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Na Cozinha da Raiozinho

Na Cozinha da Raiozinho

Frango assado com alho e oregãos


 


 

 

Ingredientes:

 



  • 1/2 frango

  • 1 colher de sopa de pimentão doce

  • 1 colher de sopa de massa de pimentão

  • sal e pimenta

  • Sumo de um limão

  • 1 limão cortado em 4

  • 2 colheres de sopa de orégãos

  • 1 colher de chá de azeite

  • 3 dentes de alho esmagados


 


Preparar uma pasta com todos os temperos supracitados. Barrar o frango.

Num tabuleiro de ir ao forno regar com um fio de azeite, polvilhar com orégãos e sal grosso. Colocar o frango já temperado. Regar com mais um fio de azeite e espalhar pelo tabuleiro o limão cortado em 4.

Levar ao forno previamente aquecido a 180º e deixar assar, virando de vez em quando o frango para dourar de ambos os lados, até estar assado. Antes de cortar e servir, regar com umas gotas de sumo de limão.

 

Servi com um arroz branco e salada de alface.

Feijoada de marisco (desta vez com feijão branco, o meu preferido)


 

Ingredientes:



  • Feijão branco cozido q.b.

  • 1 embalagem de 800 gr de preparado de marisco (compro do Pingo Doce)

  • 2 tomates maduros pelados

  • 1 pimento vermelho

  • 3 a 4 cenouras cortadas em meias luas

  • 1 cebola picada

  • 4 dentes de alho laminados

  • 1 malagueta piripíri

  • azeite

  • 1 copo de vinho branco

  • sal

  • salsa


Primeiro cozi o feijão branco em água temperada de sal. Costumo cozer o feijão e congelar em doses juntamente com água da cozedura, mas desta vez não tinha preparado, então cozi 1 kg, que deu para esta feijoada e ainda para 3 doses para congelar.


Refogar a cebola com o alho e a malagueta picada num fio de azeite. Juntar o tomate e o pimento em cubos e deixar cozinhar um pouco. Juntar a cenoura, envolver, juntar o preparado de marisco, deixar ferver, regar com o vinho branco e deixar cozinhar em lume brando cerca de 20 minutos. 


Acrescentar o feijão, juntamente com algum caldo de o cozer. Envolver bem, deixar ferver.


Polvilhar generosamente com salsa picada.


 


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Arroz de peixe com espinafres

 

 

 

Ingredientes:

 



    • 1 cebola grande em meias luas

    • 1 chávena de arroz

    • 4 filetes peixe gato riscado (ou qualquer peixe branco, como pescada por exemplo)

    • 1 tomate pelado e cortado em cubos

    • 4 dentes de alho

    • 1/2  limão (sumo)

    • azeite

    • cubo de caldo de peixe

    • folha de louro

    • salsa

    • 1 colher de chá de massa de pimentão

    • piripíri moído

    • espinafres frescos


Cozer os filetes em água temperada com o louro, o cubo de peixe, a salsa. Quando cozido retirar os filetes, reservar o caldo para o arroz. 


Num tacho largo alourar a cebola e os dentes de alho em azeite. Juntar a massa de pimentão, temperar com piripíri moído. Acrescentar o arroz, deixar fritar um pouco no molho, juntar o sumo de meio limão, juntar o caldo reservado de cozer o peixe e deixar cozer em lume médio, mexendo regularmente. Quando o arroz estiver quase cozido, juntar o peixe lascado e os espinafres. Retificar temperos e adicionar mais caldo se necessário.


 


Um arroz delicioso que soube mesmo bem. E assim saiu um jantar num dia em que não se tinha ideias nem se tinha deixado nada a descongelar.


 

Carapaus no forno com limão

 


 


 


Ingredientes:



  • 2 carapaus grandes

  • 1 limão

  • 1 cebola

  • 4 dentes de alho

  • salsa seca

  • pimenta branca

  • azeite

  • sal


Num tabuleiro de ir ao forno colocar de modo a cobrir o fundo a cebola cortada em meias luas, os dentes de alho laminados, 2 a 3 colheres de café de salsa seca, um fio de azeite.


