Cortar os peitos de frango em bifinhos. Temperar com sal, piripíri moído e salsa seca.
Numa frigideira antiaderente aquecer um fio de azeite com 2 dentes de alho ligeiramente esmagados e com casca.
Colocar os bifinhos na frigideira e deixar cozinhar de ambos os lados alguns minutos. Antes de retirar da frigideira, regar com umas gotas de limão e polvilhar com umas sementes de girassol.
Acompanhei apenas com uma salada, mas acompanha muito bem um arroz, batatas fritas, até massa salteada.
Os bifinhos ficam muito saborosos e faz-se num instante, como se quer.
5 dl de leite (confesso que pus a olho e devo ter posto mais)
1 cebola grande picada
3 a 4 dentes de alho picados
azeite
1 molho de espinafres frescos
2 a 4 colheres de sopa de farinha (como coloquei mais leite, tive de redobrar a farinha para engrossar o molho)
noz moscada, pimenta, sal
queijo mozzarella ralado
Cozer o bacalhau no leite. Quando na lista dos ingredientes disse que coloquei leite a mais foi porque coloquei leite a cobrir o bacalhau. Como se pode sempre corrigir o molho aumentando a quantidade de farinha, não estive a medir, foi mesmo a olho.
Arranjar as folhas de espinafres (se forem grandes cortar tipo juliana), lavar, escorrer e reservar.
Picar a cebola e os alhos. Levar a alourar num fio de azeite. Juntar o bacalhau escorrido. Juntar os espinafres e envolver bem todos os ingredientes.
Polvilhar com a farinha e envolver. Regar com o leite de cozer o bacalhau, temperar com sal, pimenta e noz moscada e deixar o preparado engrossar, mexendo regularmente, até ficar um creme espesso.
Num tabuleiro de ir ao forno cobrir o fundo com placas de lasanha, espalhar uma camada do creme de bacalhau, cobrir com queijo ralado, repetir as camadas até acabar o creme, polvilhar com queijo ralado e levar ao forno já quente até gratinar.
Ficou uma delícia. Muito cremosa, muito saborosa apesar de leve. Uma receita a repetir, sem dúvida.
sobras esfiapadas de frango assado (se não houver sobras de carnes, juntar mais fiambre, ou salsichas)
1 cebola picada
2 dentes de alho laminados
200 ml de natas de soja
azeite, sal, pimenta
Cozer a massa al dente em água fervente temperada de sal e azeite.
Alourar na wok a cebola picada e os dentes de alho laminados num fio de azeite. Juntar o fiambre e a courgette cortada em cubos. Deixar saltear. Juntar as sobras esfiapadas de frango assado. Polvilhar com pimenta.
Juntar a massa previamente escorrida. Regar com as natas (para obter um resultado mais cremoso, dissolver as natas num pouco de água de cozer a massa), envolver e deixar cozinhar entre 2 a 3 minutos.
bifanas de porco cortadas em tirinhas (depende da quantidade que se queira fazer, eu usei 4 bifanas)
1 lata de rebentos de soja
1 colher de café de gengibre em pó
1 colher de café de pipipíri moído
1 colher de café de alho em pó
2 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
1 colher de sopa de molho de ostra
1/2 pimento vermelho
1/2 pimento verde
1 cebola
4 dentes de alho
cebolinho (usei seco da Margão)
meio pacote de noodles (massa chinesa)
sal, óleo (usei de soja) qb.
Cortar as bifanas em tiras finas. Temperar com: o gengibre em pó, o piripíri moído, o alho em pó, 1 colher de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de vinagre balsâmico. Envolver bem e deixar tomar gosto durante cerca de 30 minutos.
Cortar a cebola em cubos, laminar os dentes de alho. Reservar. Cortar os pimentos em cubos. Reservar. Escorrer os rebentos de soja. Reservar.
Levar o wok ao lume com um fio de óleo. Juntar a carne e deixar saltear até ficar translúcida. Juntar a cebola e o alho laminado. Deixar dourar. Juntar os pimentos e os rebentos de soja, regar com uma colher de sopa de molho de soja e uma colher de sopa de molho de ostras. Envolver e deixar cozinhar. Preparar os noodles conforme as instruções (ferver água, temperar de sal e deixar os noodles 4 minutos). Escorrer e juntar à carne. Envolver, deixar tomar gosto cerca de dois minutos. Polvilhar com cebolinho picado. Servir.
