Picar a cebola e levar a refogar com um fio de azeite. Quando a cebola começar a estalar, juntar os pedaços de frango. Reduzir o lume e deixar a carne cozinhar libertando os seus próprios sucos. Quando a carne estiver translúcida, temperar com sal, juntar a malagueta picada, a salsa, a folha de louro, a polpa de tomate, envolver delicadamente e refrescar com a cerveja. Deixar cozinhar em lume brando cerca de 15 minutos. Findo esse tempo, juntar as cenouras cortadas às rodelas. Cozinhar entre 5 a 7 minutos e adicionar as ervilhas e o milho. Abanar o tacho para que os ingredientes se misturem um pouco. Acabar de cozinhar em lume brando até as cenouras e as ervilhas estarem tenras (eu pessoalmente gosto que estejam al dente).
Acampanha muito bem umas fatias de pão tipo alentejano, pão rústico ou pão d'avó.
Receitas de frango nunca são demais. Quando há dias me cruzei com esta receita da Joana Roque, guardei-a logo nos favoritos para a fazer. Afinal é tudo o que se quer: descomplicada, poucos ingredientes, simples preparação e com um aspeto que me deixou a salivar.
Numa ida ao talho do bairro aproveitei para trazer 4 pernas inteiras de frango do campo. E nem pensei em mais nada a não ser fazer a receita de frango com limão e tomilho.
Quando cheguei a casa, temperei as pernas de frango, deixei-as no frigorífico para no dia seguinte ser só chegar a casa e levar ao forno.
Partilho aqui a minha versão, já que fiz umas pequenas alterações.
Ingredientes:
4 pernas inteiras de frango
1 limão
tomilho a gosto (não tenho fresco, usei tomilho que me deram há uns tempos e eu sequei e guardei num frasco)
sal
flocos de piripíri
4 dentes de alho
200 ml de vinho branco
Preparação:
Colocar as pernas num tabuleiro de ir ao forno. Temperar com sal, flocos de piripíri e os dentes de alho esmagados. Cortar o limão em quatro e distribuir pelo tabuleiro. Polvilhar a carne com tomilho. Regar com vinho branco. Tapar com papel de alumínio e levar ao frigorífico, deixando a marinar de um dia para o outro.
Levar o tabuleiro ao forno, coberto pela folha de alumínio, a 180º durante uma hora. Terminado o tempo, retirar a folha de alumínio e deixar tostar, até ficar dourado e crocante.
A vantagem de ter filetes de peixe no congelador é poder rapidamente preparar uma refeição de improviso. Foi o que aconteceu quando, num daqueles dias que não tinha nada planeado para cozinhar, me lembrei de adaptar o tradicional Bacalhau à Gomes de Sá usando filetes de pescada.
Ficou muito bom, prático para as marmitas do almoço.
Ingredientes:
6 a 8 filetes de peixe branco (usei filetes de pescada)
6 a 8 batatas médias
4 a 6 ovos
1 cebola
salsa a gosto
sal
azeite
Preparação:
Numa panela com água cozer os filetes e os ovos em água temperada de sal. Quando cozidos, escorrer e reservar. Na mesma água, cozer as batatas cortadas às rodelas.
Enquanto as batatas cozem, cortar a cebola em meias luas finas. Picar a salsa. Reservar. Lascar os filetes de peixe, descascar e cortar os ovos, com o auxílio de um cortador de ovos.
Quando as batatas estiverem cozidas, escorrer a água. Usando a mesma panela, aquecer um pouco de azeite e alourar a cebola. Quando a cebola estiver a começar a murchar, juntar as batatas e envolver delicadamente na cebola. Juntar o peixe lascado e os ovos cortados, regar com azeite e envolver bem os ingredientes. Por fim, polvilhar generosamente com salsa, regar com um fio de azeite e servir.
2 colheres de sopa de farinha de arroz (ou amido de milho)
50 ml de leite magro
canela
Preparação:
Cozer a abóbora em água. Quando estiver bem cozida, escorrer a água em excesso e passar a varinha mágica para a reduzir a puré. Juntar a farinha, o leite e levar ao lume, mexendo bem, para incorporar os ingredientes. Polvilhar com canela a gosto e envolver.
Ótima para lanches ou para o pequeno almoço, acompanhada com uma chávena de chá quente, que já começa a saber bem.
Colocar os robalos num tabuleiro de ir ao forno. Cortar o tomate em cubos e dispor em volta do peixe.Temperar com sal, pimenta e regar generosamente com azeite. Colocar umas hastes de salsa fresca junto ao peixe, cortar um limão ao meio e colocá-las no tabuleiro, viradas para baixo.
Levar a forno previamente aquecido a 180º e deixar assar cerca de 30 minutos.
Quando o peixe estiver assado, e antes de servir, pegar nas metades de limão com a ajuda de uma tenaz de cozinha e espremer o sumo por cima do peixe.
Porque repetir receitas é sinal que são um sucesso, estes muffins voltaram a sair à cena para um delicioso jantar. O melhor de tudo? Super práticos para as marmitas do dia seguinte.
Únicas diferenças em relação à original: na falta de tomate cereja, usei tomate normal cortado em cubos. Por cima polvilhei com cebolinho. Não sobrou nenhum para contar história.