Num tacho alourar a cebola e os dentes de alho picados num fio de azeite. Quando a cebola estiver translúcida e a começar a estalar, juntar os cogumelos cortados em quatro e deixar saltear um pouco. Juntar as lulas cortadas às rodelas, envolver e deixar cozinhar um pouco com os cogumelos. Juntar a mostarda e a polpa de tomate, temperar com sal, e cozinhar cerca de 15 minutos em lume brando. Juntar as natas de soja e deixar cozinhar por mais 10 minutos. Polvilhar com salsa picada. Servi com arroz basmati e salada de alface.
Um jantar que parece muito elaborado, mas fez-se num instante e soube maravilhosamente bem.
Misturar o alho em pó, o gengibre em pó, o mel, o molho de soja e o sumo de laranja. Regar os lombos de salmão e deixar marinar, pelo menos, durante 30 minutos.
Apesar desta receita ter visto a luz do prato no dia 24 ao almoço, já que no meio dos preparativos para o jantar de natal precisei de preparar um almoço rápido e saboroso, para recarregar energias, a verdade é que é uma ótima sugestão para o pós festas, onde os exageros alimentares são esperados, e nos dias seguintes queremos voltar a um certo equilíbrio com refeições mais leves.
Recentemente comprei no Lidl esparguete integral. Ainda não tinha experimentado, logo foi o ponto de partida para este prato. Depois foi ir ao congelador, escolher o que misturar, uns temperos básicos, e saiu este delicioso esparguete. E fiquei rendida ao esparguete integral.
Ingredientes:
250 gr de esparguete integral
200 gr de miolo de amêijoa
200 gr de mistura de legumes chineses
2 dentes de alho
1 colher de sopa de molho de soja
sumo de meia lima
azeite
sal
Preparação:
Começar por cozer o esparguete, até ficar al dente, em água temperada de sal e azeite.
Enquanto o esparguete coze, aquecer o wok com um fio de azeite e os dentes de alho laminados. Juntar o miolo de amêijoa e deixar saltear uns minutos. Juntar a mistura de legumes chineses, envolver e deixar cozinhar uns minutos, até libertarem a sua água. Quando a água dos legumes começar a evaporar, temperar com o molho de soja, envolver bem e reduzir o lume para o mínimo.
Entretanto o esparguete já deve estar pronto, escorrer, e juntar à mistura de legumes com o miolo de amêijoa. Envolver bem, para que os sabores se misturem. Regar com um fio de azeite, sumo de meia lima, e servir.
Esta entrada é um clássico, que dispensa apresentações. É uma das minhas preferidas, e portanto esteve no cardápio da mesa de natal.
Mais simples deve ser difícil: descaroçar as tâmaras (basta fazer um pequeno corte no sentido longitudinal), enrolar cada tâmara numa fatia de bacon, prender com um palito, levar ao forno a 200º cerca de 10 minutos.
Adoro comê-las ainda mornas, aquele doce da tâmara com o bacon salgado e crocante. Maravilha!
Na segunda, véspera de feriado, tirei o dia. Foi um dia cheio, que começou logo pela manhã a despachar uns quantos assuntos fora de casa. à tarde tinha horas marcadas, e portanto o almoço pedia algo rápido, reconfortante e saboroso.
Lembrei-me de uma receita que tinha visto recentemente uma receita de esparguete salteado com pimentos. No verão eu já tinha feito um esparguete com tomate e adorei. Portanto, procurei nos favoritos onde guardei a receita, e achei boa ideia para o meu almoço, até porque tinha comprado a embalgem com um mix de mini pimentos no Lidl. Não me enganei.
Ingredientes:
200 gr de esparguete, aproximadamente
2 dentes de alho
azeite q.b.
1 mini pimento amarelo
1 mini pimento laranja
1 mini pimento vermelho
orégãos secos q.b.
Preparação:
Cozer o esparguete, al dente, em água temperada de sal e azeite.
Enquanto a massa coze, aquecer o wok com um fio de azeite e os dentes de alho picados. Quando o alho começar a estalar, juntar os pimentos cortados em tiras e deixar saltear até amolecerem.
Escorrer o esparguete, juntar aos pimentos e envolver bem. Polvinhar com orégãos, regar com um fio de azeite, se necessário, e servir.
Picar a cebola e os dentes de alho. Levar a alourar juntamente com a malagueta picada num fio de azeite.
Quando a cebola começar a estalar e a ficar translúcida, juntar o pimento vermelho cortado em cubinhos e deixar cozinhar um pouco até ficar mole. Juntar depois a carne e envolver bem na cebola. Deixar fritar um pouco, mexendo para que frite de forma mais uniforme possível. Temperar com sal e a folha de louro.
À parte picar grosseiramente o tomate, juntar com a polpa de tomate e polvilhar generosamente com orégãos.
Quando a carne estiver translúcida, juntar o preparado de tomate e envolver bem na carne. Deixar cozinhar alguns minutos, e quando estiver a começar a ferver, refrescar com o vinho branco. Tapar o tacho e cozinhar em lume baixo, cerca de 40 a 45 minutos, mexendo de vez em quando.
Servir com esparguete cozido, acompanhado de uma salada verde.
Este é o tipo de prato que se faz em quantidade para depois aproveitar as sobras. A carne picada pode ser congelada e mais tarde usada num empadão, numa lasanha, numa massada, em pimentos ou courgettes recheados, enfim, o que a imaginação ditar.
