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Na Cozinha da Raiozinho

Na Cozinha da Raiozinho

Arroz de frango com pimento e alho francês

 

 

 

 

 

Ingredientes:

 



    • azeite

    • meio frango cortado em pedaços pequenos

    • 1 cebola

    • 1/2 pimento vermelho

    • 2 alhos francês pequenos

    • 2 dentes de alho

    • 1 malagueta

    • cerca de 0,5L de caldo de galinha, um pouco mais

    • 1 pacote de polpa de tomate (uso pacotes pequenos, quem usar de frasco, 1 a 2 colheres de sopa)

    • tomilho seco (à falta de fresco)

    • alecrim seco (à falta de fresco)

    • salsa seca (à falta de fresco)

    • 1 chávena de arroz vaporizado


Aquecer o azeite num tacho largo e alourar os pedaços de frango, já temperados com umas pedras, poucas, de sal, de todos os lados. Quando estiverem douradinhos, acrescentar a cebola picada, a malagueta, o pimento em cubos, o alho picado e o alho francês às rodelas. Envolver delicadamente no frango e deixar cozinhar uns minutos. Juntar a polpa de tomate, uma boa parte do caldo de galinha (reservar algum caso seja necessário mais tarde), deixar levantar fervura, tapar, reduzir o lume e deixar estufar em lume brando até a carne estar tenra, mas não muito.

Juntar o arroz, perfumar com as ervas aromáticas (tomilho, alecrim, salsa) e deixar cozinhar o arroz em lume brando mexendo ocasionalmente. Eu pessoalmente gosto deste tipo de arroz bem malandrinho, daí ter reservado algum caldo de galinha para poder adicionar caso o molho comece a secar antes do arroz estar completamente cozido. 

Quando o arroz estiver cozido, polvilhar, se quiserem, com mais ervas aromáticas e servir.

 

 

 

É um agradável e perfumado arroz de frango. Bem condimentado, não é de todo uma daquelas refeições ligeiras. Mas sabe que é uma maravilha!!

 

 

 

 

 

 

Filetes com molho de cebola e natas

  


 

Ingredientes:



  • 4 filetes de peixe gato

  • azeite

  • 1 embalagem de sopa de cebola

  • 1 pacote de natas (uso de soja)

  • batatas novas

  • espinafres

  • 2 ou 3 dentes de alho

  • piri-piri em pó

  • pimentão doce


Descongelar os filetes e enxugá-los bem com papel de cozinha. Verter um fio de azeite num tabuleiro de ir ao forno de forma a cobrir o fundo, colocar os filetes lado a lado. Dissolver o pacote de sopa de cebola nas natas e verter sobre os filetes. Levar ao forno já quente a 200º cerca de 20 minutos.

Entretanto, dar uma fervura em batatinhas novas com a pele. Aquecer um fio de azeite com dois ou três dentes de alho picados e saltear os espinafres. Juntar as batatas escorridas, temperar com piri-piri (ou pimenta) e pimentão doce.


 

Simples, rápido, saboroso e óptimo para levar no almoço de marmita.

Fofo de peixe com espinafres

  


 

Ingredientes:



  • 4 filetes de peixe (usei peixe gato)

  • sal

  • pimenta

  • 2,5 dl de leite

  • 1 cebola

  • 1 colher de sopa de vaqueiro

  • azeite

  • espinafres (usei frescos)

  • 2 colheres de sopa de farinha

  • noz moscada

  • 2 ovos



Temperar os filetes de peixe com sal, pimenta e o leite. 
Alourar a cebola picada em azeite e a vaqueiro. Juntar os filetes de peixe escorridos e deixar estufar, tapados, durante 5 minutos. Entretanto levar os espinafres ao lume com azeite e alho picado e deixar saltear, mexendo de vez em quando. Espalhar os espinafres sobre o fundo de um recipiente que possa ir ao forno e à mesa. Retirar os filetes do tacho com uma escumadeira e colocá-los sobre os espinafres. Juntar à gordura que ficou no tacho a farinha e mexer. Regar com o leite onde temperou os filetes, mexer e deixar engrossar sobre lume brando. Rectificar o sal e pimenta e adicionar uma pitada de noz moscada. Juntar as gemas, mexer energicamente e, por fim, já fora do lume, incorpoar as claras batidas em castelo bem firme. Deitar sobre os filetes e levar a cozer em forno quente (225 °) durante 15 minutos. 

Massa de atum com courgette

 


 

 

Ingredientes:



  • Massa a gosto (usei curvas riscadas)

  • 2 latas de atum ao natural

  • 8 paus de delícias do mar

  • 1 courgette

  • azeite

  • 3 dentes de alho

  • sal


Cozer a massa em água temperada de sal e um fio de azeite.

Lavar a courgette e cortá-la em meias-luas. Escorrer o atum. Cortar as delícias do mar em rodelas.

Na wok aquecer um pouco de azeite com os dentes de alho picados. Juntar a courgette e saltear. Juntar a massa escorrida e o atum e envolver bem. Mesmo antes de retirar do lume envolver as delícias do mar.


 

Uma sugestão de uma refeição ligeira, simples, rápida de fazer e muito saborosa. Ideal também para levar na marmita para o almoço no trabalho, e que se come maravilhosamente bem assim à temperatura ambiente sem ser necessário aquecer no microondas.

Tamboril gratinado com bróculos e coco

 


 

Ingredientes:



  • bróculos frescos

  • lombos de tamboril

  • 1 L de leite

  • 1 colher de sopa de caril em pó

  • miolo de camarão

  • azeite (em substituição da vaqueiro)

  • 1 cebola pequena picada

  • 1 malagueta

  • coco ralado

  • sal

  • água.


Ligar o forno a 180º para aquecer.

Arranjar e lavar os bróculos separados em raminhos, cozê-los al dente em água temperada de sal.

Ferver os lombos de tamboril no leite temperado com o caril. Acrescentar o miolo de camarão, deixar levantar fervura e retirar do lume.

Alourar a cebola picada e a malagueta num fio de azeite. Adicionar a farinha, mexer e regar com o leite da cozedura do tamboril. Deixar engrossar.

Espalhar os bróculos num tabuleiro untado com vaqueiro (ou azeite, que foi o que fiz), dispor por cima os lombos de tamboril e o miolo de camarão, regar com o molho e levar ao forno. Dez minutos depois polvilhar com coco ralado e deixar gratinar.


 

Já lá vai um tempinho que fiz esta receita. Não correu muito bem, já que o molho ficou mais líquido do que seria suposto. Mas o sabor diferente que resulta da combinação do coco com o caril foi uma agradável surpresa. E ficou a vontade de repetir a receita, esperando que da próxima o molho não me pregue partidas.

 

 

Até me assusto

Tenho tantos post's nos rascunhos por acabar... 


Tanta receita que já saiu há que tempos e da lembrança resta a foto tirada e a receita rabiscada...


Está bonito, está. 

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