Carapau no forno

Este fim de verão anda instável. Tanto vem um dia mais quente, como à noite cai uma chuvinha manhosa, como amanhece cinzento. 

Nesta instabilidade, aquilo que era para ser um grelhado no carvão mudou-se para o forno, a antever os dias frios que estão cada vez mais perto, onde o forno se torna rei na cozinha.

Ingredientes:

• 4 carapaus médios inteiros
• 1 tomate coração de boi
• 1 pimento vermelho
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• salsa
• sal
• azeite

Preparação:

Num tabuleiro de ir ao forno cobrir o fundo com: a cebola cortada em meias luas, os dentes de alho laminados, o tomate cortado em pedaços, o pimento cortado em tiras e a salsa grosseiramente picada. Envolver com as mãos os ingredientes, de forma a misturá-los. Temperar com umas pedras de sal e regar com um fio de azeite.

Por cima dispor os carapaus, previamente temperados com sal. Regar, generosamente, com azeite. 

Levar a forno quente a 200º, primeiros 20 a 30 minutos tapado com folha de alumínio, depois uns 10 minutos para acabar de assar e dourar por cima.

Servi com fatias de pão rústico, bem regadas com o molho de legumes que se formou no assado. 

Delicioso!