Em dias que se precisa de um jantar simples, de preferência que sobre para o almoço do dia seguinte, que se possa fazer sem grande esforço, um assado soa logo como solução. Até porque os assados parecem elaborados, mas é coisa simples: tudo num tabuleiro e ala para o forno. Um olhinho atento de vez em quando, foi o do homem enquanto aqui a lady foi para a aulinha de ginástica, e numa hora estava pronto para ser degustado.
Ingredientes:
6 peitos de frango
4 dentes de alho
sumo de 2 limões
margarina qb
azeite qb
300 gr de cogumelos frescos
1 pitada de sal
piripíri moído
1 folha de louro
salsa fresca
Preparação:
Colocar os peitos de frango num tabuleiro de ir ao forno. Temperar com umas pedras de sal. Em volta da carne, espalhar os cogumelos partidos ao meio. À parte misturar os dentes de alho picados, o piripíri, a folha de louro partida, a salsa picada, o sumo de limão e um fio de azeite. Regar a carne com este preparado, juntar um copo pequeno de água. Deixar marinar, caso tenha tempo, até 30 minutos. Levar a forno quente a 200º até estar a carne tenra (cerca de 40 minutos, mais coisa menos coisa).
Prato com cores e sabores a verão, apesar de, ainda mal ter começado, andar com ares de outono.
Ingredientes:
2 robalos
sumo de 1 limão
1/2 cebola
1 dente de alho
pimento vermelho, pimento verde e pimento amarelo a gosto
1 raminho de salsa
azeite q.b.
1 colher de chá de pimentão doce
2 colheres de sopa de vinagre
sal e pimenta q.b.
Preparação:
Temperar o peixe com sal e sumo de limão. Deixar marinar alguns minutos, enquanto se prepara o molho: misturar a cebola, o dente de alho, os pimentos e a salsa, tudo picado; temperar com o pimentão doce, o azeite, o vinagre, umas pedras de sal e pimenta.
Grelhar o peixe.
Servir o peixe com o molho e batatas cozidas com a pele.
Uma das grandes vantagens da Yämmi é poder cozinhar em pirâmide, várias coisas ao mesmo tempo, e cozinhar ao vapor, que é assim das coisas que eu mais gosto.
Enquanto preparava um creme de courgette, pus nas bandejas de vapor batata doce, espargos e dourada. Um delicioso e saudável jantar.
Ingredientes:
2 douradas
1 molho de espargos
4 a 6 batatas doces cortadas às rodelas
1 colher de chá de alho moído
1 colher de chá de pimentão doce
flor de sal
azeite
Preparação:
No nível inferior da bandeja colocar as rodelas de batata doce e temperar com flor de sal, alho moído e pimentão doce. Mexer para envolver os temperos. Acamar, por cima dispor os espargos previamente lavados e arranjados e regar com um fio de azeite. No nível superior da bandeja de vapor, dispor as douradas inteiras. Temperar com flor de sal e um fio de azeite.
Programar 30 minutos, velocidade 1, temperatura ST. No fim verificar se é necessário mais algum tempo para acabar de cozer. Como eu estava, em simultâneo a preparar o creme de courgette, e como vi que as batatas ainda precisavam de mais um bocadinho de tempo, programei mais 10 minutos, mantendo velocidade e temperatura.
Há receitas simples, que nem vale a pena alterar nada. Há receitas, poucas, que não sinto sequer a tentação de alterar o que quer que seja. Foi o que aconteceu com esta receita de salmão, da Joana Roque. O arroz de coco foi uma boa curiosidade e uma agradável, e subtil, surpresa. Só troquei os brócolos, que sugere, por uma salada de tomate, pepino cebola roxa, temperada com flor de sal, vinagre balsâmico, orégãos e azeite, a condizer com este tempo mais quente, a pedir sabores frescos.
E eu que sou fã incondicional de salmão, adorei esta mistura de limão com molho inglês e a subtileza do arroz de coco. Um prato com sabor a verão tropical.
1 pack de 5 perninhas de frango + 1 pack de 4 coxas de frango
3 colheres de sopa de azeite
250 ml de vinho branco
sal grosso
6 dentes de alho laminados
1 cubo de caldo de galinha
1 malagueta
1 colher de sopa de pimentão doce
Preparação:
Temperar a carne com sal grosso. Dispor a carne num tabuleiro de ir ao forno. À parte misturar os dentes de alho laminados, o cubo de caldo desfeito, a malagueta picada, o pimentão doce, o azeite e o vinho. Regar a carne com este preparado, ligar o forno a 200º e deixar aquecer alguns minutos. Levar o tabuleiro ao forno, virando a carne, de vez em quando, para dourar uniformemente.
Levar ao lume um tacho com água temperada de sal, azeite, alho moído e pimentão doce. Quando ferver juntar os espargos previamente lavados e cortados em pedaços. Deixar ferver e juntar a massa noodles e cozinhar por 3 minutos. Escorrer, reservar.
Aquecer o wok com um fio de azeite. Saltear os cogumelos laminados até ganharem uma cor dourada. Juntar a cebola e os dentes de alho picados, envolver e deixar dourar. Juntar os cubos de fiambre e de pimento vermelho, envolver e deixar cozinhar alguns minutos. Acrescentar os noodles com os espargos, envolver delicadamente todos os ingredientes para que os sabores se misturem, regar com um fio de azeite e servir.
Uma refeição rápida para um jantar meio preguiçoso, daqueles em que se quer fazer o gosto ao palato, mas sem dar muito trabalho.
Temperar as postas de perca com umas pedras de sal. Colocá-las num tabuleiro de ir ao forno.
À parte preparar o tempero: o cubo de caldo de peixe esmagado, o pimentão doce, o alho moído, a pimenta branca, o tomilho, o azeite e sumo de meio limão. Misturar bem os ingredientes e barrar as postas de peixe.
Por cima do peixe dispor a restante metade do limão cortada em rodelas, colocar um copo de água no fundo do tabuleiro para evitar queimar, e levar a forno quente a 180º cerca de 30 minutos, ou até o peixe estar assado.
Colocar no copo da Yämmi a courgette cortada em pedaços pequenos, a cebola cortada em quatro, e o conteúdo da lata de tomate. Temperar com sal e azeite, juntar a água. Programar 25 minutos, velocidade 1, temperatura 100º. Quando terminar o tempo, triturar a sopa: 2 minutos, começando na velocidade 3 e ir aumentando progressivamente até à 7. Juntar o feijão verde, água se necessário e dependendo se querem a sopa mais ou menos grossa, programar 10 minutos, velociade 1, temperatura 100º.
Na púcara colocar as rodelas de batata e courgette, o tomate cortado em cubos, o pimento, também em cubos, os dentes de alho laminados, a cebola cortada em meias luas, a folha de louro a malagueta, uma colher de sopa de salsa. Envolver os ingredientes delicadamente. Por cima, dispor o red fish. Temperar com sal, regar com azeite, juntar o vinho. Levar a lume brando, tapado, durante cerca de 30 minutos.
Um manjar dos deuses. E então esmagar com um garfo, bem regadinho de molho, maravilha! Era uma fatia de pão alentejano e estava no paraíso...
