Levar a wok ao lume com azeite, a cebola cortada em cubose o açúcar amarelo. Quando a cebola começar a dourar, juntar a carne previamente temperada com um fio de azeite, pimenta e sal. Deixar saltear. Regar com o sumo de limão, mexer de vez em quando.
Na receita original refere amendoins torrados com mel. Como o que eu tinha em casa era o vulgar amendoim com casca, descaquei-os e levei-os ao lume a dourar um pouco com uma colher de chá de açúcar amarelo, para caramelizar um pouco.
Quando o frango estiver quase pronto, juntar os amendoins, e envolver deixando no lume mais dois ou três minutos.
- óleo de soja (ou vegetal) - 1 colher de sopa bem cheia de molho de ostra - sumo de 1 laranja - cebola em cubos - feijao verde
Cortar os bifes em tirinhas.
Levar a wok (ou uma frigideira larga) ao lume com o óleo e deixar aquecer bem. Juntar as tirinhas de bife a a malagueta mexendo de imediato e deixando saltear em lume forte até a carne estar tenra.
Acrescentar o molho de ostra e envolva bem na carne. Regar com o sumo de laranja e deixar cozinhar. Como tinha no frigorífico um resto de feijão verde cozido, decidi juntá-lo à carne, envolver tudo, deixar tomar gosto cerca de dois minutos... e ficou pronto a servir.
Lavar bem as courgettes, cortar ao meio pelo comprimento. Com uma colher retirar a polpa com cuidado. Temperar ar courgettes com umas pedras de sal, pimenta e um fio de azeite e levar ao forno aquecido a 180º cerca de 15 minutos, o tempo que demora a preparar o recheio.
Picar a cebola e o dente de alho e levar a refogar em azeite. Picar grosseiramente a polpa das courgettes, o tomate em cubos e juntar ao refogado. Deixar saltear. Juntar a polpa de tomate, temperar com umas pedras de sal, pimenta, juntar as ervas aromáticas, salsa e oregãos e deixar cozinhar um pouco. Juntar o atum escorrido, envolver bem no preparado e deixar tomar gosto.
Entretanto retirar as courgettes do forno, recheá-las com o prepardo de atum, polvilhar com queijo ralado e levar a gratinar no forno.
Uma delícia! Sobrou recheio, que no dia seguinte juntei a um resto de arroz que havia no frigorífico e ficou bem bom também.
- pão (broa, pão de centeio, mistura, o que quiserem) - usei pão d'avó, um grande, maravilhoso, que se vende no Lidl
- 6 dentes de alho
- azeite
- sal e pimenta
Numa panela com água ferver o bacalhau. Quando ferver, juntar os espinafres previamente lavados e arranjados. Deixar ferver. Escorrer e reservar a água.
Esfarelar o pão para dentro de um tacho. Juntar o alho picado, regar com azeite e temperar com pimenta. Levar a saltear. Quando o pão começar a ficar douradinho, juntar a mistura de bacalhau e espinafres. Regar com um pouco de água da cozedura e mexer. Ir repetindo até obter uma mistura cremosa, com a consistência que quiserem, controlando a água que colocam. Eu gosto cremoso, mas não muito líquido. E gosto de sentir alguns pedaços de pão e bacalhau, pelo que não deixo empapar.
Retificar temperos, mexer, regar com um fio de azeite e servir.
Numa tigelinha misturar o sumo de laranja com o gindungo, o vinagre balsâmico, o molho de soja e o açúcar amarelo. Verter sobre os lombos de salmão e deixar tomar gosto cerca de 15 minutos.
Cortar tiras de papel de alumínio. Em cada tira colocar um lombo de salmão, regar com uma ou duas colheres de sobremesa do liquído da marinada, embrulhar com a folha de alumínio de forma a criar uma trouxa. Levar ao forno já quente a 200º durante 30 minutos.
Entretanto cozer o feijão verde em água temperada de sal e um fio de azeite.
Desembrulhar os lombos de salmão, servir com o molho que se formou dentro do papelote e o feijão verde cozido.
- costeletas de porco não muito finas (fiz 8 costeletas, pensando nos almoços para o dia seguinte)
- 2 dl de natas (soja)
- 1 dl de vinho branco
- 1 colher de chá de pimentão doce
- 1 colher de sopa de massa de pimentão
- azeite
- 3 a 4 dentes de alho
- sal
- piri-piri em pó
Colocar as costeletas num tabuleiro de ir ao forno. Regar com um fio de azeite, temperar com umas pedras de sal e os dentes de alho esmagados. À parte misturar a massa de pimentão, o pimentão doce, o piri-piri em pó e o vinho branco. Verter sobre a carne e deixar tomar gosto cerca de meia hora. Levar a forno, já quente a 200º, cerca de 40 minutos tapado com folha de alumínio. Retirar a folha de alumínio, regar com as natas e deixar estar no forno mais 15 minutos.
O que fazer com caldo que sobrou daqui e com um restinho de perca com legumes e molho daqui?
Uma SOPA DE PEIXE.
Com o primeiro caldo cozi uns filetes de peixe-gato riscado. Depois retirei-os e reservei. Juntei legumes ao caldo (alho francês, courgette e duas cenouras) e deixei cozer. Entretanto separei do molho e dos legumes as postas de perca que sobraram, limpei de peles e espinhas. O molho e legumes juntei à panela que cozia os outros legumes. Deixei misturar e triturei tudo. No fim juntei o peixe lascado e um alho francês cortado às rodelas.
Muito saborosa, muito rica, muito completa. Acompanhando com umas fatias de pão rústico ou pão alentejano, sabe mesmo bem.
No fundo de um tacho largo colocar a cebola cortada em meias luas, os dentes de alho laminados, as cenouras cortadas às rodelas, o pimento em cubos grandes, a malagueta picada. Por cima espalhar a polpa de tomate. Dispor as postas de perca em cima desta camada de legumes, regar com um fio de azeite e com o caldo de peixe.
Tapar o tacho e levar a lume médio baixo cerca de 30 minutos, agitando o tacho de vez em quando.
Servi com couve lombarda cozida e fatias de pão alentejano.