Cozer as postas de perca em água temperada com um fio de azeite, salsa e o cubo de peixe. Reservar o peixe e o caldo.
Refogar a cebola, os dentes de alho e a malagueta em azeite. Juntar o risotto e deixar fritar um pouco. Juntar o tomate e o pimento em cubos. Ir regando o risotto com o caldo de cozer a perca, mexendo constantemente, sem deixar secar. Retificar temperos (sal, se necessário) e juntar o peixe limpo de escamas e espinhas, em lascas. Quando esitver quase pronto, misturar a vaqueiro, envolver as azeitonas verdes com pickles cortadas a meio ou em quartos (ou inteiras se preferirem) e servir bem malandrinho, polvilhado com salsa picada.
3 latas de atum ao natural (uso do Lidl que é muito bom)
placas de lasanha (uso marca Pingo Doce)
2 a 3 cenouras raladas
um molho de espinafres frescos (as folhas cortadas em juliana)
2 tomates maduros
1 pacote de polpa de tomate (acrescentei por achar que os dois tomates não estavam a fazer molho suficiente)
1 pacote(pequeno) de vinho branco
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
azeite
1 malagueta piripíri
sal (pouco)
1 colher de chá de mistura de ervas finas da Margão
molho bechamel (1 colher de sopa de vaqueiro, 2 colheres de sopa de farinha, 200ml e leite, pimenta e noz moscada, faço o molho em banho-maria e sai sempre bem)
queijo mozzarella ralado
Refogar a cebola, os dentes de alho e a malagueta num fio de azeite. Juntar os tomates cortados em pedacinhos, limpos de pele. Deixar cozinhar. Refrescar com o vinho branco, acrescentar a polpa de tomate e a cenoura ralada. Deixar cozinhar uns minutos em lume médio, até reduzir o vinho.
Juntar os espinafres e deixar cozinhar. Juntar o atum escorrido e envolver tudo muito bem. Retificar tempero de sal, polvilhar com as ervas finas, desligar o fogo e deixar repousar enquanto se prepara o bechamel.
Num tabuleiro de ir ao forno colocar uma camada do preparado de atum, por cima placas de massa, nova camada de atum, nova camada de massa, e assim sucessivamente até acabar o recheio de atum. Ultimar com uma camada de placas de massa, regar com o bechamel, polvilhar com queijo ralado e levar ao forno a gratinar.
2 a 3 colheres de sopa da água de cozer os noodles
2 colheres de chá de maizena
2 a 3 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de chá de açúcar amarelo
sementes de sésamo
Cozer os noodles seguindo as instruções da embalagem. Escorrer e reservar
Aquecer um fio de azeite na wok e juntar a mistura de mariscos. Deixar descongelar enquanto cozinham. Adicionar o alho francês, a cenoura e os cogumelos e deixar saltear.
Dissolver a maizena na água, misturar o molho de soja e o açúcar. Regar a mistura de mariscos e legumes e envolver. Misturar os noodles. Polvilhar com sementes de sésamo.
Para quem gosta de comidas com toque oriental, esta é uma delícia. Muito simples e rápida de preparar. Já pensei em versões diferentes, usando peito de frango ou carne de vaca ou porco em substituição do marisco. A experimentar em breve.
Cozer o esparguete al dente em água temperada de sal e azeite. Pouco antes de retirar e escorrer o esparguete, juntar as folhas de espinafre.
Na wok refogar ligeiramente em azeite a cebola, a malagueta e os dentes de alho picados. Juntar o cocktail de marisco e deixar cozinhar. Juntar o tomate cortado em cubos. Por fim envolver o esparguete e os espinafres.
1 embalagem de bacalhau lascado (ou migas de paloco)
batatas qb para fazer puré
1 ovo
1 colher de sopa de margarina
1 dl de leite
2 dentes de alho picados
1 cebola grande
1 molho de espinafres
sal, pimenta, pimentão doce
queijo (mozzarella) ralado
Cozer o bacalhau no leite. Quando cozido, escorrer e reservar o leite para o puré.
Cozer as batatas. Quando cozidas, escorrer, manter as batatas no tacho quente onde cozeram, juntar a margarina e o ovo, reduzir a puré com a batedeira e ir juntando o leite (usado para cozer o bacalhau) até obter o puré com a consistência desejada. Reservar.
Fazer um refogado com o azeite, os alhos e a cebola cortada em rodelas finas. Temperar com pimenta e pimentão doce. Adicionar os espinafres e deixar murcharem. Juntar o bacalhau e envolver nos espinafres. Adicionar o puré de batata e misturar bem.
Retificar temperos e... podia servir-se só assim, ou, pode-se transferir o preparado para um tabuleiro, polvilhar com queijo ralado e levar a gratinar ao forno. Desta vez levei a gratinar com queijo.
Uma delícia!
