Como preparar um almoço de sábado em menos de nada?
Ingredientes:
1 base de massa quebrada (ou folhada)
um punhado de folhas de espinafres frescos
1 colher de sopa de cebola picada
2 dentes de alho picados
azeite e sal
5 a 6 salsichas tipo hot-dog
queijo mozzarella ralado
Aquecer o wok com um fio de azeite. Deixar dourar a cebola e os dentes de alho picados. Juntar os espinafres e deixar saltear até estarem murchinhos. Temperar com umas pedras de sal.
No centro da base de massa quebrada espalhar os espinafres de forma a fazer uma espécie de cama. Cortar as salsichas a meio no sentido vertical, colocar por cima dos espinafres. Cobrir com o queijo ralado. Fechar com as laterais da massa de forma a fazer uma espécie de embrulho. Pincelar com gema de ovo, levar a forno quente a 180º cerca de 20 minutos.
1 embalagem de 400 gr de migas de bacalhau demolhadas
um molho de espinafres frescos
1 alheira de aves/caça
2 pães d'avó
5 dentes de alho
azeite
Sal q.b.
Cozer o bacalhau. Reservar.
Numa frigideira saltear os espinafres em azeite, um dente de alho picado e umas pedras de sal.
Na picadora picar bem o pão juntamente com os restantes dentes de alho.
Num tabuleiro de ir ao forno espalhar no fundo a alheira sem pele e cortada em rodelas. Por cima da alheira espalhar bacalhau, depois os espinafres. Cobrir tudo com a broa. Regar com um fio de azeite. Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 20 minutos.
A mistura alheira/bacalhau pode parecer estranha. Mas quando vi a receita fiquei logo com ideia de experimentar. E fiz bem. Ficou muito bom.
mistura de legumes chineses Pingo Doce (usei meia embalagem, cerca de 200 gr)
1/2 embalagem de noodles
1 colher de sopa de molho de soja
Cortar os lombos de salmão em cubos. Temperar com sal, piripíri, vinagre balsâmico e um fio de azeite.
Aquecer o wok, dourar os cubos de salmão juntamente com a marinada. Juntar os legumes e deixar cozinhar alguns minutos.
Preparar os noodles: mergulhar em água fervente temperada de sal e azeite durante 4 minutos. Escorrer. Envolver no preparado de salmão e legumes. Regar com o molho de soja, deixar tomar gosto.
2 filetes ou lombos de peixe branco (usei filetes de peixe gato riscado)
1 cebola
2 dentes de alho
2 tomates maduros
1/2 pimento verde
1 malagueta piripíri
1 cubo de caldo de peixe
sal
azeite
Cortar o peixe em cubos. Alourar em azeite a cebola, os dentes de alho picados e a malagueta. Juntar o tomate pelado e cortado em cubos e o pimento também em cubos. Deixar cozinhar em lume brando cerca de 10 minutos, ou até fazer um molho grosso com o tomate bem cozido. Juntar o peixe cru, o cubo de caldo de peixe, regar com um pouco de água e deixar estufar um pouco no molho de tomate. Adicionar o arroz, envolver, juntar 3 chávenas de água (usar a mesma chávena de medir o arroz). Deixar cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando. Quando o arroz estiver quase cozido, juntar dois punhados de folhas de espinafres, envolver e deixar ferver.
algumas fatias de chourição cortadas em pedacinhos (aproveitamento)
1 tomate maduro
2 dentes de alhos
1 cebola
azeite, sal e pimenta q.b.
2 iogurtes naturais
Cozer esparguete em água temperada de sal e azeite até ficar al dente. Reservar esparguete escorrido e duas conchas da água de o cozer.
Alourar no wok (ou numa frigideira) a cebola e os dentes de alho picados num fio de azeite. Juntar o fiambre em cubos e o chourição. Deixar saltear até ganhar um pouco de cor. Juntar o tomate cortado em cubos, envolver. Juntar o esparguete cozido, regar com os iogurtes naturais desfeitos na água de cozer a massa. Envolver tudo e deixar ferver. Rectificar temperos, polvilhar com pimenta moída no momento (usei moinho 5 pimentas). Servir.
Nota: nesta receita aproveitou-se umas fatias de chourição que estavam no frigorífico, e dois iogurtes naturais no último dia de validade.
Temperar a carne com o alho em pó. Aquecer uma frigideira com a margarina e o fio de azeite. Dourar os bifes de ambos os lados. Retirar, reservar, polvilhando-os com pedras de sal e pimenta moída.
Na mesma frigideira, acrescentar um fio de azeite se necessário, juntar os cogumelos e deixar saltear um pouco. Juntar os dois dentes de alho picados, envolver, deixar fritar um pouco e refrescar com o Vinho do Porto. Deixar reduzir um pouco. Juntar a mostarda e deixar dissolver. Juntar as natas e o leite, envolver bem. Quando ferver, juntar os bifes e deixar tomar gosto alguns minutos. Retificar tempero de pimenta e sal.
Por aqui retoma-se a rotina. J* entra na última semana de férias, e depois de uns dias fora, de convivíos e idas a feiras temáticas, os pés clamam por descanso e o corpo sonha com uma toalha de praia e uns dias de puro descanso. É tempo de retomar pequenas rotinas, gozar-se com deleite dos últimos dias destas férias de verão sem olhar para o relógio e sem correrias contra o tempo. E assim se retomam as idas ao supermercado, abastecer despensa e retirar os tachos do seu descanso.
Nas minhas recentes leituras de blogs no Feedly, comecei pelos blogues de culinária que sigo. Houve uma receita que me saltou à vista pela simplicidade e por se adivinhar deliciosa. E foi mesmo por essa que marquei o regresso aos tachos e fogão.
Refogar a cebola no azeite. Juntar a courgette deixando amolecer um pouco, juntar a salsicha em rodelas, temperar com umas pedras de sal e envolver. Adicionar a batata, deixar amolecer um pouco e juntar os ovos batidos. Rectificar temperos, polvilhar com salsa picada e pimenta (usei moinho de 5 pimentas).
Simples, rápido, saboroso e saudável. O que se pode pedir mais?