Caril de frango e maçã

Um feriado durante a semana sabe bem. Convida ao descanso, a estar em casa e dedicar-me com calma à cozinha, sem a correria do dia-a-dia. Passo os olhos pelas inúmeras receitas guardadas e, dentro do que tenho disponível, escolho uma para experimentar. E foi neste contexto que finalmente este caril da Maçã saiu à cena na minha cozinha. Delicioso. E simples de fazer. Deixo aqui a minha versão, com umas pequenas alterações. 

Ingredientes:

•  900 gr de bifes de frango (não tinha peitos de frango, cortei os bifes em tirinhas)
• 300 gr de cogumelos frescos
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 1 maçã
• 200 ml de leite de coco
• 100 ml de leite (pus a olho, mas como medi pela lata de leite de coco, enchi pela metade)
• 200 ml de natas (usei de soja)
• sumo de 1 limão
• azeite
• sal
• caril em pó 
• açafrão
• gengibre em pó
• salsa picada

Preparação:

Cortar a carne em cubos (ou tiras) e temperar com sal, caril (duas colheres de café), açafrão (uma colher de café), gengibre em pó (1 colher de café) e o sumo de limão. Envolver a carne nos temperos e deixar marinar um pouco (na receita original indica uma marinada de 2h, não o fiz).

Limpar os cogumelos e cortá-los em metades.

Picar a cebola e os dentes de alho.

Descascar e cortar a maçã em cubos.

Num tacho refogar a cebola e os dentes de alho picados em azeite. Quando estiverem dourados, juntar a maçã e deixar cozinhar uns minutos. 

Juntar a carne e envolver bem, deixando-o saltear até estar dourada.

Adicionar o leite de coco e o leite e deixar ferver por 5 minutos.

Juntar os cogumelos, duas colheres de café de caril em pó, e deixar cozinhar durante 15 minutos. Como é o tempo que demora o arroz basmati a cozer na Yämmi, aproveitei para o pôr a cozer neste momento.

Findos os 15 minutos, verificar se a carne está tenra, o molho cremoso, e adicionar as natas e envolver delicadamente. Assim que começar a ferver, desligar o lume. Polvilhar com salsa picada. 

Servir com arroz basmati.