Caldeirada de bacalhau na púcara
Eu adoro cozinhados na púcara de barro. Não sei, mas ficam com um sabor diferente, a lembrar a comida de casa da avó, naquelas cozinhas da aldeia com lareira e os panelões tripés ao lume, e para o cenário ser completo, os enchidos no fumeiro.
Ingredientes:
- Batatas
- 1 cebola grande
- 3 a 4 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 1/2 pimento vermelho
- 1/2 pimento verde
- 1 malagueta piripíri
- 1 lata de tomate
- postas de bacalhau não muito grandes e grossas
- azeite, sal e água q.b.
Colocar na púcara pela seguinte ordem: cebola cortada em meias luas, alho laminado, malagueta picada, folha de louro, batatas às rodelas, pimentos em tirar, tomate em pedaços, postas de bacalhau. Temperar com um pouco de sal, regar com um fio de azeite, colocar água sem cobrir.
Tapar a púcara e levar a cozinhar em lume brando.
Com o que sobrou da caldeirada faz-se uma sopa no dia seguinte.
Como?!
Simples. Retira-se as postas de bacalhau para um prato, limpa-se as peles e espinhas.
Na panela junta-se água às batatas e legumes, leva-se a ferver. Tritura-se tudo. Retifica-se temperos, junta-se umas folhas de couve, abrem-se uns ovos, deixa-se ferver, juntando por fim as lascas de bacalhau.
Um mimo!
