Coxinhas de frango assadas
Ingredientes:
- 6 perninhas + 6 coxas de frango
- 3 colheres de sopa de massa de pimentão
- 5 dentes de alho picados
- 250 ml de vinho branco
- Ervas de Provence
- Azeite q.b.
- 1 cubo de caldo de galinha
- Piripíri a gosto
- sal q.b.
- 1 limão
Preparação:
Colocar as peças de carne num tabuleiro de ir ao forno.
À parte, esmagar o cubo de caldo de galinha, desfazendo-o bem com um pouco de azeite, até obter uma pasta. Juntar a massa de pimentão, os alhos picados, as ervas de Provence, o piripíri, umas pedras de sal (pouco). Misturar bem. Juntar o vinho branco e regar com carne com este molho. Deixar tomar gosto cerca de meia hora, enquanto o forno aquece. Antes de levar ao forno, cortar um limão às rodelas e espalhá-las por cima da carne.
Levar a forno quente a 180º entre 45 minutos a uma hora, até a carne estar tenra e dourada.
Acompanhei com arroz branco e salada de alface.