Sugestão: pode-se substituir os espinafres por outro legume, ou por azeitonas (maravilhoso) ou fazer só o puré com o bacalhau.
cerca de 100 gr de amendoins torrados com mel (do Lidl)
sal, pimenta, azeite e sumo de meio limão
Arranjar a cabeça de bróculo cortanto em pequenos raminhos. Levar a cozer a vapor (comprei recentemente este acessório no Ikea para cozer a vapor). Na wok alourar em azeite a cebola cortada em cubos. Juntar o salmão, também em cubos, previamente temperado com sal, pimenta, azeite e sumo de limão, e os cogumelos laminados e deixar saltear. Juntar os bróculos, envolver. Quando estiver mesmo para sair do fogo, juntar os amendoins.
Uma sugestão para um jantar simples, despretencioso, mas muito bom. E o que sobrar é ótimo para o almoço de marmita.
Os domingos de frio tornam-nos mais caseiros. Dá vontade de ligar o forno, preparar um bom assado para o almoço tardio e vagaroso...
Ingredientes:
1 galinha inteira
250ml de caldo de galinha
azeite
1 colher de sopa de alecrim
piri-piri em pó a gosto
4 a 5 dentes de alho esmagados
1 colher de sopa de viho tinto (usei Porta da Ravessa)
Num tabuleiro de ir ao forno colocar um pouco de azeite, o alecrim, os alhos esmagados e o piri-piri. Passar a galinha no tempero, de forma a ficar barrada (se necessário, usar as mãos para ajudar a espalhar o tempero... comigo teve de ser).
Colocar no fundo do tabuleiro uma ou duas colheres de sopa de caldo de galinha, pincelar a galinha com um pouco de caldo. Levar a forno quente a 200º a galinha a assar, virando de vez em quando e pincelando com o caldo de galinha.
Quando a galinha estiver assada, retirar para um prato de servir, verter o molho do tabuleiro para uma caçarola, misturar o vinho tinto e levar ao lume a reduzir. Trinchar a galinha e regar os pedaços de carne com a redução do molho.
Servi com arroz simples (aproveitei o caldo de galinha que sobrou para o arroz) e salada de alface.
resto de meio chouriço de carne cozido (sobrou de um jantar de chouriço de carne com nabiças, adoro!)
couve em juliana cortada cozida com cenoura aos cubos (resto de um acompanhamento de refeição anterior)
cogumelos laminados (deixei de usar cogumelos enlatados, compro frescos, lavo, corto e congelo em doses que dêem para uma refeição)
cubos de fiambre (costumo comprar um mini fiambre inteiro que há no Lidl, em casa corto em cubos ou tiras e congelo em várias doses)
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
azeite
molho bechamel caseiro (1 colher de sopa de margarina, 1 colher de sopa de farinha, ou 2 de maizena, 100 ml leite, mais coisa menos coisa, pimenta e noz moscada, faço o bechamel a olho e faço-o em banho-maria para evitar queimar à mínima distracção)
Refogar ligeiramente a cebola e os dentes de alho em azeite. Juntar os cogumelos e deixar saltear. Juntar o fiambre e o chouriço e deixar tomar gosto. Por fim envolver a couve e a cenoura cozida.
Num tabuleiro de ir ao forno colocar o preparado anterior. Cobrir com o molho bechamel (eu fiz a olho e saiu pouco molho), levar a gratinar a forno já quente a 180º, entre 15 a 20 minutos.
Pensei em cobrir com queijo ralado ou pão ralado. Mas deixei assim mais simples, apenas com o bechamel. Ficou muito bom. E se dúvidas houvesse, o homem lá em casa comeu e repetiu e no dia seguinte voltou a comer e a repetir. E ele é pouco apreciador de legumes.
Há dias cansativos, daqueles em que cozinhar é mais necessidade que prazer. Há dias sem paciência para grandes (ou pequenos) trabalhos e pormenores. Há dias que se buscam nos papéis rabiscados com ideias e receitas uma espécie de poção mágica: juntam-se os ingredientes no caldeirão e sai o jantar.
Há dias que assim é e nem sempre isso significa um jantar menos saboroso ou digno de registo.
Ingredientes:
- 1/2 frango em pedaços
- 1 pacote de sopa de cebola
- 1 pacote de natas de soja
- 1 cerveja
- queijo ralado (mozzarella)
Lavar e secar os pedaços de frango. Passá-los no conteúdo da sopa de cebola, mais ou menos como se os estivessemos a panar. Colocar num tabuleiro de ir ao forno. Regar com as natas e a cerveja. Levar a forno já quente a 200º cerca de 40 minutos. Ao fim desse tempo, polvilhar com queijo ralado e levar mais 10 minutos a gratinar.
Temperar os lombos de salmão com todos os ingredientes acima mencionados, à excepção do azeite e do alecrim. Deixar marinar pelo menos 3 minutos (caso use lombos de salmão congelados, pode colocá-los na marinada ainda congelados e deixar descongelar).
Retirar os lombos da marinada e colocar num tabuleiro de forno. Regar com um fio de azeite e com duas colheres de sopa do liquído da marinada. Polvilhar com alecrim. Levar ao forno já quente a 200º cerca de 20 minutos.