Salada de bacalhau

Por aqui a cozinha anda em modo sobrevivência. Ou quanto mais simples, rápido e eficaz, melhor. Entre sopas e peixes grelhados com salada, não tem havido espaço para dar asas à imaginação ou criatividade. Há fases assim.

Por estes dias, e pensando numa salada que resolvesse bem o assunto do jantar e das marmitas para o dia seguinte, deixei grão de bico a descongelar. Com grão de bico combina bacalhau. E no frigorífico umas folhas de espinafre, a precisarem de ser consumidas, foram o remate final para esta salada.

Ingredientes:

• grão de bico cozido (o equivalente a uma lata das grandes)
• 1 embalagem de migas de bacalhau
• 4 ovos
• 1 mão cheia de folhas de espinafre
• 1 dente de alho
• 1/2 cebola roxa
• azeite

Preparação:

Levar ao lume um tacho com água e cozer as migas de bacalhau juntamente com os ovos.

Quando cozidos, retirar lascas de bacalhau e ovos, e na mesma água, colocar o grão de bico e as folhas de espinafre. Retificar sal, se necessário, e deixar levantar fervura. Escorrer.

Numa saladeira colocar as lascas de bacalhau, o grão de bico e os espinafres, picar os ovos e envolver. 

Picar a cebola roxa e o dente de alho, envolver na salada, temperando com azeite.