Filetes de pescada à bulhão pato

Normalmente os filetes servem para eu fazer rapidamente um arroz de peixe, uma massada, às vezes uma sopa de peixe, uma salada. Desta vez fiz diferente. E deixei os filetes serem estrela principal do prato.

Ingredientes:

• 6 filetes de pescada
• 250 gr de miolo de ameijôa
• 5 dentes de alho
• 200 ml de vinho branco
• sumo de um limão
• salsa picada a gosto (ou coentros)
• sal e pimenta q.b.

Preparação: 

Deixar os filetes descongelarem. 

Numa frigideira, ou tacho largo, aquecer um pouco de azeite juntamente com os dentes de alho bem picados. Juntar os filetes e o miolo de ameijôa, tapar e deixar cozinhar em lume brando cerca de 10 minutos. 

Temperar com sal, pimenta, adicionar a salsa picada e regar com o vinho branco. Voltar a tapar de deixar cozinhar em lume brando mais 8 ou 10 minutos. 

Por fim, regar com o sumo de limão e servir com fatias de pão rústico, saloio, tipo alentejano (ai suspiro profundo pelo pão alentejano).

Uma delícia de lamber os dedos. Adorei!