Cortar o frango em pedaços. Temperar com a massa de pimentão, um pouco de sal e pimenta.
Num tabuleiro de ir ao forno colocar a cebola cortada em meias luas e os alhos laminados, aromatizar com alecrim. Colocar por cima os pedaços de frango previamente temperado. Regar com o vinho branco, o sumo de limão e um fio de azeite.
Tapar com papel de alumínio e levar a assar cerca de 30 minutos em forno quente (200º). Retirar o papel de alumínio, regar o frango com o molho do assado e deixar acabar de assar até ficar dourado e tostadinho.
Servi com uma salada de alface e tomate e arroz simples.
Chamam-lhe roupa velha, alguns fazem dela a tradição do dia 25.
No meu caso é mais aproveitar sobras da consoada e reinventar pratos. Ora, como os dias seguintes ao repasto são de alguma contenção, porque não há estomago que aguente tanta comida durante vários dias, o desafio era aproveitar sobras de bacalhau e ovo e fazer algo leve, bem leve. E simples.
Ingredientes:
sobras de bacalhau cozido
3 ovos cozidos (também sobraram)
couve lombarda em juliana
2 cenouras raladas
azeite
3 a 4 dentes de alho
pimenta e pimentão doce a gosto
No meu caso que não tinha sobras de legumes, arranjei a couve lombarda e ralei duas cenouras. Dei-lhes uma fervura rápida e reservei.
Na wok aqueci um pouco de azeite com 4 dentes de alho esmagados.
Juntei o bacalhau limpo de peles e espinhas, já em lascas, e os ovos cozidos picados. Envolvi no azeite e temperei com uns pós de pimenta branca e pimentão doce.
Juntei a couve e a cenoura, envolvi bem no bacalhau. Reguei com mais um pouco de azeite e estava pronto a servir.
Misturar numa taça o coco, o gengibre, o bicarbonato e a farinha e reservar.
Bater a manteiga com o açúcar até obter uma mistura homogénea. Adicionar o café e o ovo e bater.
Adicionar os ingredientes secos reservados e bater até que a farinha fique incorporada.
Reservar no frigorífico durante 2 horas ou de um dia para o outro. (eu deixei de um dia para o outro, já que andava de volta de outras receitas e foi Sábado e Domingo de volta de biscoitos).
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Dizia a receita original: Com a ajuda do rolo, estique a massa numa superfície enfarinhada e corte a gosto com a ajuda de cortadores.
Ora a minha massa ficou mole, e nem o facto de ter ficado de um dia para o outro no frigorífico a endureceu. pelo que moldei bolinhinhas e achatei-as com a ajuda de um garfo.
Dispus as bolachas no tapete de silicone e levei ao forno a 180ºC cerca de 10 minutos.
Levar ao micro-ondas um recipiente com a manteiga e o açúcar até a manteiga derreter.
Misturar os ingredientes mexendo bem.
Adicionar a farinha, a aveia, a canela e as sultanas e voltar a mexer.
Envolver bem na mistura um ovo inteiro.
Dispôr colheradas do preparado sobre o tapete de silicone (ou um tabuleiro forrado com papel vegetal), e com as costas de um garfo achatar a massa, se necessário.
Levar a cozer em forno pré-aquecido a 200ºC durante 10 minutos.
Nesta receita da Luarte eu retirei o mel por não ser apreciadora. Mas acredito que o mel faz diferença na textura das bolachas, pelo que hei-de repetir, mas usando o mel. Ficaram muito boas, mas tenho de fazer com mel para poder dizer qual a versão que prefiro.
*********************************************
BISCOITOS DE CACAU
Esta receita já a tinha feito no ano passado. Foi a única que repeti.
Ingredientes:
125 g de manteiga magra amolecida
4 colheres (sopa) de açúcar amarelo
2 chávenas de farinha com fermento
2 colheres (sopa) de cacau em pó
Liga-se o forno a 200ºC para aquecer.
Bater o açúcar com a manteiga até ficar uma mistura cremosa. Depois de peneirar a farinha com o cacau, misturar ao creme de manteiga, de forma a formar uma pasta homogénea e rija.
Moldar pequenas bolinhas do tamanho de nozes e dispor no tapete de silicone (ou no tabuleiro forrado com papel vegetal), com um garfo achata-las ligeiramente.
Levar ao forno durante 5 minutos nos 200ºC, depois reduzir a temperatura para 180ºC e deixar mais 10 a 15 minutos.
Não se deve deixar muito tempo, porque depois de frios eles ficam mais duros.
Bater muito bem, os ovos com o açucar e a raspa da laranja (ou limão), até ficar cremoso, e aumentar o volume.
Juntar a farinha , pouco a pouco, envolvendo de cima para baixo, com a colher de pau.
