O inverno é sinónimo de dar uso ao forno. Os domingos frios ou chuvosos convidam mesmo a um assado vagaroso para um almoço relaxado. Não se olha para o relógio, não se corre para cumprir horários. Lá fora chove, mas na cozinha espalha-se o cheiro de um promissor assado e aquece-nos a alma.
Ingredientes:
8 pernas de frango com costas
sal q.b.
pimenta preta q.b.
tomilho q.b.
2 colheres de sopa de manteiga (usei margarina líquida)
4 dentes de alho picados
sumo de 3 laranjas médias
alecrim q.b.
Preparação:
Colocar as pernas de frango num tabuleiro de ir ao forno. Temperar com sal, pimenta preta e tomilho.
Numa caçarola derreter a manteiga. Juntar os dentes de alho picados e deixar fritar um pouco. Temperar com o alecrim e regar com o sumo das laranjas. Deixar ferver em lume baixo.
Adicionar o molho de laranja ao frango. Levar ao forno, previamente aquecido a 200º, coberto com folha de alumínio, cerca de 30 minutos. Terminado o tempo, retirar a folha de alumínio, colocar novamente no forno até dourar.
Acompanhei com um arroz de passas (que combinou maravilhosamente bem com o aroma e molho de laranja) e salada.
4 postas de bacalhau (de preferência lombo para assar)
entre 8 a 10 dentes de alho
pimentão doce q.b.
pimenta branca q.b.
azeite
Preparação:
Laminar os dentes de alho. Numa frigideira colocar os dentes de alho, polvilhar com pimentão doce e pimenta branca, juntar azeite em quantidade generosa. Fritar, levemente, os dentes de alho, envolvendo os temperos.
Num tabuleiro de ir ao forno verter o preparado do alho, que deve cobrir o fundo. Dispor as postas de bacalhau, com a pele virada para cima. Regar por cima das postas com um pouco mais de azeite.
Levar a forno, previamente aquecido a 200º, entre 30 a 40 minutos, depende da espessura das postas.
Gostei tanto de ter feito salmão inteiro assado no forno que voltei a repetir, mas com temperos diferentes.
Aproveitei que o salmão inteiro estava em promoção, novamente, no Pingo Doce e decidi comprar um médio para assar no domingo. Almoço de domingo em tempo frio pede comidas reconfortantes, e o forno, sem dúvida, proporciona esses pratos que aquecem o estômago e a alma. Para variar da carne, aí vai uma proposta de salmão.
Ingredientes:
1 salmão inteiro, médio
sal q.b.
sumo de 4 laranjas
1 colher de sopa bem cheia de mel
1 colher de sopa de mostarda
alecrim q.b.
Preparação:
Dar uns golpes no salmão. Novamente tive de o cortar ao meio para caber no tabuleiro que tenho.
Temperar com sal e alecrim.
À parte espremer o sumo das laranjas e misturar o mel e a mostarda. Quando os ingredientes estiverem bem envolvidos, regar o salmão com o preparado. Deixar marinar, pelo menos 30 minutos. Levar a forno previamente aquecido a 200º entre 25 a 30 minutos.
Inspirei-me em duas receitas para estes hambúrgueres de peixe com aveia. Esta e esta. Assim, os hambúrgueres que hoje vos apresento é uma adaptação minha juntando elementos de uma e de outra receita.
Ingredientes:
400 gr de filetes de pescada
1/2 pimento vermelho
3 dentes de alho
1 cebola
1 ovo
250 gr. de farinha de aveia
sal q.b.
pimenta branca q.b.
salsa picada a gosto (não tinha, usei uma colher de sopa de cebolinho desidratado)
azeite q.b.
Preparação:
Para a farinha de aveia usei flocos finos de aveia integral, que pulverizei na Yämmi: colocar os flocos no copo, programar 1 minuto, velocidade 10. Farinha pronta. Reservar.
Sem lavar o copo, picar a cebola e os dentes de alho: 5 segundos, velocidade 5.
Cortar os filetes de pescada, previamente descongelados, em pedaços. Cortar o pimento vermelho em cubos.
Colocar no copo o peixe e o pimento, programar 5 segundos, velocidade 5. Juntar três colheres de sopa de farinha de aveia, temperar com sal, pimenta, polvilhar com o cebolinho e adicionar o ovo. Programar 10 segundos, velocidade 5.
