A famosa roupa velha para aproveitar os restos do bacalhau e das couves da consoada natalícia transformou-se em roupa nova quando decidi fazer para o jantar esta espécie de salada quente.
Simples, rápido, bom. Saudável. Que podemos mais desejar para um jantar num dia atribulado a meio da semana?
Ingredientes:
1 embalagem de migas de bacalhau
1 couve coração pequena
3 ovos
pimentão doce
pimenta branca
sal
azeite
4 dentes de alho
Levar as migas de bacalhau a cozer em água. Quando ferver, juntar a couve cortada em juliana, e deixar apenas levantar fervura, para a couve não cozer muito. Escorrer e reservar.
Na wok (ou num tacho) aquecer um pouco de azeite com os dentes de alho picados e aromatizado com pimentão doce. Envolver as migas de bacalhau e a couve e deixar saltear, a tomar gosto. À parte bater os ovos, temperar com pimenta branca. Incorporar os ovos no preparado de bacalhau com a couve, mexendo bem para que os ingredientes se liguem.
Hora de almoço. Vou a casa e não há nada que possa aquecer no microondas em jeito de pronto a comer. Tinha brócolos cozidos, podia juntar atum e estava feito. Tinha tomate e pepino, podia fazer uma salada com atum ou ovo cozido. Havia sopa, mas não me apetecia
E, assim, na pressão do tempo que passa e do almoço que quero comer, saiu um esparguete com tomate. Uma pequena maravilha para o palato.
Ingredientes:
esparguete q.b.
água q.b.
sal a gosto
alho em pó a gosto
pimentão doce a gosto
1 tomate maduro
um fio de azeite
orégãos a gosto
Colocar água num tacho, temperar com sal, alho em pó e pimentão doce. Assim que ferver, juntar o esparguete e deixar cozinhar até estar al dente (cerca de 8 minutos). Escorrer e colocar num prato. Por cima dispor o tomate fatiado, polvilhar com orégãos e regar com um fio de azeite.
Colocar os legumes, à exceção dos agriões, no copo da Yämmi, temperar com sal, azeite, juntar a água. Programar 10 minutos, velocidade 1, temperatura 100º. Terminado o tempo, juntar os agriões, programar mais 15 minutos, mantendo a mesma velocidade e temperatura. Findo o tempo, triturar a sopa: programar 2 minutos, começar na velocidade 3 e ir aumentando gradualmente até à 7.
Adoro salmão. É dos meus peixes de eleição, daqueles que não me canso de comer e procuro reinventar formas de o saborear. E é tão simples de cozinhar. Fica sempre tão maravilhoso.
Esta receita é básica. Em menos de 15 minutos está pronta. E cada garfada é uma explosão de sabor para o palato: faz fechar os olhos e ficar ali, a apreciar cada sabor.
Ingredientes:
2 postas de salmão (uma por pessoa)
sumo de 2 laranjas médias
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de mostarda
1 dedo de gengibre fresco ralado
1 dente de alho
azeite
sal
Temperar as postas de salmão com sal. Aquecer uma frigideira, ou grelhador de chapa, com um fio de azeite e o dente de alho, inteiro e com casca para aromatizar. Grelhar o salmão de ambos os lados até estar dourado.
Para o molho: num tachinho misturar o sumo das laranjas, o mel, a mostarda e o gengibre ralado. Levar ao lume a ferver até engrossar um pouco e reduzir.
Regar as postas de salmão generosamente com o molho. Acompanhar com legumes salteados ou, como oi minha opção, uma salada verde.
Divinal!
Nota: pode-se trocar o sumo das laranjas por sumo de lima.
Cortar os cogumelos em quatro. Levar uma frigideira ao lume e aquecer um pouco de azeite. Juntar os cogumelos e deixar saltear alguns minutos. Quando tiverem libertado a sua água, juntar a cebola cortada em meias luas, o dente de alho laminado e a malagueta picada. Envolver bem e eixar a cebola amolecer. Juntar a polpa de tomate, temperar com flor de sal e deixar levantar fervura. Colocar em cima da cama de cogumelos os bifes de atum, reduzir o lume, tapar e deixar cozinhar cerca de 10 minutos.
Polvilhar com orégãos e servir em cima de fatias de pão tipo saloio, fogaça ou semelhante.
250 gr de queijo quark (comprei no Lidl por 0,59€)
1 lata de atum ao natural
espinafres (folhas frescas)
alho em pó
pimenta branca
ervas finas
Bater os ingredientes todos: ou com um batedor de varas, ou com batedeira, eu usei a Yämmi, velocidade 2, 1 minuto. Verter o preparado para uma tarteira forrada com papel vegetal humedecido. Levar ao forno pré aquecido a 180º durante cerca de 20 minutos. É normal que ao retirar do forno a fritatta abata um pouco.
Uma pequena maravilha para uma refeição ligeira, simples e rápida. Ah, e saudável.
De vez em quando recorro a esta abençoada salada para me salvar o jantar num dia cheio, cansativo, em que apetece coisas simples, despretenciosas, fáceis de fazer, de comer, de digerir, como que a compensar toda a complicação das horas do dia.
O bom desta salada é poder recriar, fazer diferente dentro da mesma base, sendo o risco de correr mal nulo. Sucesso garantido.
Por estes dias voltei à salada de ervilhas e fiambre. Juntei abóbora, porque sim, porque adoro. E que bela combinação.
Ingredientes:
3 chávenas de ervilhas
2 chávenas de abóbora manteiga em cubos
2 chávenas de fiambre em cubos
2 ovos
1 cebola roxa
2 dentes de alho
moinho 5 pimentas
mangericão
azeite
vinagre balsâmico
sal
Cozer em água temperada de sal as ervilhas, a abóbora e os ovos. Enquanto coze, cortar o fiambre em cubos, picar grosseiramente a cebola, picar bem picadinho os dentes de alho. Colocar numa saladeira. Escorrer os legumes, juntar aos ingredientes da saladeira, envolver. Temperar com pimenta, mangericão, azeite e vinagre balsâmico e envolver tudo delicadamente para misturar os sabores. Dispor por cima os ovos cortados às rodelas. Servir.
1 kg de bifinhos de peru (abençoadas promoções do Lidl)
6 dentes de alho
1 colher de chá de alecrim
moinho 5 pimentas
1 cubo de caldo de aves
200 ml de vinho branco
azeite
Descascar e laminar os dentes de alho. Colocar no fundo da púcara. Regar com um fio de azeite, temperar a gosto com moinho 5 pimentas e juntar o alecrim. Colocar os bifes na púcara e com as mãos envolvê-los nos temperos. Desfazer com os dedos o cubo de caldo de aves, regar com o vinho branco. Tapar e levar a lume brando entre 30 a 40 minutos.
Acompanhei com esparguete cozido e salada de tomate, pepino e cebola roxa.
