Dia cansativo. Sem ideias para jantar. Pior, sem a mínima ideia do que fazer para as marmitas do dia seguinte. Costumo ter muitos dias desses, uma preocupação constante, uma canseira só para pensar e planear. Às vezes lá se tem uma ideia mais ou menos brilhante, outras vezes encontra-se inspiração por aí. E foi num desses dias que me inspirei nesta salada de grão com atum.
Ingredientes:
grão de bico cozido (eu tinha congelado)
2 latas de atum ao natural
3 ovos cozidos
folhas de espinafres frescas q.b.
azeite
vinagre de sidra
Preparação:
Colocar os ovos a cozer. Quando ferverem, aproveitar para juntar o grão de bico para o aquecer um pouco (no meu caso ainda mais porque o grão de bico não estava totalmente descongelado).
Numa saladeira envolver o grão de bico, o atum desfeito com um garfo, os ovos cortados às rodelas, as folhas de espinafre. Temperar a gosto, eu fiquei-me pelo simples azeite e vinagre, sem adicionar mais sal.
Mas estas saladas permitem inúmeras combinações e temperos. Portanto é ver o que têm disponível em casa e deixar a imaginação recriar.
Escusado será dizer que esta salada foi um delicioso almoço de marmita no dia seguinte, com a vantagem que se pode comer à temperatura ambiente.
Por vezes cruzo-me com receitas tão simples, banais, uma diferente combinação de sabores tradicionalmente conhecidos, e só me ocorre levar a mão à testa e dizer: raio, como não me lembrei disto antes? Acontece e foi o que aconteceu quando vi esta receita.
Nem de propósito, que por motivos de agenda eu precisava mesmo de deixar de véspera o jantar preparado, e esta receita pareceu-me perfeita de preparar no dia anterior, enquanto arrumava a cozinha.
Ingredientes:
6 bifanas de porco
1 pacote de sopa de cebola
1 lata de cerveja
1 medida (lata de cerveja) de água
pimenta preta
sal (opcional)
salsa picada (opcional)
Preparação:
Dissolver a sopa de cebola em água e levar a ferver. Quando começar a levantar fervura, juntar as bifanas, bem espalhadas pelo tacho, temperar com pimenta, sal (eu não costumo pôr, porque a sopa de cebola já tem teor de sal suficiente para mim), regar com a cerveja, tapar o tacho e deixar cozinhar em lume brando cerca de 30 minutos. Convém mexer de vez em quando para não colar ao fundo do tacho e ir verificando se tem molho suficiente.
Quando a carne estiver tenra e o molho apurado, está pronto a servir. Gostei da opção de polvilhar com salsa fresca, mas como cozinhei as febras para só comer no dia seguinte, acabei por me esquecer da salsa. Fica para uma próxima.
Fica ótimo com esparguete cozido, acompanhado de uma salada verde.
Num daqueles dias e que dava uma vista de olhos pelos post's do dia, vejo esta receita de couscous com legumes. E lembrei-me que tinha uma embalagem de cogumelos frescos e um molho de espargos no frigorífico, e precisava de os consumir em breve. Logo decidi que o jantar iria ser uns couscous com cogumelos e espargos. Simples e rápido de preparar, ótimo para ficar para o almoço das marmitas do dia seguinte.
Na hora de preparar os couscous, acabei por juntar umas salsichas de aves, tornando assim o prato mais completo.
Ingredientes:
300 gr de cogumelos portobello frescos
1 molho de espargos
1 cebola roxa
2 dentes de alho
1 chávena de couscous
5 salsichas de aves
sal
pimenta
azeite
Preparação:
Limpar e laminar os cogumelos.
Arranjar os espargos e cortá-los em pedaços.
Levar água a ferver, juntar os espargos, temperar com sal, e deixar cozinhar até ferver, para que os espargos fquem tenros, mas estaladiços.
Escorrer os espargos e reservar uma chávena da água de os cozer para os couscous. Regar os couscous com o caldo, abafar e aguardar cerca de 5 minutos.
Entretanto levar o wok ao lume a aquecer. Colocar no wok quente os cogumelos, regar com um fio de azeite e deixá-los saltear cerca de 5 minutos. Juntar a cebola e os dentes de alho picados, envolver nos cogumelos e deixar cozinhar até dourar. Juntar os espargos e as salsichas às rodelas, envolver bem, temperar com pimenta e um pouco de sal.
Soltar os couscous com a ajuda de um garfo e misturar no preparado dos cogumelos. Regar com um fio de azeite, retificar temperos. Pronto a servir.
Por vezes há aqueles dias em que não sei muito bem o que vai sair para jantar. Escolho qualquer coisa para deixar a descongelar, e depois logo se vê. Às vezes aproveito, se tenho um bocadinho, para fazer uma pesquisa rápida de receitas com aquele ingrediente, como fonte de inspiração.
Num destes dias, na hora de almoço, deixei uma alheira a descongelar. Tinha couve já arranjada e que devia cozinhar antes que se estragasse. Lembrei-me de saltear a couve com a alheira.
Não muito convencida desta ideia, pesquisei e encontrei esta receita de alheira guisada com couve. Fiquei de água na boca. Era perfeita para aproveitar a couve que já estava arranjada e a alheira que havia deixado a descongelar.
Alterei um pouco a receita. Deixo a minha versão.
Ingredientes:
1 cebola
2 dentes de alho
1 alheira de aves
azeite q.b.
