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Na Cozinha da Raiozinho

Na Cozinha da Raiozinho

Uma espécie de bacalhau à brás, mas com legumes


 

Ingredientes:



  • 1 embalagem de 400 gr de bacalhau lascado (ou migas de paloco)

  • couve lombarda cortada em juliana fina (usei duas pequeninas)

  • 4 cenouras raladas

  • 4 ou 5 ovos 

  • 3 dentes de alho

  • azeite

  • pimenta

  • sal


Ferver o bacalhau. Escorrer e reservar.


Num tacho largo aquecer um pouco de azeite aromatizado com os dentes de alho laminados. Juntar a couve e a cenoura (em cru) e deixar cozinhar em lume até a couve murchar e estar tenra. Juntar o bacalhau e envolver. Bater os ovos, temperar com pimenta e verter para o preparado de legumes e bacalhau. Mexer, envolvendo todos os ingredientes, até o ovo estar cozido. Retificar temperos e regar com um fio de azeite.


Está pronto a servir.


 


Ficou uma delícia. Para quem procura cozinha saudável e evita o bacalhau à brás, esta é uma sugestão bem agradável, saborosa e bem menos calórica.


 


 


Noodles com salsicha e espinafres


 

Ingredientes:



  • noodles

  • 2 dentes de alho

  • 2 ovos

  • 1 frasco de salsichas tipo hotdog (uso de aves)

  • um molho de espinafres frescos

  • 1 tomate

  • azeite

  • piripíri em pó


Num tacho ferver água temperada de sal com um fio de azeite. Quando ferver, desligar o lume, colocar os noodles, deixar estar 4 minutos, escorrer e reservar.


No wok aquecer um fio de azeite com os dentes e alho laminados. Juntar os dois ovos batidos e deixar cozer. Desfazer os ovos com a ajuda de um garfo ou espátula de madeira. Juntar as salsichas cortadas às rodelas, os espinafres e o tomate em cubos. Envolver e deixar saltear. Por fim adicionar os noodles escorridos, polvilhar com piripíri em pó a gosto, envolver tudo para misturar sabores. 


 


Simples, rápido e muito bom.


 


Ervilhas com ovos escalfados: um clássico intemporal


 

Ingredientes:



  • ervilhas (usei congeladas, e pus a olho, depende sempre da quantidade que queremos fazer)

  • 1 lata de tomate

  • 4 ovos

  • 1 cebola picada

  • 2 dentes de alho picados

  • azeite

  • vinho branco (1 pacote pequeno de 33cl)

  • caldo de galinha

  • sal, pimenta, salsa


Alourar a cebola e os dentes de alho em azeite. Juntar o tomate e deixar refogar. Refrescar com o vinho e deixar o tomate cozinhar um pouco e o vinho reduzir. Juntar as ervilhas, regar com caldo de galinha. Temperar com umas pedras de sal e pimenta. Deixar as ervilhas cozer um pouco. Abrir uns buracos e abrir lá os ovos. Deixar cozinhar até ao ponto desejado (eu gosto mal passados, mas o J* gosta dos ovos bem passados e cozidos). Polvilhar com um pouco de salsa.


 


 


Tagliatelle com salmão e legumes


 

Ingredientes:



  • 250 gr de tagliatelle

  • 1 cabeça grande de bróculo cortada em raminhos

  • 200 gr de cogumelos frescos laminados

  • 300 gr de salmão fumado

  • 3 cabeças de alho

  • azeite, sal e pimenta

  • natas de soja


Cozer a massa em água temperada de sal e azeite, juntando quase no fim os raminhos de bróculo. Escorrer e reservar.


Aquecer o wok com um fio de azeite e os dentes de alho picados. Juntar os cogumelos e deixar saltear. Juntar a massa escorrida com os bróculos, envolver bem nos cogumelos. Acrescentar o salmão fumado, temperar com pimenta e misturar delicadamente na massa. Regar com as natas e servir.


 


 


Quiche de fiambre e cogumelos


 

Ingredientes:



  • 200 ou 250gr de fiambre em cubos

  • 200 gr de cogumelos frescos laminados

  • 2 talos de alho francês (parte verde)

  • meia cebola picada

  • azeite

  • pimenta

  • 1 base de massa quebrada

  • 1 iogurte natural

  • 1 copo (iogurte) de leite

  • 1 ovo


Numa frigideira alourar a cebola picada num fio de azeite. Juntar o fiambre e deixar saltear. Juntar os cogumelos e o alho francês, temperar com pimenta, envolver e deixar cozinhar um pouco, até os legumes terem libertado a água e secado.


Forrar uma tarteira com a massa quebrada. Espalhar o preparado de fiambre com os legumes. Bater o iogurte, o ovo e o leite. Verter sobre a tarteira, cobrindo o preparado de fiambre.


Levar a forno quente a 200º cerca de 20 minutos.


 


E assim se prepara no dia anterior o jantar para o dia seguinte.


