Saltar para: Posts [1], Pesquisa [2]

Na Cozinha da Raiozinho

Na Cozinha da Raiozinho

Lulas com molho de mostarda

P_20151229_205502.jpg

 Ingredientes:

  • 1kg de lulas limpas
  • 200 gr de cogumelos frescos
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 200ml de natas de soja
  • 4 colheres de sopa de mostarda
  • 1 pacote pequeno de polpa de tomate
  • Sal e azeite q.b.
  • Salsa picada a gosto

 

 

Preparação:

Num tacho alourar a cebola e os dentes de alho picados num fio de azeite. Quando a cebola estiver translúcida e a começar a estalar, juntar os cogumelos cortados em quatro e deixar saltear um pouco. Juntar as lulas cortadas às rodelas, envolver e deixar cozinhar um pouco com os cogumelos. Juntar a mostarda e a polpa de tomate, temperar com sal, e cozinhar cerca de 15 minutos em lume brando. Juntar as natas de soja e deixar cozinhar por mais 10 minutos. Polvilhar com salsa picada. 
Servi com arroz basmati e salada de alface.

P_20151229_205641.jpg

 Um jantar que parece muito elaborado, mas fez-se num instante e soube maravilhosamente bem. 

 

Salmão grelhado com gengibre

PC280028.JPG

Ingredientes:

  • dois lombos de salmão
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 1 colher de chá de gengibre em pó
  • 1 colher de sopa de mel
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • sumo de 1 laranja

 

Preparação:

Misturar o alho em pó, o gengibre em pó, o mel, o molho de soja e o sumo de laranja. Regar os lombos de salmão e deixar marinar, pelo menos, durante 30 minutos.

Grelhar os lombos em grelhador de chapa.

Servi com brócolos (folhas) cozidos.

 

Receita vista na página de facebook da revista NiT.

 

 

Esparguete integral salteado com miolo de amêijoa

Apesar desta receita ter visto a luz do prato no dia 24 ao almoço, já que no meio dos preparativos para o jantar de natal precisei de preparar um almoço rápido e saboroso, para recarregar energias, a verdade é que é uma ótima sugestão para o pós festas, onde os exageros alimentares são esperados, e nos dias seguintes queremos voltar a um certo equilíbrio com refeições mais leves. 

Recentemente comprei no Lidl esparguete integral. Ainda não tinha experimentado, logo foi o ponto de partida para este prato. Depois foi ir ao congelador, escolher o que misturar, uns temperos básicos, e saiu este delicioso esparguete. E fiquei rendida ao esparguete integral.  

PC240042.JPG

 Ingredientes:

  • 250 gr de esparguete integral
  • 200 gr de miolo de amêijoa 
  • 200 gr de mistura de legumes chineses
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • sumo de meia lima
  • azeite
  • sal

 

Preparação: 

Começar por cozer o esparguete, até ficar al dente, em água temperada de sal e azeite.

Enquanto o esparguete coze, aquecer o wok com um fio de azeite e os dentes de alho laminados. Juntar o miolo de amêijoa e deixar saltear uns minutos. Juntar a mistura de legumes chineses, envolver e deixar cozinhar uns minutos, até libertarem a sua água. Quando a água dos legumes começar a evaporar, temperar com o molho de soja, envolver bem e reduzir o lume para o mínimo. 

Entretanto o esparguete já deve estar pronto, escorrer, e juntar à mistura de legumes com o miolo de amêijoa. Envolver bem, para que os sabores se misturem. Regar com um fio de azeite, sumo de meia lima, e servir.

 

 

Tâmaras com bacon

PC240047.JPG

Esta entrada é um clássico, que dispensa apresentações. É uma das minhas preferidas, e portanto esteve no cardápio da mesa de natal. 

Mais simples deve ser difícil: descaroçar as tâmaras (basta fazer um pequeno corte no sentido longitudinal), enrolar cada tâmara numa fatia de bacon, prender com um palito, levar ao forno a 200º cerca de 10 minutos.

Adoro comê-las ainda mornas, aquele doce da tâmara com o bacon salgado e crocante. Maravilha!

 

Esparguete salteado com pimentos

 Na segunda, véspera de feriado, tirei o dia. Foi um dia cheio, que começou logo pela manhã a despachar uns quantos assuntos fora de casa. à tarde tinha horas marcadas, e portanto o almoço pedia algo rápido, reconfortante e saboroso.

