Legumes à Brás

Continuo a explorar refeições à base de legumes. Desta vez experimentei misturar alguns legumes e fazê-los à Brás. Ficou delicioso. Optei por não juntar batata palha, e como não deixei os legumes cozerem demasiado, eles ficaram crocantes, não sentindo falta da textura estaladiça que a batata palha confere a este prato. Acredito que juntar batata palha aos legumes pode enriquecer o prato. É uma opção. Numa próxima talvez experimente. Por agora fiquei deliciada com esta versão sem batata palha.

Ingredientes:

• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• mini pimentos (2 vermelhos + 2 amarelos + 2 cor de laranja)
• 4 cenouras
• 1 alho francês
• 1 courgette
• 4 ovos
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• azeite a gosto
• mangericão (ou salsa ou outra erva aromática a gosto)

Preparação:

Começar por preparar os legumes: ralar a courgette e as cenouras. Reservar, separadamente. Cortar o alho francês às rodelas finas. Reservar. Cortar os pimentos em tiras finas. Reservar. Cortar a cebola em meias luas, picar os dentes de alho.

Bater os ovos e temperar com pimenta. Reservar.

Num tacho colocar azeite a gosto e refogar a cebola e os dentes de alho. Quando a cebola começar a murchar, juntar os pimentos em tiras e deixar cozinhar. 

Quando a cebola estiver macia, juntar o alho francês e a cenoura ralada. Envolver e deixar cozinhar uns minutos.

Adicionar a courgette e envolver nos restantes legumes. Deixar cozinhar alguns minutos.

Temperar com sal e um pouco de pimenta. Aromatizar com um pouco de mangericão.

Juntar os ovos mexidos, envolver bem e deixar cozinhar os ovos.

Pronto a servir.