Risotto de delícias do mar, camarão e espinafres
Ingredientes:
- Risotto (1 chávena e meia)
- miolo de camarão (cerca de 200gr)
- delícias do mar (mínimo 8 pauzinhos)
- espinafres frescos cortados em juliana
- 1/2 pimento vermelho em tiras
- 1 tomate pelado em cubos
- 1 cebola picada
- 1 malagueta piripiri
- 2 dentes de alho picados
- 1 cubo de caldo de peixe
- 1 colher de sopa de Vaqueiro
- azeite
- sal
Refogar a cebola, os dentes de alho e a malagueta em azeite. Juntar o miolo de camarão e deixar alourar. Juntar o tomate e o pimento e deixar cozinhar cerca de 5 minutos. Num tachinho à parte fever água com o cubo de caldo de peixe, para ir juntando ao risotto.
Juntar o arroz e deixar cozinhar em lume brando, regando com o caldo e mexendo regularmente.
Acrescentar os espinafres quando o risotto estiver quase cozido e a Vaqueiro. Envolver bem no risotto.
Quando estiver cozido, juntar as delícias do mar cortadas em rodelas finas e envolver para aquecer.
Eu costumo deixar o risotto malandrinho e cremoso. Mas isso fica ao gosto de cada um, já que se vai juntando o caldo à medida que o risotto vai cozendo.