Bifanas no tacho
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Às vezes baixa em mim uma espécie de Joana Roque a organizar refeições. Mas é só às vezes. Verdade que podia ser mais vezes, porque dá jeito. Efetivamente é uma despreocupação quando temos assim as refeições preparadas ou adiantadas para a semana. Work in progress...
Esta semana aproveitou-se a promoção no talho do Pingo Doce e comprámos 10 pernas inteiras de frango.
Nesse dia o jantar ia ser um belo robalo assado na brasa, e enquanto o homem tratava de acender o carvão e de gralhar peixe, eu pus as mãos no frango.
Separei as perninhas da parte das coxas.
As coxas foram parar a um tabuleiro de forno, temperei e deixei no frigorífico para no dia seguinte assar.
As perninhas tratei de as cozinhar nesse mesmo dia porque iam servir para as marmitas do dia seguinte, e não só. Cá em casa não temos problema em comer "restos".
Frango assado com alho
Ingredientes:
Preparação:
Forrei o tabuleiro de inox com uma folha de papel vegetal.
Distribui as coxas pelo tabuleiro.
Temperei com sal, pimenta e um fio de azeite.
Cortei uma cabeça de alho ao meio, retirei o excesso de "casca" e distribui os dentes de alho pelo tabuleiro.
Massajei cada pedaço de frango para os temperos se entranharem.
Cobri o tabuleiro com folha de alumínio e ficou de um dia para o outro no frigorífico.
Aquecer o forno a 200º. Levar o tabuleiro ao forno, tapado com a folha de alumínio, durante 25 minutos.
Terminado o tempo, retirar a folha de alumínio e deixar acabar de assar até ficar dourado e a pele estaladiça.
Perninhas de frango com cerveja
Ingredientes:
Preparação:
Ingredientes:
Preparação:
Na púcara de barro (para quem não tiver, um tacho normal) colocar todos os ingredientes e temperos: começar por cobrir o fundo com a cebola picada, os dentes de alho picados, a malagueta também picada, a folha de louro, algumas hastes de salsa e um fio de azeite.
Por cima dispor os pedaços de coelho.
Temperar com sal, regar a carne com um fio de azeite, distribuir uns pés de salsa por cima da carne e por fim regar com o vinho branco.
Levar ao frigorífico a marinar de um dia para o outro.
Cozinhar em lume médio baixo até a carne estar tenra (caso seja necessário, acrescentar um copo de água para não deixar secar muito o molho).
Servi com feijão verde e cenoura cozidos.
Ingredientes:
Preparação:
Temperar as pernas de frango com a massa de alho, o pimentão doce, o sumo de limão e um pouco de sal. Envolver bem e deixar marinar por 30 minutos, pelo menos.
Num tabuleiro de forno colocar a cebola picada e um fio de azeite. Distribuir as batatas doces previamente lavadas e cortadas às rodelas (com casca) e por cima espalhar os dentes de alho picados. Temperar com sal.
Por cima das batatas dispor as pernas de frango. Regar com um fio de azeite e com o vinho branco. Polvilhar com salsa picada.
Levar ao forno, previamente aquecido a 200º, durante 40 minutos. Findo o tempo, virar as pernas e levar novamente ao forno por mais 20 minutos. Verificar se a carne está tenra e dourada a gosto.
Servir com uma salada ou com legumes cozidos.
Mais uma deliciosa sugestão da Joana Roque que eu decidi experimentar: cachaço de porco assado com pimentão fumado e orégãos. Mal vi a receita, fiquei a salivar e a pensar que não tardaria muito a experimentá-la, num daqueles domingos caseiros, onde o frio lá fora convida ao aconchego do sofá e aos aromas do forno da cozinha. E assim foi. Já faz algum tempo que a fiz, mas chegou o momento de partilhar a experiência.
Ingredientes:
Preparação:
Limpar as lulas (se não forem daquelas já limpas e arranjadas) e cortar às rodelas. Reservar.
Descascar os camarões crus. Reservar.
Descascar a cebola e cortar em lâminas bem finas. Reservar
Cortar o pimento em tiras finas. Reservar
Descascar a batata-doce e cortar em rodelas com 1 dedo de largura. Reservar
Cobrir o fundo da púcara de barro com azeite e dispor os ingredientes pela seguinte ordem: cebola, tomate, batata, lulas, camarão descascado, pimento, sal, malagueta picada e umas hastes de salsa.
Tapar e levar a lume médio-baixo. Não mexer com a colher, agitar a púcara de barro de vez em quando.
Deixar cozinhar sensivelmente 30 minutos.