Lembrei-me de uma receita que tinha visto recentemente uma receita de esparguete salteado com pimentos.  No verão eu já tinha feito um esparguete com tomate e adorei. Portanto, procurei nos favoritos onde guardei a receita, e achei boa ideia para o meu almoço, até porque tinha comprado a embalgem com um mix de mini pimentos no Lidl. Não me enganei.

PC070039.JPG

 

Ingredientes:

  • 200 gr de  esparguete, aproximadamente
  • 2 dentes de alho
  • azeite q.b.
  • 1 mini pimento amarelo 
  • 1 mini pimento laranja
  • 1 mini pimento vermelho
  • orégãos secos q.b.

 

Preparação:

Cozer o esparguete, al dente, em água temperada de sal e azeite.

Enquanto a massa coze, aquecer o wok com um fio de azeite e os dentes de alho picados. Quando o alho começar a estalar, juntar os pimentos cortados em tiras e deixar saltear até amolecerem.

Escorrer o esparguete, juntar aos pimentos e envolver bem. Polvinhar com orégãos, regar com um fio de azeite, se necessário, e servir. 

PC070040.JPG

 

Bolonhesa com esparguete

PC080043.JPG

 Ingredientes:

  • 1 kg de carne picada
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 folha de louro
  • 1 malagueta picada
  • 1 lata pequena de tomate pelado
  • 200 gr de polpa de tomate
  • 1/2 pimento vermelho
  • 200 ml de vinho branco
  • orégãos
  • azeite
  • sal

 

Preparação:

Picar a cebola e os dentes de alho. Levar a alourar juntamente com a malagueta picada num fio de azeite.

Quando a cebola começar a estalar e a ficar translúcida, juntar o pimento vermelho cortado em cubinhos e deixar cozinhar um pouco até ficar mole. Juntar depois a carne e envolver bem na cebola. Deixar fritar um pouco, mexendo para que frite de forma mais uniforme possível. Temperar com sal e a folha de louro. 

À parte picar grosseiramente o tomate, juntar com a polpa de tomate e polvilhar generosamente com orégãos.

Quando a carne estiver translúcida, juntar o preparado de tomate e envolver bem na carne. Deixar cozinhar alguns minutos, e quando estiver a começar a ferver, refrescar com o vinho branco. Tapar o tacho e cozinhar em lume baixo, cerca de 40 a 45 minutos, mexendo de vez em quando.

Servir com esparguete cozido, acompanhado de uma salada verde.

Este é o tipo de prato que se faz em quantidade para depois aproveitar as sobras. A carne picada pode ser congelada e mais tarde usada num empadão, numa lasanha, numa massada,  em pimentos ou courgettes recheados, enfim, o que a imaginação ditar.

PC080044.JPG

 

Entradas: folhadinhos

A propósito de um convívio com as colegas das aulas de ginástica, pediram-me que fizesse folhadinhos. No primeiro convívio que tivemos, no início do Verão, levei uns folhadinhos de salsicha que fizeram tanto sucesso, que agora, mal se começou a distribuir o que cada uma levava, a mim foi logo: folhadinhos.

Os de salsicha eram esperados e sucesso garantido. Mas decidi inovar. E saíram folhadinhos de atum e uma tentativa de palmiers de presunto e queijo, receita que vi no fim de semana no programa Prato do Dia, com a Filipa Gomes. 

Ora que apesar do aspeto tosco, rústico, dos meus folhadinhos, a verdade é que fizeram sucesso. 

Deixo a sugestão para fazerem umas entradas, ou para levarem para um convívio. Fáceis de fazer, práticos de levar para onde for, e resultam sempre bem. 

 

1. Folhadinhos de atum

PC080041.JPG

 Ingredientes:

  • 1 base de massa folhada (usei a do Lidl que é retangular)
  • 1 lata média de atum ao natural (ou 2 latas pequenas)
  • sementes de sésamo (opcional)
  • 1 ovo batido

 

Preparação:

Desenrolar a base da massa folhada. Escorrer bem o atum e espalhar por toda a massa. Enrolar, bem enroladinho, de forma a criar o efeito de um caracol. Passar o ovo batido com um pincel, polvilhar com sementes de sésamo, e cortar o rolo em "fatias" com a largura de um dedo. Espalhar pelo tabuleiro, forrado com o papel vegetal que já vem com a massa, e levar a forno quente a 200º entre 15 a 20 minutos, ou até estarem dourados.

