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Salmão cozido acompanhado de feijão verde e cenouras salteadas...
Bem bom!!
[Não é preciso explicar como se faz, pois não?! É que também só vim aqui escrever para dar sinais de vida, que esta cozinha já viu melhores dias...]
O que estava pensado para o almoço deste Sábado era uma daquelas refeições tipicamente desenrasca: uns rissóis ou uns croquetes com arroz e salada. Mas, uma ida ao supermercado e a ideia de trazer uma embalagem de salmão fumado mudou a ementa para o almoço.
Que resolvi fazer? Simples.
Comecei por picar grosseiramente 3 dentes de alho, uma malagueta, regar com azeite e levar a refogar ligeiramente. Juntei cerca de 300 gr de miolo de camarão congelado (mas já passado em água e escorrido para retirar o excesso de gelo) e deixei saltear. Misturei bróculos e deixei saltear.
De seguida, envolvi tomate em cubos e cebola em meias-luas.
Misturei o salmão fumado lascado, envolvi tudo.
Enquanto este preparado se fazia, cozia num tacho à parte esparguete, que deixei ficar al dente. Escorri, e misturei no preparado dos legumes com o salmão.
O resultado final foi esta deliciosa maravilha.
Em troca de e-mails hoje aqui com a colega dos tachos, lá lhe disse que estava sem saber o que fazer hoje para ficar para almoço de amanhã. As opções que tinha eram: rissóis, croquetes ou hamburguers.
Prestativa que só ela, avisou-me que ia publicar uma receita aqui na nossa cozinha. Gostei da ideia, já fiz por várias vezes e em diferentes versões o empadão de atum, mas para hoje, não...
Na troca de ideias e comentários, pensei em amanhã fazer caldeirada de peixe para o jantar, uma vez que ia ao hiper quando saísse do trabalho, e traria um pack de caldeirada.
E assim, de repente, fez-se luz... às voltas lá na secção do peixe e da carne eis que planifico o resto da semana assim, num piscar de olhos (e ter andado o dia todo a pensar o que faço hoje, e amanhã, e depois).
Para hoje ao jantar (e para ficar para o almoço de amanhã): bacalhau à Gomes de Sá.
Para jantar de amanhã (e para almoço de sexta): bifes de peru grelhados com arroz de feijão.
Para jantar de sexta: caldeirada de peixe.
Para almoço de Sábado... fica uma das opções que tinha para hoje (isto se entretanto não me lembrar de mais nada)
E pronto... num ápice arranjei soluções práticas e económicas para o menu dos próximos dias.
Estes dias, cheguei a casa e fiz à mana aquela pergunta que toda a mulher se faz (praticamente todos os dias): ''O que é que vai ser o jantar?'' - isto com a agravante de que não havia nada preparado ou descongelado...
Demos asas à imaginação e fomos recrutar duas latinhas de atum que estavam na despensa.
Pusemos batatinhas a cozer e preparamos um puré.
Numa frigideira juntei um tomate médio maduro cortado em cubinhos, piquei uma cebola, um alho e um raminho de salsa, pimento aos pedacinhos, 1 folha de louro e um fio de azeite... refoguei tudo e no fim juntei as duas latinhas de atum (usei atum natural - além de ser mais saudavel, se for de marca branca, torna-se económico).
Numa forma pirex juntei uma camada de puré, depois o refogado de atum e cobrimos com uma ultima parte do puré. Pincelamos com um ovo batido e levamos ao forno a gratinar.
Delicioso... muito, muito bom mesmo e ainda por cima uma refeição leve que é o que se quer ao jantar.
(A meio da refeição a jeitosa lembrou-se de que poderíamos ter juntado miolo de camarão...)
E foi com esta máxima que hoje surgiu um prato estranho, mas que resultou bem... e melhor de tudo, simples de fazer.
Tinha no frigorífico um resto de carne picada com molho de tomate que sobrou do fim-de-semana. Olhei e olhei e... para dois já não dava, para fazer empadão, ainda ontem ao jantar foi puré de batata... então fez-se luz: refoguei ligeiramente uma cebola pequena num fio de azeite, juntei uma chávena de arroz, envolvi no refogado, reguei com água quente e deixei cozer. A meio da cozedura juntei uma chávena de ervilhas congeladas... e quando estava quase quase cozido e sem água, misturei a carne picada, envolvi tudo muito bem, deixei acabar de secar, e saiu isto:
O aspecto tosco esconde um sabor bem agradável.