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Na Cozinha da Raiozinho

Na Cozinha da Raiozinho

Mousse de Maracujá


 


Uma sobremesa fresca e leve, rápida e simples de fazer.


Dada a pouca quantidade de ingredientes que leva, podemos juntar ainda o 'económica' às qualidades da mesma.


 


Ingredientes:


 


10 maracujás


1 lata de leite condensado


1 pacote de gelatina de sabor à escolha [geralmente uso a de frutos tropicais]


 


Preparação:


Abra os maracujas e retire a polpa para uma taça grande e misture com o leite condensado.


À parte prepare a gelatina conforme as instruções da embalagem e junte ao preparado anterior envolvendo bem.


 


Leve ao frigorífico para solidificar.


 


Caso pretenda que a sobremesa fique mais saudável, pode optar por gelatina vegetal e o leite condensado magro.


Como o leite condensado é doce, não sinto necessidade de juntar açucar, no entanto, caso seja da sua preferencia, pode adicionar um pouco a gosto.

Bacalhau em creme


 


 

Já nem sei há quanto tempo tinha esta receita para experimentar. E uma vez mais, a história de planear menus semanais tem-me ajudado a finalmente tirar da gaveta estas receitas. Fiz algumas adaptações em relação à original, quanto mais não seja, adaptar a receita aos ingredientes que posso incluir na minha dieta de forma a ser mais saudável e menos calórica.

 

Ingredientes usados:

 - 2 a 3 dentes de alho

 - 1 cebola

 - azeite q.b.

 - 1 embalagem de bacalhau lascado (ou migas de bacalhau)

 - 2 colheres de sopa de maizena

 - 1 chávena de leite

 - pão ralado

 - sal, pimenta e sumo de limão q.b.

 

Primeiro cozi as lascas de bacalhau em água quente (não temperei com sal não fosse o bacalhau ainda estar um pouco salgado).

De seguida preparei o creme: refoguei os alhos e a cebola picados em azeite, deixei alourar, misturei a maizena, adicionei o leite e mexi sempre até obter um creme. Retirei do lume, temperei com pimenta e sumo de limão, juntei o bacalhau escorrido, caso achasse necessário rectificava de sal, envolvi muito bem o bacalhau no creme e verti num tabuleiro de ir ao forno. Polvilhei com pão ralado e levei a gratinar ao forno.

Fez-me lembrar o bacalhau com natas, de certa forma, mas muito mais leve e simples de preparar.

Servi com uma salada de tomate polvilhada com salsa. Uma excelente combinação.

 

[faltaram umas azeitonas... digo eu, uma fã(nática) por azeitonas].

 

Sugestão: para uma próxima que faça esta receita vou optar por cozer o bacalhau no leite e usar esse mesmo leite para o creme. Tenho a ideia que vai ficar ainda mais delicioso...

 

Peixe espada gratinado



 

Adoro peixe-espada. Regra geral faço-o grelhado. Apesar de adorar, chega aquele dia em que apetece inovar. Com a história de andar a planear as refeições semanais com antecedência dá para escolher receitas que há muito estão guardadas à espera daquele dia em que as experimento. E tem corrido bem.

Assim, esta receita de peixe-espada gratinado foi finalmente experimentada, com algumas alterações em relação à original.


Ingredientes



  • Peixe-espada: 3 postas

  • Alho: 3 dentes

  • Leite: q.b.

  • Salsa picada: q.b.

  • Pão q.b.

  • azeite q.b.

  • Pimenta: q.b.

  • Limão: q.b




Temperei o peixe com sal e coloquei as postas num tabuleiro de forno já regado com algum azeite. Esmaguei os alhos e espalhei por cima, polvilhei com pimenta e salsa e reguei o peixe com um fio de azeite e o sumo de limão. Verti leite no tabuleiro de forma a cobrir as postas deixando apenas a parte de cima a descoberto (para gratinar) e em vez de polvilhar com pão ralado e queijo ralado, polvilhei apenas com pão ralado. Levei ao forno a 200º durante cerca de 30 minutos.


Ficou uma delícia. Acompanhei com salada de alface... e guardei a receita com a anotação de muito bom. A repetir, sem dúvida nenhuma.


 


Folhados mistos enrolados


 

A ideia não é minha. Vi num dos muitos blogs de culinária que espreito, mas como não guardei o link, agora não consigo lembrar-me em qual foi. Lamento por isso, de qualquer maneira aviso que a ideia não é minha.

Como disse, há pouco tempo, numa das minhas deambulações por blogs de culinária, dei com os olhos nestes enroladinhos de massa folhada com queijo e fiambre. Verdade que os desse blog tinham óptimo aspecto, os meus não ficaram assim e fiquei com dúvidas de fiz bem ou não. Mas o mais importante é o sabor, e sim, ficaram bons, óptimos para um lanche, ou mesmo uma entrada.