Tranferir o preparado para uma taça e acrescentar farinha de aveia à medida que se vai amassando com as mãos, até ter a consistência ideal para moldar bolas, achatá-las e dispô-las num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Aquecer o forno a 200º, antes de colocar o tabuleiro no forno, regar os hambúrgueres com um fio de azeite. Cerca de 30 minutos no forno e estão prontos.
300 gr de massa pequena (espirais, fusilli, farfalle, macarronete, cotovelos)
3 latas de atum ao natural
200 ml de polpa de tomate
1 colher de sopa de manjericão seco
1 ceboa picada
1 malagueta picada
1 colher de chá de canela em pó
sal q.b.
azeite q.b.
raspa e sumo de 1 limão
queijo parmesão ou mozarella ralado (opcional, não usei)
Preparação:
Aquecer o wok com um pouco de azeite. Refogar a cebola picada juntamente com a malagueta, a canela e o manjericão. Quando a cebola começar a dourar, juntar a polpa de tomate e o atum escorrido. Deixar cozinhar em lume brando cerca de 15 minutos.
Entretanto, cozer a massa (usei farfalle) em água temperada de sal e um fio de azeite, até ficar al dente. Escorrer a massa rapidamente, de forma a ficar com alguma água da cozedura, e juntar ao molho de tomate e atum. Envolver bem. Retificar de sal. Polvilhar com manjericão, raspa e sumo de limão e terminar com um fio de azeite.
Para quem aprecia e não dispensa queijo nas massas, polvilhar com queijo ralado. Servir de imediato.
De ir aos céus. Como uma simples massa com atum pode ser tão deliciosa? É de comer e lamber o garfo. E repetir até não haver mais massa para contar história.
Untar um tabuleiro de ir ao forno com margarina (usei Vaqueiro líquida). Dispor a carne no tabuleiro.
Temperar com a cebola picada, as cenouras cortadas em cubinhos, o alho em pó, os oregãos e o pimentão doce. Regar com o vinho branco e juntar um copo de água (mais ou menos a mesma quantidade que o vinho).
Levar a assar em forno previamente aquecido a 200º cerca de 1h (ou um pouco mais).
Acompanhei com arroz basmati e uma salada de alface.
Quando vi a receita destes muffins no blog Cloud Berries não esperei muito para os experimentar. Publiquei a foto no meu facebook pessoal e tive logo colegas a pedir a receita. Foi giro na segunda feira seguinte ver o que levavam para lanchar. Estes muffins são deliciosos, junta-se a parte do serem saudáveis, e é sucesso garantido.
Ainda não os voltei a fazer, mas é receita a repetir muito em breve.
Ingredientes:
3 ovos
1 cenoura ralada
1 maçã fatiada
50 ml de margarina líquida
80 gr de açúcar amarelo
150 gr de farinha de trigo integral
1 colher de chá de canela
1 1/2 colher de chá de fermento em pó
Sementes de abóbora q.b
Preparação:
Aquecer o forno a 180.º
Revestir a forma de queques com forminhas de papel, ou se preferirem, untar e polvilhar as formas de queques.
Bater os ovos com a margarina e o açúcar.
Peneirar todos os ingredientes secos (farinha, canela e fermento) e incorporar no creme anterior.
Por fim, adicionar a cenoura, a maçã e as sementes de abóbora.
Deitar a massa nas formas, enchendo apenas 2/3. Pode-se polvilhar com mais algumas sementes de abóbora e açúcar, eu não o fiz.
Limpar os cogumelos e laminar em fatias finas. Aquecer o wok, colocar os cogumelos juntamente com um fio de azeite e deixar saltear até perderem a sua água.
Quando os cogumelos estiverem sem água, juntar o alho picado e a cebola laminada finamente. Deixar alourar. Acrescentar o fiambre em cubos, temperar com um pouco de sal, e deixar saltear até ficar sequinho, sem vestígios de água ou molho. Polvilhar com salsa. Reservar.
Forrar a tarteira com a massa quebrada e picar com um garfo. Bater os ovos com as natas, temperar com pimenta.
Dispor na tarteira a mistura de cogumelos, verter por cima os ovos batidos com as natas, levar a forno previamente aquecido a 200º entre 30 a 40 minutos.