Colocar por cima os carapaus arranjados. Temperar com sal, pimenta, regar com o sumo de meio limão, cortar a outra metade em cubos e espalhar pelo tabuleiro. Regar com azeite e levar a forno quente a 200º.


 


Acompanhei apenas com uma salada de alface, mas acompanha bem um arroz de tomate com pimentos ou batata cozida.

Arroz integral de frango com cogumelos e espinafres

 

 

 

Ingredientes:

 



    • 1 chávena e meia de arroz integral (foi para gastar o que tinha no armário)

    • uma mão cheia de cogumelos laminados frescos

    • espinafres frescos (a gosto)

    • frango desfiado (restos de frango assado)

    • 1 cebola picada

    • 2 dentes de alho picados

    • azeite

    • 2 colheres de sopa de ketchup

    • caldo de galinha (ferver cerca de 1L de água com um cubo de caldo de galinha)

    • sal (se necessário)


 


Preparar o caldo de galinha.


Alourar a cebola picada e os dentes de alho picados num fio de azeite. Juntar o ketchup, os cogumelos e o arroz. Envolver. Regar com um pouco de caldo de galinha.  Deixar cozinhar o arroz e ir juntando caldo de galinha sem nunca deixar secar. Quando  arroz estiver praticamente cozido. juntar o frango desfiado, os espinafres. Envolver bem no arroz, deixar ferver, retificar temperos. 


 


Eu gosto deste tipo de arroz assim malandrinho, mas como o caldo de galinha se vai juntando a gosto durante a cozedura do arroz, cada um deixa o arroz mais seco ou mais aguado conforme prefere.


 


Um reconfortante jantar, cujo ponto de partida foi aproveitar restos de frango assado e acabar com um resto de arroz integral que havia no armário.


 

Dourada no forno em papelote

 


 

 


Ingredientes (por papelote)



  • 1 dourada não muito grande

  • 1 dente de alho esmagado

  • umas gotas de sumo de limão

  • sal

  • 1 colher de chá de salsa

  • 1 fio de azeite

  • piripíri moído a gosto


 


Colocar num rectângulo de folha de alumínio a dourada, os temperos supracitados. Fechar o papelote.


Levar a forno quente a 200º cerca de 30 a 40 minutos.


Servi com batata cozida e salada de alface.


 

A minha primeira granola

Uns dias antes de me vir embora do trabalho, uma pessoa muito querida surpreendeu-me com um miminho especial. Um frasquinho de granola feito por ela. Ora, como já a "conheço" muito antes de nos termos cruzado na mesma empresa, precisamente nestas lides blogosféricas ligadas à culinária, já antevia que naquele frasquinho estava um manjar dos deuses feito por mãos de fada.


Agradeci na altura, agradeço novamente... e foi essa granola que me inspirou a me aventurar na criação da minha própria granola.


Obrigada Belita... espero que esteja aprovada, pelo menos virtualmente. Hei-de fazer-te chegar um frasquinho, não garanto desta que está longe da perfeição da tua, mas em breve surpreendo-te e me dirás se a discípula alcançou a mestre {#emotions_dlg.blink}


 



 


 


Ingredientes:



  • 1 caneca de flocos de aveia

  • 1 caneca de nozes

  • 1/4 caneca de sementes de girassol

  • 1/4 caneca de sementes de sésamo

  • 1/4 caneca de sementes de abóbora

  • 1/4 caneca de mel

  • 1/4 caneca de óleo (uso de soja)

  • 1 colher de chá de essência de baunilha

  • 1 colher de chá de canela


Misturar os ingredientes secos numa taça.


Levar a ferver o mel com o óleo, a essência de baunilha e a canela. Envolver bem nos secos.


Espalhar em cima de um tabuleiro forrado com papel vegetal e levar a tostar ao forno pré-aquecido a 180º, virando de vez em quando para tostar por igual.


Retirar, deixar secar e arrefecer antes de guardar um frasco hermético.


Para primeira vez não me saí mal, mas acredito que poderia ter estado menos tempo no forno. Nota a reter para uma próxima.


 


Adoro comer com iogurte natural. No tempo quente (onde anda ele) misturar com fruta e iogurte natural dá um pequeno almoço fantástico. 


Agora que já me aventurei a fazer granola, já pairam por aqui outras combinações de frutos e sementes. 

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