Salada de bacalhau

Mais uma salada, ou não estivéssemos na época oficial das saladas. Adoro a combinação grão de bico com bacalhau. Um clássico da tradicional cozinha portuguesa. E nada como pegar num clássico que nunca falha, e adicionar-lhe uma nova cor.

 Ingredientes: 

• grão de bico cozido (eu costumo ter cozer e congelar) quantidade a gosto;
• 500 gr de migas de bacalhau
• 4 ovos
• 1 cebola roxa
• 1 tomate
• salsa picada q.b.
• azeite e vinagre de sidra a gosto

Preparação:

Cozer as migas de bacalhau juntamente com os ovos.

Escorrer o grão de bico e colocar numa saladeira. Cortar o tomate em cubos, juntar ao grão de bico. Picar a cebola e a salsa, juntar ao grão de bico. 

Quando as migas estiverem cozidas, escorrer, passar por água fria para arrefecer um pouco. Descascar os ovos e cortar às rodelas.

Juntar o bacalhau e os ovos aos restantes ingredientes na saladeira.

Temperar a gosto com azeite e vinagre (adicionar sal se necessário).

 Só faltaram as azeitonas  para ser perfeita!!