Usei massa folhada do Lidl por ser rectangular. Por cima espalhei fatias de fiambre e fatias de queijo. enrolei a massa folhada como se fosse uma tarte. Cortei em fatias formando círculos, passei ovo e levei ao forno. E pronto... cá está mais uma sugestão de snacks com massa folhada.

 

Frango com molho de cebola e cogumelos


 


 

A receita onde me inspirei é tão simples que poucas alterações fiz.

Temperei o frango com os temperos indicados, apenas substitui a pimenta por uma malagueta picada. Usei cogumelos frescos em vez dos enlatados (aliás, deixei de usar cogumelos enlatados). Não usei salsa mas folhas de aipo picadas, muito mais aromático que a salsa e que lhe deu um toque estupendo. Não estufei num tacho normal, mas na púcara de barro, que para mim, dá outro sabor ao estufado. O resto, foi seguir a receita.

Fácil, rápido e muito saboroso. Eu acompanhei com couve lombarda cozida, o J* com arroz simples.

 

Ideias simples, sabores deliciosos

Depois da epifania que veio com os croissants de massa folhada da Sarokas, é caso para dizer que ando numa de experimentar tudo e mais alguma coisa com a massa folhada.


Pois que a última foram uns mini-croissants, fofos que só eles, com salsicha cocktail. A massa folhada do Pingo Doce vem enrolada em forma de círculo, pelo que é mais fácil cortar em pequenos triângulos para enrolar e fazer o formato de croissant. Já a massa folhada do Lidl vem enrolada em rectangulo, mais prática para fazer o corte de folhados.


Voltemos aos mini-croissants com as mini salsichas: cortar a massa folhada em triângulos (cerca de 16), na parte mais larga colocar a mini-salsicha e enrolar até à parte do bico. Passar por ovo batido, levar ao forno cerca de 15 minutos... e estão prontos. Uns fofos e estaladiços mini-croissants que fazem um brilharete, e as delícias de todos.


 



 


A segunda ideia que aqui trago não é propriamente novidade para quem me acompanha há mais tempo. Já havia falado anteriormente numa sobremesa super fácil de fazer e fica óptima. Tão simples como gelatina e iogurtes. Normalmente fazia gelatina de ananás ou frutos silvestres com iogurtes de pedaços do mesmo sabor da gelatina. As combinações são várias, já que há disponíveis vários sabores de gelatina e iogurtes. A imaginação é o limite, e pode-se arriscar a combinar sabores diferentes (por exemplo gelatina de ananás e iogurte de coco). Este fim de semana experimentei limão. Divinal.


Usei a gelatina da nutricionista, nutridiet, que é feita com 0,5L de água quente e 0,5L de água fria. As gelatinas convencionais são metade, 0,25L de água quente e 0,25L de água fria. Assim sendo, recomendo que para 0,5L de gelatina se usem entre 4 a 6 iogurtes, para 1L de gelatina entre 8 a 10 iogurtes.


Ora a de limão: gelatina de limão, seguindo as instruções - dissolver o pacote em 0,5L de água quente e juntar 0,5L de água fria. Depois de bem mexida, juntar 8 iogurtes de aroma de limão (usei uns óptimos do Lidl da linha Linessa, magros). Levar ao frigorífico para solidificar... e o resultado é uma fresquinha e agradável mousse gelatinosa.


 

Creme de peixe


 


Quando vi esta receita no site da Vaqueiro fiquei logo curiosa e guardei-a para experimentar.


Confesso que quando decidi que iria ser o jantar e pus mãos à obra, não segui as indicações ipsis verbis. Por isso o que aqui deixo foi o creme de peixe que eu fiz.


 


Ingredientes:


- 1 red fish


- 2 postas de maruca


- sal


- malagueta


- salsa


- 1 cebola


- 1 dente de alho


- azeite


- 2 colheres de sopa de farinha maizena


- 3 courgettes pequenas


- 2 cenouras pequenas


- 1/2 cubo de caldo de peixe


- 1 pacote de natas de soja


- miolo de camarão


- noodles


 


Comecei por cozer o peixe em água temperada de sal, malagueta e salsa. Quando o peixe cozeu, retirei-o, coei a água da cozedura, e enquanto o peixe arrefecia, preparei o resto. Piquei a cebola e levei a alourar num fio de azeite. Quando começou a ficar translúcida, juntei a maizena e misturei. Reguei com a água de cozedura do peixe e mexi com um batedor de varas para melhor dissolver a maizena. Adicionei as courgettes descascadas e cortadas em pequenos cubos, a cenoura ralada e a metade do cubo de caldo de peixe. Deixei ferver em lume brando, mexendo regularmente. Acrescentei o peixe previamente limpo e lascado, miolo de camarão e noodles partidos, envolvi, deixei começar a ferver e juntei as natas de soja levemente batidas. Envolvi suavemente as natas no caldo e quando levantou fervura retirei do lume.


Uma verdadeira delícia... de comer e repetir. É um caldo bem composto e rico, serve perfeitamente como refeição principal, podendo ser enriquecido com cubos de pão (fresco ou tostado).


 

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