Lombo de porco assado com castanhas

Ingredientes:

• lombo de porco para assar


• 1 cebola picada


• 1 colher de sobremesa de massa de alho


• 1 colher de café de tomilho


• 1 colher de café de pimenta preta


• 1 colher de café de caril


• 1 colher de café de pimentão doce


• sumo de 1 limão


• 1 cubo de caldo de carne


• azeite


• margarina


• 500 gr de castanhas (congeladas)

Num tabuleiro de ir ao forno colocar a cebola picada a cobrir o fundo. Em cima dispor o lombo, com alguns golpes para que os sabores entrem melhor na carne. 

À parte misturar: a massa de alho, o tomilho, a pimenta, o caril, o pimentão doce, o sumo de limão, o cubo de caldo de carne desfeito e um fio de azeite. Misturar muito bem. Regar a carne com este preparado. Espalhar pequenas nozes de margarina pela carne. Levar a forno pré-aquecido a 200º, virando de vez em quando para assar e dourar de todos os lados.

Quando o lombo estiver quase pronto, tenro, mas ainda não totalmente cozinhado, juntar as castanhas para assarem enquanto o lombo acaba de assar também (entre 20 a 30 minutos mais).

Acompanhar com uma salada verde, ou com legumes cozidos (brócolos, feijão verde, são duas boas opções).

O típico assado para um almoço vagaroso de Domingo, nos dias frios de Inverno.