Picar a cebola e os dentes de alho. Refogar ligeiramente num fio de azeite. Juntar o bacalhau lascado e deixar dourar. Adicionar os pimentos cortados em cubos e o tomate cortado em pedaços, juntamente com a calda que vem na lata. Envolver e deixar cozinhar cerca de 10 minutos. Juntar o arroz, envolver e deixar os sabores misturarem-se. Regar com água quente (o dobro da quantidade medida do arroz), temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar em lume brando, com a púcara tapada, mexendo de vez em quando para não colar no fundo.
Quando o arroz estiver tenrinho, polvilhar generosamente com salsa picada, envolver bem no arroz. Servir malandrinho, acompanhado de uma salada.
Aquecer um pouco de azeite com os alhos picados. Juntar a carne cortada em cubos e deiar dourar. Temperar com sal, pimentão doce e a malagueta. Juntar o tomate cortado, polvilhar com os orégãos. Adicionar os cogumelos cortados em quartos, envolver, tapar e deixar cozinhar em lume brando cerca de 30 minutos.
400 gr de migas de bacalhau (usei migas de paloco)
1 couve coração cortada em juliana
200g de cogumelos frescos laminados
1 cebola grande cortada em meias luas finas
2 ovos
2 a 3 colheres de farinha maizena
Sal, pimenta, pimentão doce, 1 folha de louro e azeite q.b.
Broa picada com 4 dentes de alho e um fio de azeite
Escaldar em água a ferver com sal, durante 5 minutos, as migas de bacalhau. Juntar a couve em juliana fina e os cogumelos em quartos ou e deixar estar mais 3 a 4 minutos. Escorrer bem e reservar.
Refogar ligeiramente a cebola num fio de azeite, com louro, sal, pimenta e o pimentão doce até estar transparente e cozinhada. Juntar a esta cebola o bacalhau, a couve e cogumelos, mexer bem, rectificar temperos. À parte bater os ovos com a farinha maizena e um pouco da água de escaldar o bacalhau. Juntar ao preparado de bacalhau e legumes e envolver bem os ingredientes. Colocar o preparado num tabuleiro, cobrir com a broa picada com azeite, e levar a forno quente durante cerca de 20-30 minutos.
Cobrir o fundo da púcara com a cebola cortada em meias luas e os alhos laminados. Temperar com o chili, o cubo de caldo de galinha e alguns pés de salsa. Dispor por cima os bocados do frango, polvilhar com a sopa de cebola e levar a lume brando cerca de 10 minutos, para a carne suar e libertar sucos. Regar com a cerveja e deixar estufar em lume brando, agitando a púcara de vez em quando para evitar colar ao fundo.
Servir com arroz, ou massa cozida, acompanhado de salada ou legumes.
