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Na Cozinha da Raiozinho

Na Cozinha da Raiozinho

Queques (ou muffins)


 

Na minha demanda para encontrar tapetes de silicone para fazer os biscoitos, eis que encontro os ditos a 3,99€ no Jumbo. E mesmo ao lado estava uma forma para 12 muffins, também em silicone, por 4,99€. Aproveitei e trouxe. E assim começou a minha aventura no mundo dos muffins, ou em bom português, queques.

Duas receitas diferentes, qual delas a melhor...

 

Muffins com pepitas de chocolate

 

Ingredientes:



  • 300 gr de farinha



  • 100 gr de frutose (ou 150 gr de açúcar)



  • 2 colheres de chá de fermento em pó



  • 1 ovo



  • 250 ml de leite



  • 100 gr de manteiga



  • 1 colher de chá de essência de baunilha



  • 150 gr de pepitas de chocolate



Misturar a farinha com o fermento e a frutose. Noutra taça misturar com um batedor de varas o leite, a manteiga derretida, a essência de baunilha e o ovo. Adicionar a mistura da farinha aos poucos até ficar bem incorporada. Adicionar as pepitas de chocolate e envolver na massa.


Levar ao forno previamente aquecido a 200º até os muffins estarem cozidos e dourados.


 


 


Muffins de chocolate


 


Ingredientes:




  • 2 ovos



  • 100 gr de frutose (ou 200 gr de açúcar)



  • 110 gr de farinha



  • 6 colheres de sopa de cacau em pó



  • 2 colheres de chá de fermento em pó



  • 1 colher de chá de essência de baunilha



  • 160 ml de leite



  • 150 gr de manteiga



Pré-aquecer o forno a 180º.


Bater os ovos com a frutose. Misturar a farinha com o cacau e o fermento em pó e ir adicionando ao creme de ovos. Adicionar a essência de baunilha e o leite. Juntar a manteiga derretida e envolver tudo muito bem.


Colocar a massa nas formas de muffins, levar ao forno entre 20 a 30 minutos.


 


 

Sopa de bacalhau


 


Esta bela sopa surgiu nos dias póstumos às festas. Uma óptima opção para recuperar dos excessos de dois dias de mesa farta e muitos petiscos.


Como nunca tinha feito sopa de bacalhau, andei a pesquisar receitas através do google, e tirando umas ideias daqui, outras dali, fiz a minha sopa.


Como gosto de uma base de sopa cremosa, consistente, decidi cmeçar por aí, por uma base que me proporcionasse a cremosidade e consistência.


Comecei por escaldar uma embalagem de bacalhau lascado. Escorri, reservei a água e o bacalhau.


Numa panela coloquei uma cebola grande em pedaços, dois dentes de alho e um fio de azeite. Levei a refogar ligeiramente, e adicionei uma courgette, duas cenouras pequenas e meio pimento vermelho. Deixei suar um pouco, juntei uma lata de tomate e a água de cozer o bacalhau até cobrir os legumes. Quando os legumes estavam cozidos, triturei com a varinha mágica. Adicionei mais um pouco de água de cozer o bacalhau, rectifiquei temperos (sal, pimenta, noz moscada, gengibre em pó), juntei as lascas de bacalhau e levei a ferver. Quando começou a levantar fervura, parti 4 ovos para dentro da panela e deixei escalfar. Por fim, polvilhei com salsa picada.


Acompanhei com fatias de pão caseiro. Uma delícia!!


 

Aproveitar restos de frango: quiche


 

Frango (sobras de frango assado) desfiado, alho francês (parte branca) às rodelas finas, refogar em azeite, cebola e alho picados. Forrar uma tarteira com massa folhada. Verter o preparado do frango. Misturar 3 ovos, uma caneca de leite, uma colher de sopa de farinha tipo maisena, temperar com pimenta e noz moscada. Verter na tarteira por cima do preparado de frango. Acompanhei com raminhos de couve-flor cozidos e temperados com azeite e vinagre.

Há refeições tão simples que dispensam detalhes e pormenores.

 

Ideia para aproveitar restos - bacalhau com bróculos

Este prato surgiu das sobras da ceia de Natal.


Do tradicional bacalhau cozido com batatas e bróculos com ovo, é aproveitar o que sobra para criar uma nova refeição. Não usei as batatas, mas podia ter usado.


 



 


Numa frigideira larga refogar ligeiramente dois dentes de alho picados, uma cebola cortada em meias-luas e azeite. Juntar o bacalhau desfiado, os bróculos cozidos e os ovos cortados em rodelas. Envolver e deixar saltear em lume brando. À parte misturar 3 colheres de sopa de azeite, 1 colher de sopa de vinagre de maçã ou sumo de limão e 1 colher de café de pimentão doce. Regar o preparado do bacalhau, envolver, deixar tomar gosto. Pronto a servir.


Uma refeição ligeira, óptima para os dias a seguir às festas onde se exagerou na comida, e claro, uma boa ideia de aproveitar sobras.


 

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