 

2. Folhadinhos de salsicha

 PC080042.JPG

 Ingredientes:

  • 1 base de massa folhada (usei a do Lidl que é retangular)
  • 1 lata de 8 salsichas tipo Frankfurt (podem usar as salsichas de cocktail, mas estas normais cortadas ao meio também fazem uns bonitos folhados)
  • sementes de chia (opcional)
  • 1 ovo batido

 

Preparação:

 

Desenrolar a base da massa folhada. Escorrer bem as salsichas e cortá-las ao meio. Cortar a massa folhada no sentido horizontal ao meio, dividindo-a em duas tiras compridas. Colocar as metades das salsichas em todo o comprimento da tira, e cortar a massa folhada à largura das salsichas, enrolando-as no retângulo de massa folhada que ficam cortados. Passar por ovo batido, polvilhar com sementes de chia, levar ao forno quente a 200º entre 15 a 20 minutos, ou até estarem dourados. 

PC080046.JPG

 

3. Palmiers e presunto e queijo

PC080047.JPG

Ingredientes:

  • 1 base de massa folhada (usei a do Lidl que é retangular)
  • 200 gr de queijo ralado (comprei uma embalagem de queijo emental ralado, podem usar queijo da ilha e ralar na hora, como a receita original)
  • 4 a 5 fatias de presunto
  • 1 ovo batido

 

Preparação:

Desenrolar a base da massa folhada. Espalhar por toda a massa folhada parte do queijo ralado. Distribuir as fatias de presunto, e polvilhar por cima com o restante queijo. Enrolar, com a ajuda do papel vegetal, a massa até ao meio. Repetir a operação do outro lado. Levar o rolo, envolvido no papel vegetal, ao congelador cerca de 10 minutos, para facilitar na hora de cortar. Retirar do congelador, passar o ovo batido com um pincel, e cortar em "fatias" com um dedo de largura. Espalhar os palmiers pelo tabuleiro, forrado com o papel vegetal que já vem com a massa, e levar a forno quente a 200º entre 15 a 20 minutos, ou até estarem dourados.

PC080048.JPG

Os meus palmiers têm um aspeto um tanto ou quanto escangalhado. Para a próxima aperto mais a massa na hora de enrolar. Estes são os que requerem mais tempo e cuidado, porque não é muito fácil cortar, ainda mais com fatias de presunto, e manter o palmier sem se desmanchar um pouco. Mas mesmo com este aspeto escangalhado, o sabor está lá e é muito bom.

 

 

Bolo de Arroz

Não tenho muito jeito para bolos. Depois, fazer bolos e doces em casa para dois é sinal de desgraça completa, pois as coisas fazem-se para se comer, como é evidente. 

Portanto é raro aqui vir com uma receita de bolo ou sobremesa, porque é raro dedicar-me à arte da doçaria em casa. 

Este fim de semana apeteceu-me um bolo. Para o lanche, com chá quente. A receita escolhida foi bolo de arroz. Pesquisei receita para a Yämmi e encontrei esta, pela qual me orientei.

 

PB290029.JPG

 PB290030.JPG

 

Ingredientes:

  • casca de um limão
  • 150 gr de frutose (ou 200 gr de açúcar)
  • 2 ovos
  • 75 gr de margarina
  • 150ml de leite
  • 1 pitada de sal
  • 350 gr de farinha de arroz
  • 1 colher de chá de fermento em pó
 
Preparação: 
 
Colocar a lâmina de corte na Yämmi e adicionar a casca de limão. Programar 10 segundos na velociade 10.
Juntar a frutose (ou açúcar) e programar 10 segundos na velocidade 10.
Juntar os ovos, a margarina, o sal e o leite. Programar 5 minutos, temperatura 37º, velocidade 3.
Adicionar a farinha de arroz e o fermento. Programar 20 segundos na velocidade 6.
Deixar a massa repousar 1 hora.
Barrar uma forma de bolo inglês com margarina, polvilhar com farinha de arroz, verter a massa e polvilhar com frutose (ou açúcar). Levar a forno pré-aquecido a 180º cerca de 30 minutos, mas convém fazer o teste do palito para ver se o bolo está cozido.
 
Gostei, mas numa próxima vou fazer uma alteração. Reduzir a quantidade de casca de limão. Ficou com sabor muito intenso a limão, mais parece bolo de limão.