Ontem, enquanto as douradas assavam no forno (receita em breve), decidi preparar um snack que gosto muito para levar na lancheira, para os lanches no escritório. Facilita ter refeitório com frigorífico para poder guardar até à hora de comer, mandendo-o fresco.
Esta receita é simples, rápida, deliciosa e permite variações.
Ingredientes:
2 pacotes de gelatina, de sabor à escolha (eu escolhi esta de manga laranja)
500 gr. de queijo quark (pode ser iogurte grego, iogurte natural)
1 L de água
Preparação:
Preparar a gelatina conforme instruções.
Misturar o queijo quark com a ajuda de uma vara de arames, até estar homogeneamente misturado com a gelatina. Distribuir por tacinhas e levar ao frigorífico a solidificar.
Já fiz esta receita combinando o sabor da gelatina com iogurtes de pedaços. Fica uma sobremesa deliciosamente fresca. O meu sabor preferido, nesta versão, é ananás. Sabe mesmo bem!
Sou fã assumida de risottos. Se antes da Yämmi já os fazia, com a ajuda da Yämmi é sucesso garantido, sem grande trabalho.
Este risotto surgiu da necessidade de consumir um molho de espargos e uma embalagem de cogumelos frescos que estavam no frigorífico. Juntei três ingredientes que adoro, e o resultado foi soberbo.
Para quem me costuma acompanhar, sabe que eu dispenso o queijo no risotto, embora seja um elemento tradicional deste prato. Mas cozinhar é mesmo isto: adaptar, recriar para ir ao encontro dos sabores que apreciamos. Cá por casa não somos apreciadores de queijo, pelo que nos risottos não lhe sentimos a falta.
Este risotto pode servir bem de prato principal, como foi o caso, ou para quem não dispensa a presença de carne, serve de ótimo acompanhamento a uma carne grelhada, de preferência carne branca.
Ingredientes:
1 cebola
2 dentes de alho
50 ml de azeite
300 gr de arroz para risotto
850 ml de água
200 gr cogumelos
1 molho de espargos verdes
raspa de 1 limão
sumo de meio limão
1 colher de sopa de manteiga
sal q.b.
Pimenta q.b.
Preparação:
Lavar e cortar os espargaos em pedaços com cerca de 2 cm.
Lavar e laminar os cogumelos.
Colocar no copo da Yämmi a cebola, os dentes de alho e o azeite. Programar 5 seg., vel. 5. Depois de picar, programar 5 min, temp. 100º, vel. 1, para refogar.
Terminado o tempo, juntar o arroz, a água, temperar com sal e pimenta. Programar 8 min, temp. 100º, vel. 1.
Adicionar os cogumelos e os espargos. Programar 8 min, temp. 100º, vel. 1.
Juntar a raspa e o sumo de limão, a manteiga (neste momento também se junta o queijo parmesão, se preferirem com queijo), envolver e servir de imediato.
Gosto de couscous. Pela rapidez com que se preparam, com a sua versatilidade, e por ser um carboidrato recomendável numa alimentação saudável e equilibrada.
Num dia que saí do trabalho mais tarde, com tempo contado para preparar jantar, jantar e sair para uma das minhas aulas, os couscous salvaram-me de uma provável, e fácil, ida ao take away para ir buscar um frango de churrasco.
Aqui foi abrir o frigorífico e aproveitar o que já havia pronto, sobras de outras refeições. Depois foi misturar tudo, temperar e em menos de 15 minutos tinha jantar feito, e marmitas para o dia seguinte também.
Ingredientes:
2 chávenas de couscous
ervilhas e cenoura cozidas (tinha sobrado de uma salada de atum), mais ou menos uma chávena
1 ovo cozido (também sobrou da dita salada de atum)
cerca de 150 gr de fiambre aos cubos (costumo ter congelado)
1 colher de café de açafrão
pimenta q.b.
sal
2 chávenas de água
sumo de meio limão
azeite a gosto
Preparação:
Tendo em conta que já tinha as ervilhas e a cenoura cozidas, tendo em conta que os cubos de fiambre estavam congelados, fiz assim: numa saladeira alta coloquei os couscous, por cima polvilhei com umas pedras de sal, o açafrão e a pimenta. Num tacho pequeno levei a ferver duas chávenas de água juntamente com os cubos de fiambre (se não tivesse os legumes cozidos, aproveitava para os cozer agora). Quando a água ferveu, cobri os couscous com a água e os cubos de fiambre. Tapei a saladeira com película e aguardei cerca de 10 minutos, se tanto.
Findo o tempo, e quando os couscous já tiverem absorvido toda a água, com a ajuda de um garfo, separar os grãos, envolvendo os cubos de fiambre. Misturar as ervilhas e a cenoura, bem como o ovo cozido bem picado. Envolver tudo com a ajuda de um garfo.
Na demanda por diminuir o consumo de carne, lá vou fazendo experiências. Desta vez foi fazer uma bolonhesa onde os cogumelos substituíram, e muito bem, a carne.
