Pernas de frango com cogumelos e molho de tomate
Ingredientes:
- 1 colher de sopa de Vaqueiro
- 1 fio de azeite
- 8 pernas de frango
- 1 cebola grande
- 250 g de cogumelos
- 1 cubo de caldo de galinha
- 2 tomates maduros
- água
- vinho branco (um pacote dos pequenos)
- manjericão
- sal
- malagueta piripíri
Derreter a Vaqueiro num tacho juntamente com um fio de azeite, juntar as pernas de frango e deixar alourar de todos os lados.
Juntar a cebola e a malagueta picadas ao frango, tapar e deixar suar em lume brando.
Lavar os cogumelos, cortá-los em quatro e juntar ao frango. Adicionar o cubo de caldo de galinha, tapar e deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos.
Reguar o cozinhado com o vinho branco e juntar o tomate picado. Rectificar o sal, aromatizar com um pouco de manjericão e deixe cozinhar tapado até o frango estar macio.
Acompanhei com esparguete cozido e salada de alface.