Já nem sei há quanto tempo tinha esta receita para experimentar. E uma vez mais, a história de planear menus semanais tem-me ajudado a finalmente tirar da gaveta estas receitas. Fiz algumas adaptações em relação à original, quanto mais não seja, adaptar a receita aos ingredientes que posso incluir na minha dieta de forma a ser mais saudável e menos calórica.
Ingredientes usados:
- 2 a 3 dentes de alho
- 1 cebola
- azeite q.b.
- 1 embalagem de bacalhau lascado (ou migas de bacalhau)
- 2 colheres de sopa de maizena
- 1 chávena de leite
- pão ralado
- sal, pimenta e sumo de limão q.b.
Primeiro cozi as lascas de bacalhau em água quente (não temperei com sal não fosse o bacalhau ainda estar um pouco salgado).
De seguida preparei o creme: refoguei os alhos e a cebola picados em azeite, deixei alourar, misturei a maizena, adicionei o leite e mexi sempre até obter um creme. Retirei do lume, temperei com pimenta e sumo de limão, juntei o bacalhau escorrido, caso achasse necessário rectificava de sal, envolvi muito bem o bacalhau no creme e verti num tabuleiro de ir ao forno. Polvilhei com pão ralado e levei a gratinar ao forno.
Fez-me lembrar o bacalhau com natas, de certa forma, mas muito mais leve e simples de preparar.
Servi com uma salada de tomate polvilhada com salsa. Uma excelente combinação.
[faltaram umas azeitonas... digo eu, uma fã(nática) por azeitonas].
Sugestão: para uma próxima que faça esta receita vou optar por cozer o bacalhau no leite e usar esse mesmo leite para o creme. Tenho a ideia que vai ficar ainda mais delicioso...
Adoro peixe-espada. Regra geral faço-o grelhado. Apesar de adorar, chega aquele dia em que apetece inovar. Com a história de andar a planear as refeições semanais com antecedência dá para escolher receitas que há muito estão guardadas à espera daquele dia em que as experimento. E tem corrido bem.
Assim, esta receita de peixe-espada gratinado foi finalmente experimentada, com algumas alterações em relação à original.
Ingredientes
Peixe-espada: 3 postas
Alho: 3 dentes
Leite: q.b.
Salsa picada: q.b.
Pão q.b.
azeite q.b.
Pimenta: q.b.
Limão: q.b
Temperei o peixe com sal e coloquei as postas num tabuleiro de forno já regado com algum azeite. Esmaguei os alhos e espalhei por cima, polvilhei com pimenta e salsa e reguei o peixe com um fio de azeite e o sumo de limão. Verti leite no tabuleiro de forma a cobrir as postas deixando apenas a parte de cima a descoberto (para gratinar) e em vez de polvilhar com pão ralado e queijo ralado, polvilhei apenas com pão ralado. Levei ao forno a 200º durante cerca de 30 minutos.
Ficou uma delícia. Acompanhei com salada de alface... e guardei a receita com a anotação de muito bom. A repetir, sem dúvida nenhuma.
A ideia não é minha. Vi num dos muitos blogs de culinária que espreito, mas como não guardei o link, agora não consigo lembrar-me em qual foi. Lamento por isso, de qualquer maneira aviso que a ideia não é minha.
Como disse, há pouco tempo, numa das minhas deambulações por blogs de culinária, dei com os olhos nestes enroladinhos de massa folhada com queijo e fiambre. Verdade que os desse blog tinham óptimo aspecto, os meus não ficaram assim e fiquei com dúvidas de fiz bem ou não. Mas o mais importante é o sabor, e sim, ficaram bons, óptimos para um lanche, ou mesmo uma entrada.
Usei massa folhada do Lidl por ser rectangular. Por cima espalhei fatias de fiambre e fatias de queijo. enrolei a massa folhada como se fosse uma tarte. Cortei em fatias formando círculos, passei ovo e levei ao forno. E pronto... cá está mais uma sugestão de snacks com massa folhada.
A receita onde me inspirei é tão simples que poucas alterações fiz.
