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Na Cozinha da Raiozinho

Na Cozinha da Raiozinho

Arroz de bacalhau na púcara

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:



    • 500 gr de bacalhau lascado/migas de bacalhau

 

    • s chávenas de arroz (usei vaporizado)

 

    • 1/2 pimento verde

 

    • 1/2 pimento vermelho

 

    • 1 cebola

 

    • 3 dentes de alho

 

    • 1 lata de tomate pelado

 

    • azeite

 

    • sal

 

    • pimenta

 

    • salsa



 

 

Picar a cebola e os dentes de alho. Refogar ligeiramente num fio de azeite. Juntar o bacalhau lascado e deixar dourar. Adicionar os pimentos cortados em cubos e o tomate cortado em pedaços, juntamente com a calda que vem na lata. Envolver e deixar cozinhar cerca de 10 minutos. Juntar o arroz, envolver e deixar os sabores misturarem-se. Regar com água quente (o dobro da quantidade medida do arroz), temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar em lume brando, com a púcara tapada, mexendo de vez em quando para não colar no fundo.

 

Quando o arroz estiver tenrinho, polvilhar generosamente com salsa picada, envolver bem no arroz. Servir malandrinho, acompanhado de uma salada.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Frango mediterrânico

 



 


Inspiração aqui


 


Ingredientes:



  • 2 peitos de frango


  • 2 dentes de alho




  • 1 lata de tomate




  • 100 grs de cogumelos brancos




  • 1 colher de chá de colorau




  • malagueta picada




  • 1 colher de sopa de orégãos




  • Sal q.b.




  • Azeite q.b.




 


Aquecer um pouco de azeite com os alhos picados. Juntar a carne cortada em cubos e deiar dourar. Temperar com sal, pimentão doce e a malagueta. Juntar o tomate cortado, polvilhar com os orégãos. Adicionar os cogumelos cortados em quartos, envolver, tapar e deixar cozinhar em lume brando cerca de 30 minutos. 


Acompanhei com massa cozida e salada de alface.


 


Bacalhau com legumes e broa


 


 

Ingredientes:




  • 400 gr de migas de bacalhau (usei migas de paloco)

  • 1 couve coração cortada em juliana

  • 200g de cogumelos frescos laminados

  • 1 cebola grande cortada em meias luas finas

  • 2 ovos

  • 2 a 3 colheres de farinha maizena

  • Sal, pimenta, pimentão doce, 1 folha de louro e azeite q.b.

  • Broa picada com 4 dentes de alho e um fio de azeite



 


Escaldar em água a ferver com sal, durante 5 minutos, as migas de bacalhau. Juntar a couve em juliana fina e os cogumelos em quartos ou e deixar estar mais 3 a 4 minutos. Escorrer bem e reservar.

Refogar ligeiramente a cebola num fio de azeite, com louro, sal, pimenta e o pimentão doce até estar transparente e cozinhada. Juntar a esta cebola o bacalhau, a couve e cogumelos, mexer bem, rectificar temperos. À parte bater os ovos com a farinha maizena e um pouco da água de escaldar o bacalhau. Juntar ao preparado de bacalhau e legumes e envolver bem os ingredientes. Colocar o preparado num tabuleiro, cobrir com a broa picada com azeite, e levar a forno quente durante cerca de 20-30 minutos.


 



 

 

Frango na púcara com cebola

 



 


Ingredientes:



  • 1 frango cortado aos bocados

  • 2 cebolas

  • 3 dentes de alho

  • chili moído (ou pimenta)

  • 2 colheres de sopa de cebola instantânea

  • salsa

  • 1 cubo de caldo de galinha

  • 1 cerveja


Cobrir o fundo da púcara com a cebola cortada em meias luas e os alhos laminados. Temperar com o chili, o cubo de caldo de galinha e alguns pés de salsa. Dispor por cima os bocados do frango, polvilhar com a sopa de cebola e levar a lume brando cerca de 10 minutos, para a carne suar e libertar sucos. Regar com a cerveja e deixar estufar em lume brando, agitando a púcara de vez em quando para evitar colar ao fundo.


Servir com arroz, ou massa cozida, acompanhado de salada ou legumes.


 


 


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