando a panela de vez em quando, para evitar que os alimentos colem ao fundo.

 

 

Couscous com cogumelos, espargos e salsichas

 

Num daqueles dias e que dava uma vista de olhos pelos post's do dia, vejo esta receita de couscous com legumes. E lembrei-me que tinha uma embalagem de cogumelos frescos e um molho de espargos no frigorífico, e precisava de os consumir em breve. Logo decidi que o jantar iria ser uns couscous com cogumelos e espargos. Simples e rápido de preparar, ótimo para ficar para o almoço das marmitas do dia seguinte.

Na hora de preparar os couscous, acabei por juntar umas salsichas de aves, tornando assim o prato mais completo. 

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Ingredientes:

  • 300 gr de cogumelos portobello frescos
  • 1 molho de espargos
  • 1 cebola roxa
  • 2 dentes de alho
  • 1 chávena de couscous
  • 5 salsichas de aves
  • sal
  • pimenta
  • azeite

 

Preparação:

Limpar e laminar os cogumelos. 

Arranjar os espargos e cortá-los em pedaços.

Levar água a ferver, juntar os espargos, temperar com sal, e deixar cozinhar até ferver, para que os espargos fquem tenros, mas estaladiços.

Escorrer os espargos e reservar uma chávena da água de os cozer para os couscous. Regar os couscous com o caldo, abafar e aguardar cerca de 5 minutos.

Entretanto levar o wok ao lume a aquecer. Colocar no wok quente os cogumelos, regar com um fio de azeite e deixá-los saltear cerca de 5 minutos. Juntar a cebola e os dentes de alho picados, envolver nos cogumelos e deixar cozinhar até dourar. Juntar os espargos e as salsichas às rodelas, envolver bem, temperar com pimenta e um pouco de sal. 

Soltar os couscous com a ajuda de um garfo e misturar no preparado dos cogumelos. Regar com um fio de azeite, retificar temperos. Pronto a servir.

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Salsichas com couve

Receita adaptada


 


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Ingredientes:



  •  1 couve (usei couve coração)

  • 5 salsichas de aves

  • 1 chouriço corrente

  • 1 cebola

  • 1 dente de alho

  • 1 malagueta

  • 1 folha de louro

  • 1 tomate médio/grande

  • 250 ml de vinho branco

  • 100 ml de água

  • sal

  • azeite


 



  1. Colocar no copo o azeite (pus a olho), a cebola cortada em quartos e o dente de alho. Programar 3 min./vel. 3/ temp. máx. (ST). 

  2. Depois picar: 10 seg./ vel.6.

  3. Juntar o tomate e refogar: 5 min./vel. 2/ temp. máx. (ST).

  4. Acrescentar o vinho, a folha de louro, a malagueta picada e temperar com sal. Colocar o cesto com o chouriço e as salsichas cortados às rodelas. Colocar a bandeja de vapor com a couve cortada em julinana. Programar 25 min./ vel. 2/ temp. máx. (ST). 

  5. Se depois de terminar o tempo, a couve ainda não estiver cozida (isto depende da couve que usar e de como está cortada), programar mais alguns minutos, mantendo velocidade e temperatura.


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Tortilha de salsichas, chouriço e legumes

 

 

 


Sábado. Manhã a fazer recados, a ir à frutaria, ao supermercado. O bom tempo sugeria tarde de praia. E para almoço algo rápido e muito saboroso: uma bela tortilha com legumes. 

 

 

 

Ingredientes:



  • 5 salsichas de aves

  • 1 chouriço corrente

  • 1 chávena de ervilhas cozidas

  • 8 cogumelos frescos laminados

  • salsa picada

  • queijo mozzarella ralado

  • 6 ovos

  • azeite, sal, pimenta, alho em pó q.b.


 


Levar uma frigideira ao lume com um fio de azeite. Quando estiver quente, juntar as ervilhas e deixar alourar. Juntar as salsichas e o chouriço cortados às rodelas. Deixar saltear até o chouriço começar a dourar. Juntar os cogumelos, temperar com um pouco de sal, alho em pó e polvilhar com a salsa picada. Envolver e deixar cozinhar alguns minutos. No liquidificador bater os ovos e temperar com uma pitada de pimenta branca. Verter os ovos por cima dos legumes, polvilhar com o queijo mozzarella e deixar cozinhar cerca de 5 minutos em lume médio. Com a ajuda de um prato virar e deixar cozinhar por mais 4 minutos. Voltar a virar para um prato, de modo a ficar o queijo por cima, e está pronto a servir. 



 

 



 

 

 

O meu primeiro búlgur

Já tinha ouvido falar. Depois a Cindy comentou que usa bastante o búlgur e que é fácil e ótimo, super prático e versátil. Pronto, aguçou-me a curiosidade e não descansei enquanto não encontrei o búlgur. Mal o encontrei, foi chegar a casa e no improviso nasceu este prato:


 



 

 



 

 

Ingredientes:



  • 1 chávena de búlgur

  • 2 chávenas de água

  • uma pitada de flor de sal

  • 5 salsichas de aves

  • 1 chouriço corrente pequeno

  • 2 dentes de alho

  • 1 cebola

  • 1 molho de espargos verdes

  • um fio de azeite

  • 2 ovos


Preparar o búlgur conforme as instruções: ferver a água, colocar o búlgur, temperar de sal (usei flor de sal) e deixar ferver entre 10 a 15 minutos tapado. Está pronto.


Aquecer o wok com um fio de azeite e saltear as salsichas e o chouriço cortado às rodelas. Juntar a cebola e os dentes de alho picados, deixar alourar um pouco. Juntar os espargos cortados em pedaços, envolver bem. Abrir os ovos em cima, tapar o wok com um tacho e deixar cozinhar alguns minutos no vapor que se cria, até ao ponto em que gosta dos ovos (mais ou menos cozidos) e os espargos estarem tenros.


Não misturei o búlgur. Optei por servir à parte e empratar individualmente.


Adorei. O búlgur e o preparado com espargos.


 


Agora venham mais ideias para o búlgur que parece-me que tenho um novo sabor a explorar.


 



Noodles com o que havia no frigorífico


 

 



 

 

 

Ingredientes:



  • 1 placa de noodles

  • 1 bife de porco (aproveitamento)

  • 3 fatias de fiambre (aproveitamento)

  • 5 salsichas de aves

  • 6 espargos

  • 6 cogumelos

  • 1/2 cebola roxa

  • 3 dentes de alho

  • sal, azeite

  • 2 colheres de sopa de molho de soja


 


Ferver água temperada de sal e um fio de azeite. Quando ferver, desligar o lume, colocar os noodles e deixar repousar 4 minutos. Escorrer e reservar.


Aquecer o wok com um fio de azeite. Saltear os espargos durante uns dois minutos. Juntar os cogumelos laminados e deixar saltear cerca de 4 minutos. Juntar a cebola e os dentes de alho picados, envolver e deixar dois minutos. Adicionar as carnes: o bife de porco em cubinhos, o fiambre em pedacinhos e as salsichas às rodelas. Envolver para misturar sabores e aguardar uns dois minutos. Juntar os noodles, regar com duas colheres de sopa de molho de soja, envolver tudo edeixar os sabores misturarem-se durante dois minutos.


Servir. E deliciar-se!