No dia anterior colocar os pedaços de frango dentro de um saco plástico. Temperar com todos os ingredientes. Fechar o saco, envolver todos os ingredientes, deixar repousar de um dia para o outro no frigorífico. Verter todo o conteúdo do saco (frango e sucos) num tabuleiro, levar a forno quente a 180º e deixar assar, virando de vez em quando e regando com os sucos que se vão formando.
Acompanhei com feijão verde cozido.
Nota: Pensei não publicar esta receita porque houve uma distracção com o forno e o frango tostou demais. Ou seja, para fotos está uma bela treta, mas estava bom, a sério que estava. Lição aprendida: não deixar o homem a tomar conta do forno na recta final do assado.
Preparar o molho de tomate: picar a cebola e os dentes de alho e refogar num fio de azeite. Juntar a polpa de tomate e deixar ferver. Aromatizar com pimenta e oregãos. Espalhar por cima da base de massa, de forma a cobri-la. Dispor o bacon, as rodelas de chouriço, os cogumelos, o ananás, terminar com o queijo ralado. Lear ao forno pré-aquecido a 200º entre 15 a 20 minutos.
Tão simples e tão maravilhosa! Fica um contraste fantástico o chouriço com o ananás.
Temperar a carne com os dentes de alho, o sal, o pimentão e o tomilho. Esfreguar bem a carne. Juntar um pouco de azeite e o vinho branco. Deixar marinar cerca de 20 minutos. Aquecer uma frigideira e selar a carne até estar dourada. Colocar a carne num tabuleiro de forno e juntar os sucos da frigideira.Regar com a marinada. Levar a forno pré aquecido a 200º entre 30 a 40 minutos.
Colocar no fundo de um tabuleiro a cebola cortada em meias luas. Colocar por cima o frango (assei já cortado em pedaços). Temperar o frango com sal e o pó de caril, esfregando bem por todo o frango. Juntar o alho bem picado, a malagueta também picada e o gengibre ralado.
Tapar com papel de alumínio e levar ao forno previamente aquecido a 200º durante cerca de 30 minutos. Retirar o papel de alumínio, regar o frango com o molho que se formou, deixar acabar de assar, destapado, durante cerca de 20 minutos para dourar.
Num tabuleiro de ir ao forno colocar a cebola picada a cobrir o fundo. Em cima dispor o lombo, com alguns golpes para que os sabores entrem melhor na carne.
À parte misturar: a massa de alho, o tomilho, a pimenta, o caril, o pimentão doce, o sumo de limão, o cubo de caldo de carne desfeito e um fio de azeite. Misturar muito bem. Regar a carne com este preparado. Espalhar pequenas nozes de margarina pela carne. Levar a forno pré-aquecido a 200º, virando de vez em quando para assar e dourar de todos os lados.
Quando o lombo estiver quase pronto, tenro, mas ainda não totalmente cozinhado, juntar as castanhas para assarem enquanto o lombo acaba de assar também (entre 20 a 30 minutos mais).
Acompanhar com uma salada verde, ou com legumes cozidos (brócolos, feijão verde, são duas boas opções).
O típico assado para um almoço vagaroso de Domingo, nos dias frios de Inverno.
Cozer os polvos em água temperada com uma folha de louro, a malagueta, e uma cebola inteira. Quando estiver tenro mas não totalmente cozido, retirar e reservar.
Ferver as batatas com a pele em água temperada de sal.
Num tabuleiro de ir ao forno colocar as batatas, por cima os polvos. Cobrir com a cebola cortada em meias-luas finas e os dentes de alho esmagados e picados grosseiramente. Temperar com umas pedras de sal, regar com azeite e aromatizar com tomilho.
Levar a forno quente a 200º cerca de 20 minutos para acabar de cozinhar e os sabores se misturarem.
Servir quente acompanhado de uma salada ou legumes cozidos.
