Caril de frango à moda da Mula

Quando vi esta receita de caril da Mula fiquei com água na boca. 

No fim de semana inclui leite de coco e uma manga na lista de compras para pôr a receita em prática. E que belo caril saiu. Adorei o sabor que a manga juntamente com o leite de coco deram ao caril.  

 Ingredientes:

• 4 peitos de frango cortados em cubos
• 2 colheres de café de caril em pó
• 1 cebola picada
• 1 malagueta
• 2 colheres de café de pimentão doce
• 200 ml de vinho branco
• 2 dentes de alho
• sal
• azeite
• 200 ml de leite de coco
• 1 manga madura

Preparação:

Temperar os cubos de peito de frango com sal, a malagueta picada, o pimentão doce e regar com o vinho branco. Deixar a marinar de um dia para o outro no frigorífico.

Refogar a cebola e os dentes de alho picados num fio de azeite. 

Quando a cebola estiver dourada, juntar os cubos de carne, escorridos da marinada. Deixar fritar um pouco a carne, até estar translúcida. Juntar o líquido da marinada e deixar cozinhar em lume brando cerca de 30 minutos.

Terminado o tempo, juntar o caril, a manga cortada em cubinhos e o leite de coco. Envolver bem e deixar cozinhar mais 10 minutos.

 Acompanhei com arroz basmati e uma salada de alface.