1 pacote de polpa de tomate (uso pacotes pequenos, quem usar de frasco, 1 a 2 colheres de sopa)
tomilho seco (à falta de fresco)
alecrim seco (à falta de fresco)
salsa seca (à falta de fresco)
1 chávena de arroz vaporizado
Aquecer o azeite num tacho largo e alourar os pedaços de frango, já temperados com umas pedras, poucas, de sal, de todos os lados. Quando estiverem douradinhos, acrescentar a cebola picada, a malagueta, o pimento em cubos, o alho picado e o alho francês às rodelas. Envolver delicadamente no frango e deixar cozinhar uns minutos. Juntar a polpa de tomate, uma boa parte do caldo de galinha (reservar algum caso seja necessário mais tarde), deixar levantar fervura, tapar, reduzir o lume e deixar estufar em lume brando até a carne estar tenra, mas não muito.
Juntar o arroz, perfumar com as ervas aromáticas (tomilho, alecrim, salsa) e deixar cozinhar o arroz em lume brando mexendo ocasionalmente. Eu pessoalmente gosto deste tipo de arroz bem malandrinho, daí ter reservado algum caldo de galinha para poder adicionar caso o molho comece a secar antes do arroz estar completamente cozido.
Quando o arroz estiver cozido, polvilhar, se quiserem, com mais ervas aromáticas e servir.
É um agradável e perfumado arroz de frango. Bem condimentado, não é de todo uma daquelas refeições ligeiras. Mas sabe que é uma maravilha!!
Descongelar os filetes e enxugá-los bem com papel de cozinha. Verter um fio de azeite num tabuleiro de ir ao forno de forma a cobrir o fundo, colocar os filetes lado a lado. Dissolver o pacote de sopa de cebola nas natas e verter sobre os filetes. Levar ao forno já quente a 200º cerca de 20 minutos.
Entretanto, dar uma fervura em batatinhas novas com a pele. Aquecer um fio de azeite com dois ou três dentes de alho picados e saltear os espinafres. Juntar as batatas escorridas, temperar com piri-piri (ou pimenta) e pimentão doce.
Simples, rápido, saboroso e óptimo para levar no almoço de marmita.
Temperar os filetes de peixe com sal, pimenta e o leite. Alourar a cebola picada em azeite e a vaqueiro. Juntar os filetes de peixe escorridos e deixar estufar, tapados, durante 5 minutos. Entretanto levar os espinafres ao lume com azeite e alho picado e deixar saltear, mexendo de vez em quando. Espalhar os espinafres sobre o fundo de um recipiente que possa ir ao forno e à mesa. Retirar os filetes do tacho com uma escumadeira e colocá-los sobre os espinafres. Juntar à gordura que ficou no tacho a farinha e mexer. Regar com o leite onde temperou os filetes, mexer e deixar engrossar sobre lume brando. Rectificar o sal e pimenta e adicionar uma pitada de noz moscada. Juntar as gemas, mexer energicamente e, por fim, já fora do lume, incorpoar as claras batidas em castelo bem firme. Deitar sobre os filetes e levar a cozer em forno quente (225 °) durante 15 minutos.
Cozer a massa em água temperada de sal e um fio de azeite.
Lavar a courgette e cortá-la em meias-luas. Escorrer o atum. Cortar as delícias do mar em rodelas.
Na wok aquecer um pouco de azeite com os dentes de alho picados. Juntar a courgette e saltear. Juntar a massa escorrida e o atum e envolver bem. Mesmo antes de retirar do lume envolver as delícias do mar.
Uma sugestão de uma refeição ligeira, simples, rápida de fazer e muito saborosa. Ideal também para levar na marmita para o almoço no trabalho, e que se come maravilhosamente bem assim à temperatura ambiente sem ser necessário aquecer no microondas.
Arranjar e lavar os bróculos separados em raminhos, cozê-los al dente em água temperada de sal.
Ferver os lombos de tamboril no leite temperado com o caril. Acrescentar o miolo de camarão, deixar levantar fervura e retirar do lume.
Alourar a cebola picada e a malagueta num fio de azeite. Adicionar a farinha, mexer e regar com o leite da cozedura do tamboril. Deixar engrossar.
Espalhar os bróculos num tabuleiro untado com vaqueiro (ou azeite, que foi o que fiz), dispor por cima os lombos de tamboril e o miolo de camarão, regar com o molho e levar ao forno. Dez minutos depois polvilhar com coco ralado e deixar gratinar.
Já lá vai um tempinho que fiz esta receita. Não correu muito bem, já que o molho ficou mais líquido do que seria suposto. Mas o sabor diferente que resulta da combinação do coco com o caril foi uma agradável surpresa. E ficou a vontade de repetir a receita, esperando que da próxima o molho não me pregue partidas.
Sai um belo de um carapau grelhado, previamente marinado em sal, azeite e sumo de limão, acompanhado de batata nova cozida e uma fresquinha salada de pepino, tomate e cebola.