Com a ajuda de uma colher de sobremesa, dispor montinhos de massa sobre um tabuleiro untado e enfarinhado ( ou no tapete de silicone, ou em papel vegetal) e polvilhe com o açucar amarelo (opcional).
Levar a forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 10 minutos, até ficarem ligeiramente dourados.
frango desfiado (aproveitamento de sobras de frango assado, estufado, cozido)
2 bases de massa folhada (usei as retangulares do Lidl)
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
azeite
pimenta
salsa
4 ovos
leite para pincelar
Alourar a cebola e os dentes de alho em azeite. Juntar a carne desfiada, deixar saltear um pouco. Temperar com pimenta a gosto e polvilhar com salsa picada.
Picar com um garfo as bases de massa folhada. Espalhar sobre uma o preparado da carne. Abrir em cima os ovos. Cobrir com a outra base de massa folhada (à qual para além de a picar com um garfo ainda lhe fiz uns golpes com a faca), unindo os bordos. Pincelar com leite. Levar a forno quente a 200º até ficar douradinha.
Servir com uma salada verde.
Divinal! Surgiu do improviso, de um fim de dia em que o cansaço prevalecia e o corpo pedia descanso e sossego. Soube bem, muito bem. E já está uma fatia na marmita de amanhã. Nhami!!
Dispor a cebola no fundo de um tabuleiro. Colocar as costeletas, temperar com os restantes ingredientes. Deixar marinar um pouco (ou de um dia para o outro como na receita que vi), levar a forno quente a 180º entre 40 a 50 minutos.
1 pão d'avó (de preferência já duro com 2 ou 3 dias)
azeite
pimenta branca
4 ovos
Cozer o bacalhau e os ovos, quando ferver, juntar os bróculos, umas pedras de sal e deixar ferver até os bróculos ficarem cozidos mais ainda duros. Escorrer e reservar.
Numa frigideira alourar a cebola em azeite, juntar a cenoura ralada, temperar com pimenta branca e deixar saltear um pouco.
Na picadora, triturar o pão juntamente com os dentes de alho.
Num tabuleiro de ir ao forno colocar um fio de azeite, espalhar a mistura de bacalhau e bróculos, por cima espalhar os ovos previamente cortados em rodelas, cobrir com o preparado de cebola e cenoura e polvilhar com o pão ralado com alho.
Regar com azeite e levar a forno quente a 200º cerca de 15 minutos, até o pão fazer uma crosta crocante e douradinha.
Na wok colocar um fio de azeite e aquecer. Juntar as tirinhas de carne e deixar saltear até ficarem meias cozinhadas e de cor branca opaca. Acrescentar os dentes de alho laminados e a malagueta picada e envolver. Juntar os cogumelos laminados, deixar suar um pouco até libertarem a sua água. Juntar as folhas de espinafres lavadas e escorridas, regar com o molho de ostras e envolver bem. Deixar cozinhar alguns minutos, não muitos. Polvilhar com sementes de sésamo.
Comida portuguesa, com certeza. Com o típico tempero e sabor português.
A minha confort food!
Ingredientes:
chispe
água
1 cubo de caldo de carne
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 malagueta piripíri
azeite
1 colher de sobremesa de massa de pimentão
1 colher de café de pimentão doce
1 colher de sopa de salsa picada
vinho branco
Primeiro, e para acelarar a confecção do prato, coloquei o chispe numa panela com água, temperada com um cubo de caldo de carne e levei a ferver um bocado.
Na púcara colocar a cebola picada grosseiramente, os dentes de alho picados, a folha de louro, a malagueta picada (ou inteira se não quiserem intensificar o sabor picante), a massa de pimentão, a salsa picada. Colocar o chispe, regar com um fio de azeite e levar ao lume. Deixar ferver e refrescar com um copo pequeno de vinho branco. Acrescentar um pouco do caldo de ferver o chispe, regulando a quantidade de molho desejado.
Deixar acabar de cozinhar em lume brando.
Acompanhar com um arroz branco, simples, para fazer sobressair o belo do molho, e salada ou legumes verdes cozidos.
Numa frigideira alourar a cebola em azeite. Juntar os cogumelos e deixar saltear.
Dispor sobre uma base de massa quebrada os hambúrgueres (descongelados), sobre eles espalhar o preparado de cebola e cogumelos, temperar com um pouco de pimenta preta. Cobrir com a outra base de massa quebrada (convém fazer uns cortes na massa antes para libertar vapor e não empolar), unir as pontas, pincelar com ovo batido. Levar a forno quente a 200º cerca de 20 minutos.
Acompanhar com uma salada verde.
Uma sugestão diferente para comer hambúrgueres, e bem deliciosa. Simples e rápida de fazer, como se quer.
