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Na Cozinha da Raiozinho

Na Cozinha da Raiozinho

Cordeiro de leite no forno

A páscoa já lá vai, mas ainda vou a empo de partilhar o meu assado típico da época. Até porque não sou consumidora habitual deste tipo de carne, aproveitei a época festiva para comprar e fazer o típico assado da época pascal. Para primeira vez, safei-me bem, porque ficou ótimo.

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 Ingredientes:

  • cerca de 2,5 kg de cordeiro de leite
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 1 colher de sobremesa de pimentão doce
  • 1 malagueta
  • 2 folhas de louro
  • 1 raminho de salsa
  • 250 ml de vinho branco
  • sal
  • 1 fio de azeite

 

Preparação:

Lavar bem a carne de cordeiro: deixei-a cerca de meia hora em água com rodelas de limão e depois passei bocado por bocado em água corrente, deixando a escorrer.

Com a ajuda de uma picadora, um robot de cozinha, um processador, picar a cebola, os dentes de alho, a salsa, o pimentão doce, a malagueta, juntamente com um fio de azeite. Quando estiver tudo triturado, misturar o vinho branco. 

Colocar os pedaços de carne num tabuleiro de ir ao forno, salpicar com sal. Regar com o preparado anterior. Adicionar as folhas de louro. Envolver bem a carne, cobrir o tabuleiro com folha de alumínio e deixar marinar de um dia para o outro. 

Levar a forno quente, cerca de 200º, a assar entre 1h30 a 2h, coberto com a folha de alumínio. Terminado o tempo, ver como está a carne, retirar a folha de alumínio e levar ao forno a dourar a carne por cima.

 

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 Acompanhar com arroz branco (usei basmati) e uma salada verde.