Ingredientes:
350 gr de cogumelos portobello brancos
500 gr de esparguete integral
1 lata pequena de tomate
200 ml de polpa de tomate
1 cebola
2 dentes de alho
1/2 pimento vermelho
azeite q.b.
sal q.b.
pimenta branca q.b.
orégãos a gosto
Preparação:
Cozer o esparguete integral, cerca de 8 minutos, em água fervente, temperada de sal e um fio de azeite.
Noutro tacho alourar a cebola e os dentes de alho picados num pouco de azeite. Quando a cebola começar a estalar, juntar o pimento cortado em cubos, o tomate pelado cortado em pedaços e a polpa de tomate. Deixar cozinhar alguns minutos, desfazendo o tomate com a ajuda de uma colher de pau.
Adicionar os cogumelos, previamente lavados e laminados, temperar com sal, pimenta e orégãos. Juntar um pouco de água e deixar cozinhar em lume brando cerca de 20 minutos, para o molho apurar.
Normalmente serviria a massa à parte, mas desta vez decidi juntar o esparguete ao molho de tomate com cogumelos. Envolvi bem, retifiquei temperos, polvilhei com mais um pouco de orégãos e servi.
Ter um blog de receitas é também ter o meu próprio registo digital, como um livro de receitas. Por isso, volta e meia lá venho resgatar ideias para cozinhar.
Num destes sábados, para um almoço que se queria rápido e ligeiro, escolhi este esparguete salteado com pimentos, apenas com uma pequena alteração: em vez de esparguete, recorri aos noodles, ainda mais rápidos de cozer e preparar.
Esta versão com noodles ficou deliciosa. E mais leve, ideal para estes almoços de verão.
Adoro frango. E frango assado é sempre garantia de um bom prato, sem grande trabalho. Por isso procuro sempre experimentar temperos novos para um assado de frango. Desta vez, juntei ao binómio alho e limão o cebolinho.
Ingredientes:
10 a 12 perninhas de frango
alho em pó q.b.
1 limão
1 colher de sopa de massa de alho
1 colher de sopa de cebolinho picado (usei desidratado)
Vaqueiro líquida q.b.
sal q.b.
Preparação:
Dispor as perninhas de frango num tabuleiro de ir ao forno.
Temperar com sal e alho em pó. Polvilhar com o cebolinho.
À parte, misturar a massa de alho com sumo de meio limão. Regar as perninhas com a mistura.
Cortar a outra metade do limão às rodelas e distribuir pelo tabuleiro.
Regar as perninhas de frango com um fio de Vaqueiro líquida.
Levar a assar no forno, previamente aquecido, a 200º, cerca de uma hora. Virar a meio do tempo para que assem e dourem por igual.
Acompanha bem um arroz branco, regado com o molho da carne. E não pode faltar a salada!
Ando numa fase de procurar receitas simples de fazer, rápidas, práticas para já deixar marmitas de almoços preparadas. O tempo é pouco, em contra relógio, a paciência para enfrentar tachos e panelas também não anda nos melhores dias. Assim, quando vejo ideias de refeições que reúnem estas condições, eu rejubilo, como quem encontra um oásis no meio do deserto. Esta receita de pastelão de bacalhau foi um verdadeiro achado. Não só é simples, prática, rápida, como também é saudável. Num daqueles dias em que não tinha nada planeado para o jantar, o que implica não ter deixado nada a descongelar, esta receita salvou-me o jantar e as marmitas. O melhor de tudo? É deliciosa!
Ingredientes:
1 embalagem de 500 gr. de migas de bacalhau
750 gr de brócolos congelados
1 cebola
salsa picada
6 ovos
pimenta branca
sal
azeite
azeitonas (opcional)
Preparação:
Cozer as migas de bacalhau em água. Quando estiverem cozidas, retirar e reservar. Na mesma água, cozer os brócolos, temperando com um pouco de sal.
Desfiar bem as migas, bater os ovos e temperar com pimenta. Picar a cebola e a salsa.
Quando os brócolos estiverem cozidos, escorrer bem e amassar grosseiramente. Juntar os brócolos amassados às migas de bacalhau, misturar a cebola e a salsa picadas. Adicionar os ovos batidos e envolver bem os ingredientes.
Levar ao lume uma frigideira com um fio de azeite (optei pela frigideira média, aquela que utilizo para panquecas, por ser mais fácil para virar do que se utilizasse a maior). Colocar uma concha do preparado na frigideira, espalhar bem e deixar cozinhar em lume brando, até dourar sem queimar. Quando estiver firme, virar com a ajuda de uma espátula (se for necessário recorrer ao auxílio de um prato) e deixar cozinhar do outro lado mais alguns minutos. Este pastelão fica semelhante a uma panqueca, pelo que o método de o cozinhar é semelhante. Repetir o processo até acabar o preparado. Estas quantidades deram-me seis pastelões.
Servi ornamentado com umas azeitonas e um fio de azeite.
No dia seguinte, à temperatura ambiente, estava uma delícia para o almoço, tornando este pastelão uma excelente alternativa para almoços de marmita.
A receita original foi um aproveitamento de sobras de bacalhau cozido e brócolos, eu fiz de raiz e o resultado foi excelente. Muito saboroso e simples de fazer.
Uma sugestão a repetir mais vezes, sem dúvida nenhuma.
