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Na Cozinha da Raiozinho

Na Cozinha da Raiozinho

Filetes no forno com legumes

 



 


Inspiração aqui


 


 


Ingredientes:



  • 4 filetes de peixe gato riscado

  • batatas a gosto

  • 4 dentes de alho

  • 1 cebola

  • 1 malagueta piripíri

  • 2 alhos franceses (só usei a parte verde)

  • espinafres a gosto

  • 1 lata de tomate pelado

  • pimenta, sal e azeite q.b.


Descascar as batatas e levá-las a cozer, mas não muito, em água temperada de sal. Quando cozidas escorrer, reservando um copo da água de as cozer.


Num tabuleiro de ir ao forno colocar as batatas, a cebola cortada em meias-luas, os dentes de alho picados, a malagueta, o alho francês, previamente cortado e lavado, as folhas de espinafres, o tomate cortado em cubos, reagar com um fio de azeite. Dispor os filetes, temperar com umas pedras de sal, pimenta e mais um fio de azeite. Regar com a água de cozer as batatas, anteriormente reservada. Levar a forno quente a 180º cerca de 30 minutos.


 

Brás de atum com camarão e legumes



 

Ingredientes:



  • 200 g de miolo de camarão

  • 3 latas de atum em posta ao natural

  • 300 g de batata frita palha

  • 2 cebolas

  • 3 dentes de alho

  • 1 alho francês

  • 3 cenouras raladas

  • azeite

  • 6 ovos

  • Sal q.b.

  • Pimenta  q.b.

  • 1 colher (sopa) de salsa picada 

  • Azeitonas pretas 


Limpar o alho francês, cortá-lo em rodelas finas, passá-lo por água e deixar escorrer.


Descascar as cebolas e os dentes de alho.


Escorrer o atum.


Picar os alhos, cortar as cebolas em meias luas finas, juntar o azeite e levar ao lume.
Deixar cozinhar até a cebola ficar macia.


Adicionar o alho francês e a cenoura ralada à mistura anterior e deixar cozinhar durante cinco minutos.


Acrescentar o miolo de camarão, misturar e deixar cozinhar durante mais alguns minutos.


Juntar o atum ligeiramente desfiado e envolver muito bem.


Adicionar a batata frita e misturar.


Bater os ovos com uma pitada de sal e pimenta e juntar ao preparado. Deixar cozinhar, mexendo delicadamente, até os ovos ficarem cozidos a gosto. 
Servir polvilhado com salsa picada e azeitonas.


 


Uma palavra apenas para descrever o resultado final: DI-VI-NAL!


 


Cubos de salmão com espargos

 


 


Ingredientes:



  • 2 lombos de salmão

  • piripíri moído a gosto

  • cebolinho picado a gosto (usei da Margão)

  • gengibre em pó (1 colher de café)

  • sal

  • sumo de 1 laranja

  • 1 colher de sobremesa de vinagre balsâmico

  • 2 dentes de alho laminado

  • azeite

  • espargos

  • sementes de sésamo (opcional)


Cortar os lombos em cubos. Temperar com: piripíri moído, cebolinho, gengibre em pó, sal, sumo de laranja e vinagre balsâmico. Deixar marinar cerca de 15 minutos.


Entretanto, arranjar os espargos, cortando em pequenos pedaços. 


Aquecer o wok com um fio de azeite e os dentes de alho laminados. Juntar os espargos e deixar saltear durante 3 minutos. Juntar os cubos de salmão e quando estes estiverem de cor opaca, juntar o líquido da marinada. Deixar acabar de cozinhar até reduzir o molho.


Polvilhar com sementes de sésamo.


 

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