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Na Cozinha da Raiozinho

Na Cozinha da Raiozinho

Jardineira de frango

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 Ingredientes:

  • 1 kg de frango cortado em pedaços pequenos
  • 500 gr de cenouras
  • 500 gr de ervilhas
  • 1 lata de milho
  • 1 cebola
  • 1 folha de louro
  • 200 ml de polpa de tomate
  • 1 cerveja (usei uma de lata)
  • 4 pés de salsa
  • sal
  • azeite
  • 1 malagueta piripíri

 

Preparação:

Picar a cebola e levar a refogar com um fio de azeite. Quando a cebola começar a estalar, juntar os pedaços de frango. Reduzir o lume e deixar a carne cozinhar libertando os seus próprios sucos. Quando a carne estiver translúcida, temperar com sal, juntar a malagueta picada, a salsa, a folha de louro, a polpa de tomate, envolver delicadamente e refrescar com a cerveja. Deixar cozinhar em lume brando cerca de 15 minutos. Findo esse tempo, juntar as cenouras cortadas às rodelas. Cozinhar entre 5 a 7 minutos e adicionar as ervilhas e o milho. Abanar o tacho para que os ingredientes se misturem um pouco. Acabar de cozinhar em lume brando até as cenouras e as ervilhas estarem tenras (eu pessoalmente gosto que estejam al dente). 

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Acampanha muito bem umas fatias de pão tipo alentejano, pão rústico ou pão d'avó. 

 

Coxas de frango com limão e tomilho

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Receitas de frango nunca são demais. Quando há dias me cruzei com esta receita da Joana Roque, guardei-a logo nos favoritos para a fazer. Afinal é tudo o que se quer: descomplicada, poucos ingredientes, simples preparação e com um aspeto que me deixou a salivar.

Numa ida ao talho do bairro aproveitei para trazer 4 pernas inteiras de frango do campo. E nem pensei em mais nada a não ser fazer a receita de frango com limão e tomilho.

Quando cheguei a casa, temperei as pernas de frango, deixei-as no frigorífico para no dia seguinte ser só chegar a casa e levar ao forno.

Partilho aqui a minha versão, já que fiz umas pequenas alterações.

 

Ingredientes:

  • 4 pernas inteiras de frango
  • 1 limão
  • tomilho a gosto (não tenho fresco, usei tomilho que me deram há uns tempos e eu sequei e guardei num frasco)
  • sal
  • flocos de piripíri
  • 4 dentes de alho
  • 200 ml de vinho branco

 

Preparação:

Colocar as pernas num tabuleiro de ir ao forno. Temperar com sal, flocos de piripíri e os dentes de alho esmagados. Cortar o limão em quatro e distribuir pelo tabuleiro. Polvilhar a carne com tomilho. Regar com vinho branco. Tapar com papel de alumínio e levar ao frigorífico, deixando a marinar de um dia para o outro.

Levar o tabuleiro ao forno, coberto pela folha de alumínio, a 180º durante uma hora. Terminado o tempo, retirar a folha de alumínio e deixar tostar, até ficar dourado e crocante.

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 Acompanhei com arroz branco e salada de alface.

 

Peixe à Gomes de Sá

 

 

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A vantagem de ter filetes de peixe no congelador é poder rapidamente preparar uma refeição de improviso. Foi o que aconteceu quando, num daqueles dias que não tinha nada planeado para cozinhar, me lembrei de adaptar o tradicional Bacalhau à Gomes de Sá usando filetes de pescada.

Ficou muito bom, prático para as marmitas do almoço. 

 

 Ingredientes:

  • 6 a 8 filetes de peixe branco (usei filetes de pescada)
  • 6 a 8 batatas médias
  • 4 a 6 ovos
  • 1 cebola
  • salsa a gosto
  • sal
  • azeite

 

Preparação:

Numa panela com água cozer os filetes e os ovos em água temperada de sal. Quando cozidos, escorrer e reservar. Na mesma água, cozer as batatas cortadas às rodelas.

Enquanto as batatas cozem, cortar a cebola em meias luas finas. Picar a salsa. Reservar. Lascar os filetes de peixe, descascar e cortar os ovos, com o auxílio de um cortador de ovos

Quando as batatas estiverem cozidas, escorrer a água. Usando a mesma panela, aquecer um pouco de azeite e alourar a cebola. Quando a cebola estiver a começar a murchar, juntar as batatas e envolver delicadamente na cebola. Juntar o peixe lascado e os ovos cortados, regar com azeite e envolver bem os ingredientes. Por fim, polvilhar generosamente com salsa, regar com um fio de azeite e servir.

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Papas de abóbora

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 Ingredientes: 

  • 500 gr. de abóbora
  • 2 colheres de sopa de farinha de arroz (ou amido de milho)
  • 50 ml de leite magro
  • canela

 

Preparação:

Cozer a abóbora em água. Quando estiver bem cozida, escorrer a água em excesso e passar a varinha mágica para a reduzir a puré. Juntar a farinha, o leite e levar ao lume, mexendo bem, para incorporar os ingredientes. Polvilhar com canela a gosto e envolver.

Ótima para lanches ou para o pequeno almoço, acompanhada com uma chávena de chá quente, que já começa a saber bem.

 

Robalo no forno

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Ingredientes:

  • 2 robalos médios
  • 1 tomate coração de boi maduro
  • 1 limão
  • 6 hastes de salsa fresca
  • sal
  • pimenta
  • azeite

 

Preparação:

Colocar os robalos num tabuleiro de ir ao forno. Cortar o tomate em cubos e dispor em volta do peixe.Temperar com sal, pimenta e regar generosamente com azeite. Colocar umas hastes de salsa fresca junto ao peixe, cortar um limão ao meio e colocá-las no tabuleiro, viradas para baixo.

Levar a forno previamente aquecido a 180º e deixar assar cerca de 30 minutos.

Quando o peixe estiver assado, e antes de servir, pegar nas metades de limão com a ajuda de uma tenaz de cozinha e espremer o sumo por cima do peixe.

Acompanhei com couve cozida.

 

Muffins de ovo e bacon

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Porque repetir receitas é sinal que são um sucesso, estes muffins voltaram a sair à cena para um delicioso jantar. O melhor de tudo? Super práticos para as marmitas do dia seguinte.

Únicas diferenças em relação à original: na falta de tomate cereja, usei tomate normal cortado em cubos. Por cima polvilhei com cebolinho. Não sobrou nenhum para contar história.