Temperei o frango com os temperos indicados, apenas substitui a pimenta por uma malagueta picada. Usei cogumelos frescos em vez dos enlatados (aliás, deixei de usar cogumelos enlatados). Não usei salsa mas folhas de aipo picadas, muito mais aromático que a salsa e que lhe deu um toque estupendo. Não estufei num tacho normal, mas na púcara de barro, que para mim, dá outro sabor ao estufado. O resto, foi seguir a receita.
Fácil, rápido e muito saboroso. Eu acompanhei com couve lombarda cozida, o J* com arroz simples.
Pois que a última foram uns mini-croissants, fofos que só eles, com salsicha cocktail. A massa folhada do Pingo Doce vem enrolada em forma de círculo, pelo que é mais fácil cortar em pequenos triângulos para enrolar e fazer o formato de croissant. Já a massa folhada do Lidl vem enrolada em rectangulo, mais prática para fazer o corte de folhados.
Voltemos aos mini-croissants com as mini salsichas: cortar a massa folhada em triângulos (cerca de 16), na parte mais larga colocar a mini-salsicha e enrolar até à parte do bico. Passar por ovo batido, levar ao forno cerca de 15 minutos... e estão prontos. Uns fofos e estaladiços mini-croissants que fazem um brilharete, e as delícias de todos.
A segunda ideia que aqui trago não é propriamente novidade para quem me acompanha há mais tempo. Já havia falado anteriormente numa sobremesa super fácil de fazer e fica óptima. Tão simples como gelatina e iogurtes. Normalmente fazia gelatina de ananás ou frutos silvestres com iogurtes de pedaços do mesmo sabor da gelatina. As combinações são várias, já que há disponíveis vários sabores de gelatina e iogurtes. A imaginação é o limite, e pode-se arriscar a combinar sabores diferentes (por exemplo gelatina de ananás e iogurte de coco). Este fim de semana experimentei limão. Divinal.
Usei a gelatina da nutricionista, nutridiet, que é feita com 0,5L de água quente e 0,5L de água fria. As gelatinas convencionais são metade, 0,25L de água quente e 0,25L de água fria. Assim sendo, recomendo que para 0,5L de gelatina se usem entre 4 a 6 iogurtes, para 1L de gelatina entre 8 a 10 iogurtes.
Ora a de limão: gelatina de limão, seguindo as instruções - dissolver o pacote em 0,5L de água quente e juntar 0,5L de água fria. Depois de bem mexida, juntar 8 iogurtes de aroma de limão (usei uns óptimos do Lidl da linha Linessa, magros). Levar ao frigorífico para solidificar... e o resultado é uma fresquinha e agradável mousse gelatinosa.
Confesso que quando decidi que iria ser o jantar e pus mãos à obra, não segui as indicações ipsis verbis. Por isso o que aqui deixo foi o creme de peixe que eu fiz.
Ingredientes:
- 1 red fish
- 2 postas de maruca
- sal
- malagueta
- salsa
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- azeite
- 2 colheres de sopa de farinha maizena
- 3 courgettes pequenas
- 2 cenouras pequenas
- 1/2 cubo de caldo de peixe
- 1 pacote de natas de soja
- miolo de camarão
- noodles
Comecei por cozer o peixe em água temperada de sal, malagueta e salsa. Quando o peixe cozeu, retirei-o, coei a água da cozedura, e enquanto o peixe arrefecia, preparei o resto. Piquei a cebola e levei a alourar num fio de azeite. Quando começou a ficar translúcida, juntei a maizena e misturei. Reguei com a água de cozedura do peixe e mexi com um batedor de varas para melhor dissolver a maizena. Adicionei as courgettes descascadas e cortadas em pequenos cubos, a cenoura ralada e a metade do cubo de caldo de peixe. Deixei ferver em lume brando, mexendo regularmente. Acrescentei o peixe previamente limpo e lascado, miolo de camarão e noodles partidos, envolvi, deixei começar a ferver e juntei as natas de soja levemente batidas. Envolvi suavemente as natas no caldo e quando levantou fervura retirei do lume.
Uma verdadeira delícia... de comer e repetir. É um caldo bem composto e rico, serve perfeitamente como refeição principal, podendo ser enriquecido com cubos de pão (fresco ou tostado).