A propósito de um convívio com as colegas das aulas de ginástica, pediram-me que fizesse folhadinhos. No primeiro convívio que tivemos, no início do Verão, levei uns folhadinhos de salsicha que fizeram tanto sucesso, que agora, mal se começou a distribuir o que cada uma levava, a mim foi logo: folhadinhos.
Os de salsicha eram esperados e sucesso garantido. Mas decidi inovar. E saíram folhadinhos de atum e uma tentativa depalmiers de presunto e queijo, receita que vi no fim de semana no programa Prato do Dia, com a Filipa Gomes.
Ora que apesar do aspeto tosco, rústico, dos meus folhadinhos, a verdade é que fizeram sucesso.
Deixo a sugestão para fazerem umas entradas, ou para levarem para um convívio. Fáceis de fazer, práticos de levar para onde for, e resultam sempre bem.
1. Folhadinhos de atum
Ingredientes:
1 base de massa folhada (usei a do Lidl que é retangular)
1 lata média de atum ao natural (ou 2 latas pequenas)
sementes de sésamo (opcional)
1 ovo batido
Preparação:
Desenrolar a base da massa folhada. Escorrer bem o atum e espalhar por toda a massa. Enrolar, bem enroladinho, de forma a criar o efeito de um caracol. Passar o ovo batido com um pincel, polvilhar com sementes de sésamo, e cortar o rolo em "fatias" com a largura de um dedo. Espalhar pelo tabuleiro, forrado com o papel vegetal que já vem com a massa, e levar a forno quente a 200º entre 15 a 20 minutos, ou até estarem dourados.
2. Folhadinhos de salsicha
Ingredientes:
1 base de massa folhada (usei a do Lidl que é retangular)
1 lata de 8 salsichas tipo Frankfurt (podem usar as salsichas de cocktail, mas estas normais cortadas ao meio também fazem uns bonitos folhados)
sementes de chia (opcional)
1 ovo batido
Preparação:
Desenrolar a base da massa folhada. Escorrer bem as salsichas e cortá-las ao meio. Cortar a massa folhada no sentido horizontal ao meio, dividindo-a em duas tiras compridas. Colocar as metades das salsichas em todo o comprimento da tira, e cortar a massa folhada à largura das salsichas, enrolando-as no retângulo de massa folhada que ficam cortados. Passar por ovo batido, polvilhar com sementes de chia, levar ao forno quente a 200º entre 15 a 20 minutos, ou até estarem dourados.
3. Palmiers e presunto e queijo
Ingredientes:
1 base de massa folhada (usei a do Lidl que é retangular)
200 gr de queijo ralado (comprei uma embalagem de queijo emental ralado, podem usar queijo da ilha e ralar na hora, como a receita original)
4 a 5 fatias de presunto
1 ovo batido
Preparação:
Desenrolar a base da massa folhada. Espalhar por toda a massa folhada parte do queijo ralado. Distribuir as fatias de presunto, e polvilhar por cima com o restante queijo. Enrolar, com a ajuda do papel vegetal, a massa até ao meio. Repetir a operação do outro lado. Levar o rolo, envolvido no papel vegetal, ao congelador cerca de 10 minutos, para facilitar na hora de cortar. Retirar do congelador, passar o ovo batido com um pincel, e cortar em "fatias" com um dedo de largura. Espalhar os palmiers pelo tabuleiro, forrado com o papel vegetal que já vem com a massa, e levar a forno quente a 200º entre 15 a 20 minutos, ou até estarem dourados.
Os meus palmiers têm um aspeto um tanto ou quanto escangalhado. Para a próxima aperto mais a massa na hora de enrolar. Estes são os que requerem mais tempo e cuidado, porque não é muito fácil cortar, ainda mais com fatias de presunto, e manter o palmier sem se desmanchar um pouco. Mas mesmo com este aspeto escangalhado, o sabor está lá e é muito bom.
Não tenho muito jeito para bolos. Depois, fazer bolos e doces em casa para dois é sinal de desgraça completa, pois as coisas fazem-se para se comer, como é evidente.
Portanto é raro aqui vir com uma receita de bolo ou sobremesa, porque é raro dedicar-me à arte da doçaria em casa.
Este fim de semana apeteceu-me um bolo. Para o lanche, com chá quente. A receita escolhida foi bolo de arroz. Pesquisei receita para a Yämmi e encontrei esta, pela qual me orientei.
Ingredientes:
casca de um limão
150 gr de frutose (ou 200 gr de açúcar)
2 ovos
75 gr de margarina
150ml de leite
1 pitada de sal
350 gr de farinha de arroz
1 colher de chá de fermento em pó
Preparação:
Colocar a lâmina de corte na Yämmi e adicionar a casca de limão. Programar 10 segundos na velociade 10.
Juntar a frutose (ou açúcar) e programar 10 segundos na velocidade 10.
Juntar os ovos, a margarina, o sal e o leite. Programar 5 minutos, temperatura 37º, velocidade 3.
Adicionar a farinha de arroz e o fermento. Programar 20 segundos na velocidade 6.
Deixar a massa repousar 1 hora.
Barrar uma forma de bolo inglês com margarina, polvilhar com farinha de arroz, verter a massa e polvilhar com frutose (ou açúcar). Levar a forno pré-aquecido a 180º cerca de 30 minutos, mas convém fazer o teste do palito para ver se o bolo está cozido.
Gostei, mas numa próxima vou fazer uma alteração. Reduzir a quantidade de casca de limão. Ficou com sabor muito intenso a limão, mais parece bolo de limão.
