Cogumelos à bulhão pato
Mais uma sugestão vegetariana deliciosa. Na minha demanda por receitas vegetarianas para experimentar, deparei-me com estes cogumelos à bulhão pato. Adoro cogumelos, e deduzi que o tempero e o belo molho que resulta do tradicional prato amêijoas à bulhão pato combinasse muito bem com os cogumelos. E não me enganei.
Ingredientes:
- 300 gr de cogumelos frescos (usei portobello brancos)
- 4 dentes de alho
- piripíri moído
- azeite q.b.
- 200 ml de vinho branco
- 1 molho de salsa (por norma faz-se com coentros, mas como cá em casa há quem não goste de coentros, substitui por salsa)
- sal
- sumo de limão
Preparação:
Limpar e cortar os cogumelos em quatro.
No wok, levar a alourar num pouco de azeite os dentes de alho picados, juntamente com umas folhas de salsa picadas.
Refrescar com o vinho branco, mexer e deixar ferver.
Juntar os cogumelos, temperar com sal e o piripíri moído. Deixar cozinhar alguns minutos, até os cogumelos estarem tenros e o molho mais apurado.
Regar com umas gotas de sumo de limão, polvilhar generosamente com salsa picada e servir. Para petisco, servir com umas fatias de pão, tipo alentejano (adoro). Neste caso, para jantar, acompanhei com arroz basmati cozido. Combinou na perfeição.