 


Cubinhos de frango panados (ou a fast food caseira da boa)


 


 

 

Ingredientes:



  • 2 peitos de frango

  • 2 a 3 colheres de sopa de pão ralado

  • sal a gosto

  • pimenta preta a gosto

  • tomilho a gosto

  • mangericão a gosto

  • um fio de azeite

  • queijo mozzarella ralado


Cortar os peitos de frango em cubos. Regar com um fio de azeite e mexer.


Num prato misturar o pão ralado, o sal, a pimenta, o mangericão e o tomilho. Passar os cubos pela mistura e dispor num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel de alumínio. Polvilhar os cubos com mozzarella ralada. Levar a forno já quente a 200º cerca de 20 minutos.


Acompanha bem uma salada verde ou umas nabiças salteadas.


 


Tentáculos de Pota no forno

 

 

 

Ingredientes:



  • Tentáculos de pota

  • azeite

  • cerca de 8 dentes de alho, ou mais

  • 1 folha de louro

  • 1 colher de chá de pimentão doce

  • pimenta branca a gosto

  • sumo de meio limão

  • salsa picada


Dar uma fervura nos tentáculos de pota. Escorrer e colocar os tentáculos num tabuleiro de ir ao forno.


Espalhar pelo tabuleiro os dentes de alho esmagados, a folha de louro partida em pedacinhos, polvilhar com o pimentão doce e pimenta a gosto. Regar abundantemente com azeite e umas gotas de sumo de limão. Polvilhar generosamente com salsa. 


Levar a forno quente a 200º durante cerca de 40 minutos.


Acampanha bem umas batatas cozidas com salada ou legumes.


 


Empadão de atum com legumes


 

Ingredientes:



  • 3 latas de atum natural

  • 1/2 cebola picada

  • 2 dentes de alho

  • azeite

  • 2 cenouras raladas

  • cerca de 100 gr de couve para caldo verde (tinha um resto no congelador)

  • batatas

  • 2 courgettes

  • 2 ovos

  • 1 colher de sopa de vaqueiro


 


Primeiro começar a preparar as coisas para o puré. Descascar batatas (as necessárias para a quantidade que se pretende), cortar em cubos, misturar duas courgettes descascadas e cortadas em cubos. Cozer em água temperada de sal.


Enquanto as batatas cozem, preparar o recheio.


No wok (ou numa frigidieira antiaderente) alourar ligeiramente a cebola picada e os dentes de alho num fio de azeite. Misturar as cenouras raladas e a couve e deixar saltear. Juntar o atum escorrido, envolver bem e deixar tomar gosto. Retirar.


Terminar o puré: escorrer as batatas e courgette, colocar 2 ovos e uma colher de sopa de vaqueiro, bater com a batedeira até ficar um creme homogeneo. A courgette dá suavidade e humidade ao puré, dispensando o uso do leite. Além de que fica um puré light sem perder sabor. Pode-se temperar o puré com pimenta e noz moscada, eu desta vez deixei assim simples.


Num pirex dispor uma camada de puré, o preparado de atum com os legumes, e terminei com outra camada de puré. Alisei e levei ao forno até a aprte de cima ficar tostadinha (e sim, não pus ovo nem queijo, foi assim só o puré a gratinar).


 


Uma sugestão saudável, saborosa e prática para o almoço de marmita.


 


Quiche de fiambre e legumes chineses


 

Ingredientes:



  • 1 base de massa quebrada

  • cerca de 250 gr de fiambre em cubos

  • cerca de 200 gr de mistura de legumes chineses (uso uma mistura Pingo Doce que custa 0,89€ e dá para duas vezes)

  • 1/2 cebola picada

  • azeite

  • 2 ovos

  • 1 iogurte natural

  • 1 copo (iogurte) de leite magro

  • pimenta q.b.


Numa frigideira antiaderente alourar a cebola picada num fio de azeite. Juntar o fiambre e deixar saltear um pouco. Acrescentar os legumes chineses e deixar cozinhar alguns minutos.


Forrar uma tarteira com a base de massa quebrada. Espalhar a mistura de legumes e fiambre.


No liquidificador misturar os ovos, o iogurte e o leite. Temperar com pimenta. Verter sobre a tarteira.


Levar a forno pré-aquecido a 200º até estar douradinha e o palito sair seco.


 


Uma refeição simples, deliciosa e óptima para levar na marmita.


 


Frango assado no forno (tão simples que nem lhe sei dar outro nome)

Sugestão para um jantar de domingo à noite. Pouco trabalho e muito sabor. Uma combinação que é possível.

 

 

 


 

 

 

Ingredientes:



  • 1/2 frango

  • 1 colher de sopa de massa de alho (Pingo Doce)

  • 1 colher de sopa de tempero para frango (Pingo Doce)

  • 1 colher de sopa de molho piripíri

  • sumo de 1 limão

  • sal e azeite q.b.


Misturar os ingredientes todos. Barrar o frango com esse preparado. Levar a assar em forno quente a 200º, virando-o ocasionalmente e regando-o com o molho que se vai formando.


 


Servi com uma salada de alface e tomate.


 


 


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