Gosto de carapau. Grelhado na brasa a acompanhar uma bela salada de tomate, hum, maravilha. Lembra os cheiros de verão, os convívios despretenciosos ao ar livre, as comidas simples, leves, mas bem saborosas ao paladar.
Mas como o verão ainda não chegou e a primavera anda instável, estes carapaus foram para o forno. Vi a receita, achei simples e imaginei um resultado bom. A receita de tão simples que é, não alterei muito. Foi mesmo colocar os ingredientes no tabuleiro, qual Panoramix no caldeirão, e forno com ele.
Cortar a cebola em meias luas e esmagar os alhos com o esmagador. Num tabuleiro que vá ao forno e à mesa colocar a cebola e os dentes de alho, a folha de louro partida em pedacinhos. Colocar por cima os carapaus, temperar com sal e pimenta. Regar com o vinho tinto e um fio de azeite. Tapar bem o tabuleiro com papel de alumínio. Levar ao forno previamente aquecido a 180ºC e deixe cozinhar cerca de 30 minutos. Retirar o papel de alumínio e deixar alourar os carapaus. Acompanhei com couve coração salteada em alho e azeite.
Colocar num tabuleiro de ir ao forno os pedaços de entrecosto e lombo. Numa taça, à parte, misturar todos os ingredientes, à exceção do vinho e do alecrim. Distribuir a mistura pelo tabuleiro, por cima da carne. Regar com o vinho branco, polvilhar com alecrim.
Tapar o tabuleiro com uma folha de alumínio. Levar a forno já quente a 200º cerca de 1h. Retirar a folha e deixar dourar.
Servir com arroz simples (ou puré de batata) e salada verde.
bacalhau lascado (migas ou restos de bacalhau cozido)
alho francês, parte verde
4 a 5 ovos
1/2 cebola picada
2 dentes de alho
azeite
sal, pimenta, leite qb
Cozer o bacalhau. Alourar a cebola e os dentes de alho picados num fio de azeite. Juntar o alho francês e deixar saltear. Adicionar o bacalhau cozido, envolver bem e retificar o sal. Colocar o preparado num tabuleiro de ir ao forno. Bater os ovos, juntar duas a três colheres de sopa de leite, temperar com pimenta. Verter sobre o preparado de bacalhau. Levar ao forno pré-aquecido a 200º até estar cozido e douradinho.
Esta tarte surgiu da necessidade premente de gastar umas maçãs que murchavam na fruteira.
Em converseta com a companheira dos dias, a Ângela, pedi-lhe ideias.
Ah e tal bolo de maçã e canela. Bom, muito bom, mas para o tempo frio, para acompanhar com um chá. Agora quer-se coisas leves, frescas.
Uma tarte. Pois claro. E, num ápice, deu-me a receita que costuma fazer e nunca falha: uma base de massa quebrada, maçãs aos gomos, um pacote de natas, um ovo (ou dois, depende do tamanho da tarteira), açúcar a gosto e canela para polvilhar.
E com esta simplicidade toda, lá fui tratar da tarte.
Ingredientes:
1 base de massa quebrada (ou folhada)
2 a 3 maçãs
2 ovos
1 pacote de natas (usei light)
meio pacote (o das natas) de leite
2 a 3 colheres de sopa de açúcar (eu usei 2 colheres mal cheias de frutose)
canela para polvilhar
Forrar a tarteira com a massa quebrada, picar com um garfo. Espalhar a maçã cortada em gomos finos. No liquidificador, ou com uma vara de arames, misturar as natas, o leite, os ovos e o açúcar. Cobrir a maçã com este creme. Polvilhar com canela. Levar a forno já quente a 180º até estar cozida (teste do palito).
Simples, rápida e deliciosa. Uma agradável e saborosa surpresa. Difícil ficar apenas numa só fatia
Risotto. Adoro. Porque as combinações são imensas e sai sempre um prato diferente. Desta vez experimentei salmão e espargos.
Ma-ra-vi-lho-so!!
Ingredientes:
1 chávena e meia de risotto
2 lombos de salmão aos cubos
sumo de meio limão
piripíri moído (ou pimenta)
1,5L (mais ou menos) de caldo de peixe
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
azeite
1 colher de sopa de vaqueiro
1 molhinho de espargos cortados em pedacinhos
Começar por preparar o caldo de peixe: ferver cerca de 1,5L de água com 1 cubo de caldo knorr. Reservar, mantendo quente.
Cortar os lombos de salmão em cubos e temperar com piripíri (ou pimenta) e sumo de limão. Reservar.
Num tacho refogar ligeiramente a cebola e os dentes de alho num fio de azeite. Juntar os espargos e deixar saltear um pouco. Acrescentar o salmão juntamente com a marinada. Quando o salmão estiver translúcido, juntar o risotto. Envolver e regar com o caldo de peixe reservado. Mexer regularmente enquanto se vai juntando caldo de peixe, sem nunca deixar secar, até o risotto estar cozido. Para finalizar, juntar uma colher de sopa de vaqueiro e envolver delicadamente no risotto.
Para quem gostar, pode finalizar com queijo ralado. Aqui em casa dispensa-se essa parte porque não somos muito apreciadores de queijo. O J* então dispensa mesmo.
Este risotto ficou uma delícia que se saboreou e apreciou com prazer.
Ou como aproveitar uma costeleta grelhada que sobrou do jantar do dia anterior para um almoço para dois.
Ingredientes:
1 costeleta grelhada que sobrou do jantar cortada em cubinhos
noodles
2 a 3 ovos
2 dentes de alho picados
azeite
sal
pimenta
espinafres frescos
Ferver água. Temperar com sal e um fio de azeite, colocar os noodles durante 4 minutos na água quente. Escorrer, reservar.
Aquecer no wik um fio de azeite com os dentes de alho picados. Juntar os ovos batidos e a carne, mexer até os ovos estarem cozinhados. Juntar os noodles e os espinafres, envolver. Retificar temperos.
Assim se aproveita sobras e se faz em menos de nada um almoço!
Bater as gemas com o leite condensado. Misturar à parte a farinha, o coco e o chocolate. Ir juntando esta mistura ao creme das gemas com o leite condensado sem parar de bater. Quando estiver tudo bem misturado, envolver as claras batidas em castelo.
Distribuir a massa pelas forminhas de muffins (se não forem de silicone, convém untar com manteiga e polvilhar com farinha, ou então forrar com forminhas de papel) e levar a forno pré-aquecido a 180º cerca de 20 minutos.
Ideia para um almoço ligeiro e ultra rápido de fazer...
Ingredientes:
sobras de esparguete cozido (ou outra massa)
2 dentes de alho
2 ovos
sal, pimenta
azeite
um punhado de espinafres
1 colher de sopa de sementes de girassol
Aquecer o wok com um fio de azeite e os dentes de alho laminados. Bater dois ovos, temperar com sal e pimenta. Verter para o wok quente e deixar cozer mexendo para ficar em bocadinhos. Juntar as sementes de girassol, o esparguete e os espinafres. Saltear até o esparguete estar quente e os espinafres murchos. Regar com um fio de azeite. Servir.
