Risotto de cogumelos e espargos

Sou fã assumida de risottos. Se antes da Yämmi já os fazia, com a ajuda da Yämmi é sucesso garantido, sem grande trabalho. 

Este risotto surgiu da necessidade de consumir um molho de espargos e uma embalagem de cogumelos frescos que estavam no frigorífico. Juntei três ingredientes que adoro, e o resultado foi soberbo. 

Para quem me costuma acompanhar, sabe que eu dispenso o queijo no risotto, embora seja um elemento tradicional deste prato. Mas cozinhar é mesmo isto: adaptar, recriar para ir ao encontro dos sabores que apreciamos. Cá por casa não somos apreciadores de queijo, pelo que nos risottos não lhe sentimos a falta.

Este risotto pode servir bem de prato principal, como foi o caso, ou para quem não dispensa a presença de carne, serve de ótimo acompanhamento a uma carne grelhada, de preferência carne branca. 

 Ingredientes:

•  1 cebola
• 2 dentes de alho
• 50 ml de azeite
• 300 gr de arroz para risotto
• 850 ml de água
• 200 gr cogumelos
• 1 molho de espargos verdes
• raspa de 1 limão
• sumo de meio limão
• 1 colher de sopa de manteiga
• sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação:

Lavar e cortar os espargaos em pedaços com cerca de 2 cm.

Lavar e laminar os cogumelos.

Colocar no copo da Yämmi a cebola, os dentes de alho e o azeite. Programar 5 seg., vel. 5. Depois de picar, programar 5 min, temp. 100º, vel. 1, para refogar.

Terminado o tempo, juntar o arroz, a água, temperar com sal e pimenta. Programar 8 min, temp. 100º, vel. 1. 

Adicionar os cogumelos e os espargos. Programar 8 min, temp. 100º, vel. 1. 

Juntar a raspa e o sumo de limão, a manteiga (neste momento também se junta o queijo parmesão, se preferirem com queijo), envolver e servir de imediato.