Não me canso de repetir que prefiro ter no congelador destes lombos de salmão que croquetes, rissóis e afins.
Num instante se arranja uma refeição com estes lombos de salmão. A imaginação é o limite.
Esta refeição foi a solução de Sábado à noite. Um jantarinho simples, leve, saboroso e nada de muito trabalho, como se quer.
Ingredientes:
- 2 lombos de salmão (um por pessoa, tirei-os a meio da tarde do congelador e à noite estavam descongelados e prontos a temperar)
- sumo de meio limão
- azeite
- sal
- alho em pó ou moído
- pimenta
- salsa (usei da seca) - ou outra erva aromática ou mistura de ervas a gosto
Temperar os lombos de salmão com um fio de azeite e o sumo de limão. Entretanto juntar os restantes temperos num prato. Escorrer os lombos de salmão, passa-los pela mistura de temperos como se os estivessemos a panar.
Aquecer o grelhador. Regar com um fio de azeite para não colar. Grelhar o salmão.
Ferver a água temperada de sal e um fio de azeite. Desligar o fogo, colocar na água fervente os couscous, abafar e deixar repousar 5 minutos.
Esfarelar com um garfo, regando com um fio de azeite a gosto.
Colocar os couscous numa saladeira e envolver os espinafres, o tomate e a cebola.
Servi como acompanhamento de um resto de frango assado no forno, e para a marmita do dia seguinte desfiei um pouco de peito de frango e envolvi na salada.
Perde-se a conta às inúmeras receitas e combinações de frango assado no forno. E sejam elas quais forem, é sucesso garantido.
Para mim é uma ótima sugestão para os jantares de domingo, já que não exigem muito trabalho e é só colocar no forno enquanto nos podemos esticar no sofá a ver um filme de fim de tarde. Sem falar, para quem tem o bi-horário, que sai mais barato o uso do forno.
Ingredientes:
1 frango cortado em pedaços
1 lata de tomate pelado
1 limão
1 malagueta piripiri
8 a 10 dentes de alho
sal q.b.
azeite q.b.
1 colher de sopa de oregãos secos
1 pacote pequeno de vinho branco
Colocar num tabuleiro os pedaços de frango, o tomate e o limão cortados, a malagueta piripiri e os dentes de alho cortados ao meio. Temperar com sal, um fio de azeite, os oregãos e regar com o vinho branco.
Levar ao forno pré aquecido a 180ºC e deixar assar até ficar douradinho.
Acompanhei com massa macarronete cozida er envolvida no molho do assado (pouco) e uma salada de alface, tal como é sugerido na receita onde me inspirei.
Refogar a cebola, os dentes de alho e a malagueta em azeite. Juntar o miolo de camarão e deixar alourar. Juntar o tomate e o pimento e deixar cozinhar cerca de 5 minutos. Num tachinho à parte fever água com o cubo de caldo de peixe, para ir juntando ao risotto.
Juntar o arroz e deixar cozinhar em lume brando, regando com o caldo e mexendo regularmente. Acrescentar os espinafres quando o risotto estiver quase cozido e a Vaqueiro. Envolver bem no risotto.
Quando estiver cozido, juntar as delícias do mar cortadas em rodelas finas e envolver para aquecer.
Eu costumo deixar o risotto malandrinho e cremoso. Mas isso fica ao gosto de cada um, já que se vai juntando o caldo à medida que o risotto vai cozendo.
queijo mozzarella ralado (optei pelo queijo ralado em vez do pão ralado)
azeite
sal, pimenta q.b.
Ferver as migas de bacalhau, juntamente com os ovos. Escorrer e reservar o bacalhau. Nessa mesma água escaldar a cabeça de bróculo cortada em raminhos e deixar os ovos cozerem mais um pouco. Escorrer e reservar.
Preparar o bechamel. Faço-o em banho-maria e não há acidentes. Deixar derreter uma colher de sopa de Vaqueiro. Juntar 2 colheres de sopa de farinha e deixar fazer uma massa mole. Juntar cerca de 250ml (um pouco mais) de leite quente e mexer com um batedor de varas até engrossar. Temperar com pimenta e noz moscada. Reservar.
Picar a cebola e os dentes de alho e levar ao lume com um pouco de azeite deixando refogar. Acrescentar o bacalhau e envolver bem.
Envolver depois os brócolos e os ovos cozidos cortados em cubos na mistura de bacalhau e colocar tudo num prato que possa ir ao forno e à mesa.Cobrir com o molho bechamel já preparado e polvilhe abundantemente com queijo ralado. Levar ao forno já aquecido a 180ºC até gratinar.
Mal vi esta receita não perdi tempo em experimentar. Tem tudo o que eu gosto num doce. Ultra simples de fazer, textura de pudim (adoro), doce sem ser em excesso, light na consciência.
Ingredientes:
1 lata de leite condensado (magro)
a medida da lata com leite magro
1 pacote de 200ml de natas
4 ovos
Bater todos os ingredientes no liquidificador (ou batedeira). Verter para uma tarteira. Levar a forno quente a 180º cerca de 30 minutos.
(já estou a magicar numa próxima acrescentar um pouco de coco ralado... deve ficar um espanto)
feijão cozido (prefiro o branco, mas desta vez usei manteiga)
1 cebola grande
2 a 3 dentes de alho
1 folha de louro
1 embalagem de cocktail de marisco (ou preparado para arroz de marisco)
azeite
2 c cenouras
2 tomates
1/2 pimento verde
sal, piripiri, salsa picada
Cozer o feijão em água temperada de sal e folha de louro. Escorrer e reservar a água.
Refogar a cebola e os dentes de alho picados num fio de azeite. Juntar o tomate, a cenoura e o pimento e deixar refogar um pouco mais. Juntar a mistura de mariscos, deixar ferver. Juntar um pouco da água da cozedura do feijão. Deixar cozinhar entre 10 a 15 minutos (depende dos mariscos). Juntar o feijão, água se necessário, temperar com piripiri e retificar sal. Deixar levantar fervura. Polvilhar generosamente com salsa picada.
Servir com arroz branco (opcional) e uma salada verde.
Adoro esta feijoada. Mas confesso que prefiro muito mais com feijão branco. Fica para a próxima.
Cortar a cabeça de bróculo em pequenos raminhos. Levar a ferver em água temperada de sal.
Escorrer e reservar.
No wok (ou numa frigideira antiaderente) alourar ligeiramente a cebola picada e os dentes de alho picados num fio de azeite. Juntar as alheiras sem pele e deixar dourar, desfazendo-as com um garfo. Juntar os raminhos de bróculos escaldados e o tomate em cubos. Envolver bem na alheira.
Forrar uma tarteira com a base da massa quebrada. Picar com um garfo. Dispor o preparado da alheira com os legumes. À parte bater os ovos com um pouco de leite. Temperar com pimenta e noz moscada a gosto. Verter sobre a tarteira.
Levar a forno já quente a 200º até ficar dourado e cozinhado (fazer o teste do palito em caso de dúvidas)
Uma refeição que nasceu um pouco do improviso, onde era imperativo algo minimamente rápido e simples de fazer, mas que fosse reconfortante para o final de um dia cansativo.
