Cordeiro de leite no forno

A páscoa já lá vai, mas ainda vou a empo de partilhar o meu assado típico da época. Até porque não sou consumidora habitual deste tipo de carne, aproveitei a época festiva para comprar e fazer o típico assado da época pascal. Para primeira vez, safei-me bem, porque ficou ótimo.

 Ingredientes:

• cerca de 2,5 kg de cordeiro de leite
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 colher de sobremesa de pimentão doce
• 1 malagueta
• 2 folhas de louro
• 1 raminho de salsa
• 250 ml de vinho branco
• sal
• 1 fio de azeite

Preparação:

Lavar bem a carne de cordeiro: deixei-a cerca de meia hora em água com rodelas de limão e depois passei bocado por bocado em água corrente, deixando a escorrer.

Com a ajuda de uma picadora, um robot de cozinha, um processador, picar a cebola, os dentes de alho, a salsa, o pimentão doce, a malagueta, juntamente com um fio de azeite. Quando estiver tudo triturado, misturar o vinho branco. 

Colocar os pedaços de carne num tabuleiro de ir ao forno, salpicar com sal. Regar com o preparado anterior. Adicionar as folhas de louro. Envolver bem a carne, cobrir o tabuleiro com folha de alumínio e deixar marinar de um dia para o outro. 

Levar a forno quente, cerca de 200º, a assar entre 1h30 a 2h, coberto com a folha de alumínio. Terminado o tempo, ver como está a carne, retirar a folha de alumínio e levar ao forno a dourar a carne por cima.

 Acompanhar com arroz branco (usei basmati) e uma salada verde.