1 pacote pequeno de polpa de tomate
couve cortada em juliana (eu tinha metade de uma couve coração grande já lavada e cortada)
2 ovos cozidos
sal e pimenta q.b.
água q.b.
Preparação:
Picar a cebola e os dentes de alho.
Retirar a pele à alheira e cortá-la em pedaços.
Pôr dois ovos a cozer.
Levar um tacho ao lume com azeite e refogar a cebola e os dentes de alho. Quando a cebola estiver a ficar lourinha, juntar a alheira em pedaços e a polpa de tomate. Mexer. Juntar um pouco de água (usei o pacote da polpa de tomate), e deixar cozinhar alguns minutos.
Juntar a couve, temperar de sal e pimenta, envolver e acrescentar água se for necessário, ou se pretendem um guisado mais caldoso. Deixar cozinhar em lume brando cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando. Ao fim de 10 minutos, ver se a couve está tenra, retificar temperos. Polvilhar com os ovos cozidos picados e servir assim, ou acompanhado com arroz branco.
Lavar bem as batatas doces e cortá-las, com a casca, em rodelas com a largura de um dedo.
Cortar a abóbora em cubos.
Forrar um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal humedecido e espalhar as rodelas de batata e os cubos de abóbora, evitando sobreposições.
Temperar com flor de sal, flocos de piripíri, alho moído a gosto, o pimentão doce, polvilhar com alecrim. Com as mãos, mexer os legumes de forma a que os temperos se misturassem.
Regar com azeite e levar a forno quente a 200º entre 25 a 30 minutos, até estarem os legumes assados.
Acompanhei com espinafres salteados em alho e azeite.
Este prato serviu de refeição principal ao jantar. Pode perfeitamente servir de acompanhamento a um peixe grelhado. Combina divinalmente com salmão grelhado.
Continuo a explorar refeições à base de legumes. Desta vez experimentei misturar alguns legumes e fazê-los à Brás. Ficou delicioso. Optei por não juntar batata palha, e como não deixei os legumes cozerem demasiado, eles ficaram crocantes, não sentindo falta da textura estaladiça que a batata palha confere a este prato. Acredito que juntar batata palha aos legumes pode enriquecer o prato. É uma opção. Numa próxima talvez experimente. Por agora fiquei deliciada com esta versão sem batata palha.
Ingredientes:
1 cebola
2 dentes de alho
mini pimentos (2 vermelhos + 2 amarelos + 2 cor de laranja)
4 cenouras
1 alho francês
1 courgette
4 ovos
sal q.b.
pimenta q.b.
azeite a gosto
mangericão (ou salsa ou outra erva aromática a gosto)
Preparação:
Começar por preparar os legumes: ralar a courgette e as cenouras. Reservar, separadamente. Cortar o alho francês às rodelas finas. Reservar. Cortar os pimentos em tiras finas. Reservar. Cortar a cebola em meias luas, picar os dentes de alho.
Bater os ovos e temperar com pimenta. Reservar.
Num tacho colocar azeite a gosto e refogar a cebola e os dentes de alho. Quando a cebola começar a murchar, juntar os pimentos em tiras e deixar cozinhar.
Quando a cebola estiver macia, juntar o alho francês e a cenoura ralada. Envolver e deixar cozinhar uns minutos.
Adicionar a courgette e envolver nos restantes legumes. Deixar cozinhar alguns minutos.
Temperar com sal e um pouco de pimenta. Aromatizar com um pouco de mangericão.
Juntar os ovos mexidos, envolver bem e deixar cozinhar os ovos.
O calor aumentou, as noite mais amenas já se sentem, e cada vez mais se sente por perto o verão a chegar. Começam a apetecer grelhados e saladas, frutas e chás frescos.
Em dia de pouco tempo para preparar jantar e almoço para o dia seguinte, os hambúrgueres foram a salvação. Uma salada diferente para os acompanhar, um tempero adicional para lhes dar sabor, e assim se fez um delicioso jantar, que ainda deu para as marmitas do dia seguinte.
Ingredientes:
10 hambúrgures
1 dente de alho
molho de piripíri
sumo de meio limão
azeite
1 courgette
1/2 couve roxa
1 cebola nova
vinagrete para temperar salada (sal + vinagre de sidra + azeite)
Preparação:
Antes de grelhar os hambúrgueres, preparar o molho: picar bem picado o dente de alho, misturar com o molho de piripíri a gosto (medi duas colheres de chá), sumo de meio limão e azeite q.b. Misturar e reservar.
Grelhar os hambúrgueres, retirar do grelhador e regar com o molho previamente preparado. Deixar repousar.
Para a salada: ralar uma courgette, cortar, em juliana fina, a couve roxa, e a cebola em meias luas. Envolver tudo, temperar a gosto (usei apenas vinagrete para tempero, mas pode-se usar ervas aromáticas a gosto).
Ferver os raminhos de brócolos em água temperada de sal. Não convém deixá-los cozer totalmente.
Escorrer e reservar.
No wok levar a aquecer um pouco de azeite com os dentes de alho laminados. Juntar os cogumelos, cortados em quatro, deixar saltear até estarem dourados.
Temperar com um pouco de sal, juntar os raminhos de brócolos, envolver delicadamente. Temperar com pimenta e mangericão. Deixar saltear cerca de 5 minutos, para os sabores se envolverem.
Por fim, polvilhar com o miolo de pinhão, previamente torrado. Regar com um fio de azeite e servir.