Eu, admiradora confessa, de comida oriental volta e meia experimento assim umas receitas. Desta vez foi um chop suey que não ficou nada atrás do que me lembro de comer no chinês. A repetir, sem dúvida, e com outras combinações.
Cozer o bacalhau em bastante água, juntamente com a folha de louro.
Escorrer o bacalhau, reservar a água. Numa taça colocar o pão fatiado e regar com uma parte da água de cozer o bacalhau. A restante água vai novamente ao lume para escalfar os ovos.
Num tacho largo alourar ligeiramente a cebola e os dentes de alho picados com azeite. Juntar a couve cortada em juliana e deixar murchar. Juntar o bacalhau, temperar com pimenta. Juntar o pão embebido, envolver bem. Colocar por cima os ovos escalfados, regar com mais caldo até ficar a gosto (a açorda quer-se líquida, tipo sopa), retificar de sal e pimenta.
Em equipa vencedora não se mexe, costuma dizer-se. Mas eu, se numas coisas sou um bocadinho avessa às mudanças, na cozinha venham elas.
Precisava desencantar um almoço rápido e sem muito trabalho. Lembrei-me deste fantástico bacalhau, e decidi fazer o mesmo mas com atum. E no wok em vez do tacho. MA-RA-VI-LHO-SO!!!
A receita e o modo de preparar são exatamente os mesmos. As diferenças: em vez de bacalhau, 2 latas de atum ao natural, em vez de usar o tacho, usei o wok. Neste de atum polvilhei no fim com um pouco de salsa seca.
Primeiro ferver água com o cubo de caldo de peixe e cozer a massa al dente. Escorrer a massa e reservar o caldo.
Refogar a cebola picada com os dentes de alho laminados num fio de azeite. Juntar o tomate e os pimentos cortados em cubos. Juntar a malagueta picada. Juntar o tamboril e o miolo de camarão. Envolver e deixar cozinhar um pouco. Juntar duas a três conchas de caldo e deixar cozinhar o peixe. Quando o peixe estiver tenro, juntar a massa reservada, envolver, retificar sal, regar com mais uma ou duas conchas de caldo, se pretenderem uma massada malandrinha, deixar ferver, polvilhar com salsa picada. Retirar do lume e servir de imediato.
Cortar as tiras de entremeada em pequenos pedacinhos. Colocar a carne num tacho antiaderente com uma fio de azeite e levar ao lume a saltear. Quando a carne estiver translúcida, salpicar com umas pedras de sal, juntar a cebola picada, os dentes de alho laminados e a malagueta piripíri. Envolver a massa de pimentão e regar com o vinho branco. Deixar cozinhar em lume brando cerca de 20 minutos. Entretanto preparar o caldo de carne: numa caçarola levar água a ferver com um cubo de caldo de carne.
Juntar o arroz à carne e ir regando com o caldo de carne mantendo sempre o arroz com algum caldo. Quando o arroz estiver cozido, polvilhar com salsa picada.
Arranjar a couve-flor separando-a em pequenos raminhos. Dar uma fervura na couve em água temperada de sal. Escorrer e reservar.
Numa frigideira alourar a cebola e o alho num fio de azeite. Juntar o atum, envolver. Reservar.
Preparar o bechámel*: derreter uma colher de sopa de vaqueiro, juntar duas colheres de sopa de farinha, ir regando com 250ml de leite quente, mexendo sempre com um batedor de varas até engrossar e ficar cremoso. Temperar com pimenta branca e noz moscada.
Num pirex colocar a couve-flor e o preparado de atum, misturando-os um pouco. Regar com o molho bechámel. Cobrir com a mozzarella ralada e levar a forno quente a 200º a gratinar.
Assim que vi a receita fiquei logo cheia de vontade de a pôr em prática o mais rapidamente possível. E já está. À última da hora houve uma alteração mas que resultou muito bem.
Ingredientes:
150 gr de açúcar amarelo
50 gr de farinha com fermento + 50 gr de farinha integral
50 gr de margarina
3 iogurtes gregos naturais
2 ovos
2 rodelas de abacaxi (alteração de última hora, já que estava a pegar nas maçãs para as descascar e lembrei-me do resto de abacaxi que andava no frigorífico e podia estar prestes a estragar-se)
Bater bem todos os ingredientes, à excepção da fruta (maçã ou abacaxi). Untar uma tarteira com manteiga e polvilhar com farinha. Colocar a massa na tarteira, espalhar por cima pedacinhos da fruta escolhida. Levar a forno aquecido a 180º cerca de 40 minutos.
