Não terá segredos, nem inovações dignas de um masterchef. Foi um arroz de marisco caseiro, que serviu de almoço para um domingo de sol preguiçoso, que arrasta consigo um cheirinho a verão antecipado. E soube maravilhosamente bem...
Ingredientes:
1 embalagem de preparado de marisco
2 chávenas de arroz
1 cebola
2 dentes de alho
1 lata de tomate
1 malagueta piripíri
1 folha de louro
1/2 pimento vermelho
sal
azeite
200 ml de vinho branco
salsa picada a gosto
sumo de limão
Preparação:
Num tacho largo cobrir o fundo com azeite. Juntar a cebola picada, os dentes de alho picados, a malagueta picada e deixar refogar tudo até a cebola estar dourada. Acrescentar o tomate pelado, bem picado, juntamente com a polpa da lata, o pimento vermelho cortado em cubos, e a folha de louro. Deixar levantar fervura. Juntar o preparado de marisco (previamente lavado e escorrido), envolver delicadamente. Refrescar com o vinho branco e deixar cozinhar em lume brando até começar a ferver. Adicionar o arroz, a água (previamente aquecida), ou caldo de marisco, se preferirem. Deixar cozinhar o arroz em lume médio, mexendo delicadamente de vez em quando, acrescentar água quente, caso comece a ficar seco e o arroz ainda não tenha cozido totalmente. Quando o arroz estiver aberto e cozido, regar com sumo de um limão, polvilhar generosamente com salsa picada e degustar com um sorriso guloso.
Adoro este estufado de salsichas frescas com couve lombarda. Como tinha uma couve lombarda no frigorífico a precisar de ser consumida, pensei neste estufado, mas ao mesmo tempo lembrei-me de lhe dar um twist que alterasse um pouco o prato, mas sem perder o maravilhoso sabor que o carateriza. Solução? Um arroz de salsichas frescas com couve lombarda. Aquele arroz de tudo para dentro do tacho, de maneira a ficar bem malandrinho. Confort food no seu melhor sabor!
Ingredientes:
10 mini salsichas frescas
200 gr de bacon aos cubos
1 couve lombarda pequena
2 chávenas de arroz
uma lata de tomate
200 ml de vinho branco
1 cebola
2 dentes de alho
1 malagueta piripíri
1 folha de louro
sal
um fio de azeite
Preparação:
Num tacho largo saltear os cubos de bacon num fio de azeite. Quando o bacon começar a dourar, juntar a cebola e os dentes de alho picados, a malagueta também picada e uma folha de louro. Envolver bem e deixar a cebola refogar um pouco, até começar a dourar. Juntar as salsichas frescas, a lata de tomate e o vinho branco. Abanar o tacho para espalhar os ingredientes, tapar e deixar cozinhar em lume brando alguns minutos, até ferver. Acrescentar o arroz, o dobro da quantidade de arroz de água já quente, temperar com umas pedras de sal e deixar levantar fervura. Adicionar, nesse momento, a couve lombarda cortada grosseiramente em juliana, envolver delicadamente, e deixar cozinhar em lume médio até o arroz estar cozido.
Nota: Se gostam deste tipo de arroz bem malandrinho, convém ter ao lado água já quente para ir adicionando, caso vejam que está a secar e ainda falta tempo de cozedura para o arroz.
Ando meia desaparecida, é um facto. A caixa dos rascunhos vai-se enchendo com alguns posts em preparação, só que também é verdade que o tempo para me dedicar à cozinha, a vontade de ir experimentando novas receitas ou a criatividade para criar novas combinações já viram melhores dias.
Depois de um período conturbado, de mudanças e falta de horários que me lançou para um caos de imprevistos e improvisos, prevejo que as rotinas estejam a retomar a sua ordem, o tempo livre é pouco, mas começa a ser algum, ou pelo menos mais previsível de existir.
Para já pretendo, aqui no blog, limpar a caixa de rascunhos. Posts que estão há semanas, ou mesmo meses, em espera. Uma boa parte das receitas tenho as devidas anotações, outras vou ter de recorrer à memória. É o caso desta. Lembro-me que é simples, tão simples, daquelas que me saíram num improviso, num dos dias caóticos em que os horários se baralharam e o tempo se escapava entre os dedos.
Ingredientes:
peitos de frango (quantidade à escolha)
fatias de presunto (convém ser igual à quantidade de peitos de frango)
fatias de queijo (a gosto)
1 cebola picada
1 dente de alho picado
salsa picada
1 cerveja
pimenta a gosto
sal
um fio de azeite
Preparação:
Abrir os peitos de frango. Em cada um colocar uma fatia de presunto e uma (ou duas) de queijo. Enrolar e prender com um ou dois palitos.
Num tacho largo colocar a cebola e o dente de alho picados. Regar com um fio de azeite e levar a alourar em lume brando. Quando a cebola começar a estalar, juntar os rolinhos recheados de peito de frango. Temperar com sal e pimenta, polvilhar com salsa picada e refrescar com a cerveja. Deixar estufar em lume brando, com o tacho tapado, abanando de vez em quando para não pegar ao fundo, entre 30 a 40 minutos.
Começar a comprar a carne no talho do bairro é toda uma diferença. Compro para cozinhar logo, sem passar pelo congelador, carne de qualidade, com ótimo sabor. Noto que a carne não "encolhe" tanto quando cozinhada, pelo que rende bastante, o que é ótimo para quem anda sempre a pensar nas marmitas para o almoço. Além disso o atendimento não podia ser mais personalizado, trago preparados diferentes (rolos recheados, perna de peru recheada, mistura de carne picada, hambúrgueres de excelente qualidade e sabor) e a carne cortada ao gosto do freguês. Ontem, na ida ao talho para o abastecimento da semana, vi lá um nvo rolo de carne recheado: lombo de porco recheado com linguiça e embrulhado em bacon. Só de olhar imaginei a delícia que devia ser. Veio comigo. Um rolo já preparado para temperar e ir ao forno, com mais de 1,600gr, custou 9€. Vale a pena.
Hoje foi chegar do trabalho, temperar o dito, deixá-lo no forno enquanto ia à minha aulinha de cardio fitness. E quando cheguei da aula, foi sentar e deliciar-me com esta iguaria.
Ingredientes:
um lombo de porco recheado com linguiça e embrulhado em bacon (preparado no talho)
1 cebola
2 dentes de alho
sal
azeite
sumo de um limão
200 ml de polpa de tomate
alecrim
Preparação:
Numa taça à parte misturar: a cebola e os dentes de alho picados, o azeite, o sal, o sumo de limão e a polpa de tomate. Envolver bem. Colocar o rolo num tabuleiro de ir ao forno e barrar o rolo com o preparado anterior. Polvilhar por cima com um pouco de alecrim. Deixar repousar cerca de 30 minutos antes de ir ao forno.
Entretanto tratei do acompanhamento: comprei espargos em promoção no Lidl. Lavei-os, coloquei-os num tabuleiro de ir ao forno, temperei com alho em pó, moinho 5 pimentas, flor de sal e um fio de azeite. Com as mãos envolvi bem os temperos.
Levar o lombo a assar em forno previamente aquecido a 200º. Ter o cuidado de o ir virando ou regando com o molho que se vai formando para não o deixar secar ou tostar demais. Este rolo demorou cerca de 1h a assar.
Nos últimos 20 minutos, juntou-se ao forno o tabuleiro de espargos anteriormente temperados.
Preparação:
