• 2 chávenas de água


• 2 chávenas de couscous


• espinafres frescos em juliana


• 1 tomate em cubos


• 1 cebola picada


• azeite e sal q.b.

Ferver a água temperada de sal e um fio de azeite. Desligar o fogo, colocar na água fervente os couscous, abafar e deixar repousar 5 minutos.

Esfarelar com um garfo, regando com um fio de azeite a gosto.

Colocar os couscous numa saladeira e envolver os espinafres, o tomate e a cebola.

Servi como acompanhamento de um resto de frango assado no forno, e para a marmita do dia seguinte desfiei um pouco de peito de frango e envolvi na salada.

Simples, rápido e muito saboroso.